您现在的位置是:首页 > 综合范文

整改食堂的优秀方案内容推荐

2023-10-29人围观
简介

有的单位为了让学生或者职工吃饭方便,会设置食堂来让人们好好吃饭,但是食堂需要保证安全与健康,接下来让我们来看看整改食堂的优秀方案内容推荐吧。

食堂整改措施方案一

我公司自2018年12月承接贵单位食堂经营业务以来,一直秉承着服务好员工、提高食堂餐饮质量及口味的初心,认真踏实工作,希望能够在各个方面尽我们所能得到广大职工的认可。

8月19日发生的食品安全问题,我们深感抱歉!同时我们也深刻反思自己工作中的不足,紧急召开了内部会议,就现存的食堂卫生问题进行整改,具体措施及方案如下:

1、请专业消杀公司对食堂进行彻底的消杀工作,确保食堂内无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等可能污染食材的虫害现象发生,并将消杀工作定期化执行。

2、每周进行两次大扫除,彻底清洁所有台面、地面,清除卫生死角,防止蚊虫滋生。

3、增加防护措施,清洗后的菜品在炒制之前放入保鲜盒内存放,熟制品全部加盖防蚊虫纱网。

4、严格执行餐具清洗消毒杀菌工序,做到干净、干燥、无油迹、无清洁剂泡迹。

5、加强食堂内部管理,提高员工食品安全意识,定期组织学习,自查自纠,奖惩分明,做到安全意识不放松。

6、在食堂设置就餐员工意见簿,积极听取广大职工意见,做到及时有效沟通。

最后,敬请计量院各位领导及职工朋友们实时监督我们的工作,如发现不足之处请随时为我们指出,我们将积极改正,不断提高和完善服务品质,保证广大职工的餐食营养及安全!

食堂整改措施方案二

卫生局于2013年11月6日对我园食堂进行全方面的检查,针对我园的现状,提出了相应的整改条例,同时,在检查人员的指导中,让我园分管人员,深刻地了解到自己的不足和责任的重大及不足的危害,更明确了自己工作的内容,为了孩子和职工的健康我园现结合实况制定了整改方案。

一、 首先召开了领导、主管、炊事员、采购人员的会议,通报了检查结果,并作了深刻的自检,又一次明确了各岗责任,强调工作范畴和应履行的责任,要求要整改的内容最快执行落实,指定具体落实后的实施流程,所有工作人员要按指定的要求执行,形成常规工作。

二、 各岗按各自的工作内容进行马上整改、落实、上报园长,再由园长马上落实今后工作的具体实施和考核细则,并统一执行。

1、 餐饮卫生许可证到期,我们马上到卫生局办理,园长督办。

2、 幼儿园饭菜坚持留样48小时,留量不低于100克,并根据每餐在留样容器上标注留样的日期、时间、餐名,用保鲜膜封闭,保证食品的原样。

3、 粗加工间的蔬菜存放处,要在离地面和墙面上制作隔离板,保证蔬菜不着地、不靠墙,且将蔬菜按类有序存放,隔离板要在每周五进行晾晒,粗加工间要每日通风,以防蔬菜的变质。

4、 所有采购的食品类全部都要在验货后上台账,要求按上级表格内容逐项填全,并将采购的发票复印后张贴在相应的台账页码上,进一步健全台账。食品安全是教育机构重中之重的安全工作,我园将在上级部门的督察和自己的工作反思与实施中大力改进,使食堂工作正规化、合理化、安全化。

食堂整改措施方案三

确保我园职工及幼儿的用餐安全,根据我园的检查结果,特制定整改方案如下:

一、成立以园长为组长的食堂卫生工作领导小组和监督小组,加强对食堂卫生的监督管理。

二、建立建全各种规章制度,明确责任,落实到人,提高食堂工作人员的安全意识。

三、不断加强对食堂从业人员的教育,提高他们的卫生意识。

四、严把采购关,采购时要索取检验合格证或报告单,有固定采购场所,不采购“三无产品”及流淌摊点的食品及原料。

五、工作人员要定期体检,并认真做好食堂卫生和个人卫生,工作时要着工作装,戴口罩。

六、针对检查的问题,具体措施如下:

1、建立独立的更衣室,粗加工间。

2、建立餐具专用洗刷,清洗,消毒水池。

3、建立青菜、荤菜及水产品专业清洗水池。

4、增设餐具消毒柜,保洁箱。

5、做好食品原材料的采购,验收和保存工作,做到有记录,有存样。

食堂整改措施方案四

确保我园职工及幼儿的用餐安全,根据4月16日瑞金市食品药品监督管理局对我园食堂的检查结果,结合我园实际,特制定整改方案如下:

一、成立以园长为组长的食堂卫生工作领导小组和监督小组,加强对食堂卫生的监督管理。

二、建立建全各种规章制度,明确责任,落实到人,提高食堂工作人员的安全意识。

三、不断加强对食堂从业人员的教育,提高他们的卫生意识。

四、严把采购关,采购时要索取检验合格证或报告单,有固定采购场所,不采购“三无产品”及流动摊点的食品及原料。

五、工作人员要定期体检,并认真做好食堂卫生和个人卫生,工作时要着工作装,戴口罩。

六、针对检查的问题,具体措施如下:

1、《餐饮服务许可证》与张莲花的《健康合格证》会在近期到相关部门办理。

2、设立餐具专用洗刷,清洗,消毒水池。

3、设立青菜、荤菜及水产品专业清洗水池。

4、增设餐具消毒柜,保洁箱。

5、做好食品原材料的采购,验收和保存工作,做到有记录,有存样。

最新精品推荐6、把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放,并定期检查。

7、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。确保饭菜既卫生又保温。

8、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂,地面用耐磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设,并有一定的坡度,墙壁用瓷片粘贴1.8米以上。

9、烹调间内重新打造隔墙烧火炉灶,设置专用的烹饪间,墙裙、地面用瓷砖铺设。

食堂整改措施方案五

一、整改检查出的问题

1、各食堂备餐间应该增设紫外线消毒灯。

2、各食堂排水沟增设网眼孔径小于 6mm 的金属网罩(限 2014 年 3 月 15 日前整改完毕)。

3 、食堂立即清理木质用品,从业人员马凤英、杨彩霞限于 2014 年 2 月 28 日前办理有效内的健康证。

4、食堂应采用食品专用袋。

5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。

6、从业人员不得佩戴首饰。

7、采购的食品原料 100%索证,并做好查验登记记录。

8、食堂不得超范围经营加工凉菜。

9、落实严格食品留样制度。

二、整改措施 学校接到整改通知书后,积极进行了安排部署,做出详细整改 办法,现已全部整改完毕。具体如下

1、建立完善管理机构。学校成立了由校长任主任,分管副校长 任副主任,各处室主任及学生代表为成员的膳食管理委员会。严格 按照《金塔县学校食堂管理办法(试行)》规定,进一步明确工作 职责,建立了以校长负总责,分管校长、总务主任负主责,相关管 理人员各负其责的工作机制,有力的提高了我校食堂服务师生的能 力。

2、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改 造炊事设备,食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化,1 墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全, 各加工区布局合理,周围环境整洁优美。

3、进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初,及时成立了 由校长任组长,各相关人员为组员的 “食品卫生管理领导小 组”,,负责食堂的监督、管理、检查工作,“食品卫生管理领导 小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查,发现问题及时督促整 改;二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度,对食堂的全面工 作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加 工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

4、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格 按照《食品安全法》的要求进行采购,所有统一采购的食品(包括 大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等)都进行严格的考察 把关,并按国家规定进行索证。加工程序比较合理,生熟、萦素分 开,严格执行清洗消毒制度。

5、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检查,进行 卫生知识的培训,并做到持证上岗。

6、加强了各种设备的安全检查。现在,学校食堂配属的各类炊 事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好,管理比 较规范、到位,操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进行一次 彻底的排查,对出现的问题及时督促整改,保证了教师、学生的饮 食安全。

7、为了改变食堂炊事用具欠缺的问题学校投入资金 2 万多元, 购置三联洗菜盆五套;购置更衣柜五个;统一制作食品留样专柜一 个,食品留样冰柜五个,筷子消毒机五个;健全食堂卫生设施。进 一步完善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备,食堂的设备、设 施实现了餐具、厨具不锈钢化,墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、 防蝇、防尘、防鼠等设施健全,各加工区布局合理,周围环境整洁 优美。

文章评论

    共有条评论来说两句吧...

    用户名:

    验证码:

点击排行

关注微信