溜肝尖的做法

　　猪肝的营养极其丰富，是人们常吃的食材之一，它的处理极其重要，如果处理不好，就会有较重的腥味，让人难以下咽。下面学习啦小编给大家分享溜肝尖的做法，希望你喜欢。

　　溜肝尖的做法一

　　食材准备

　　猪肝，青椒，木耳，蛋清，料酒，老抽，鸡精，葱，姜，蒜，胡椒粉，盐，醋。

　　方法步骤

　　1、猪肝洗净后切成片状;

　　2、用流动水冲洗一会，然后用清水浸泡;

　　3、泡好的猪肝控干水分，加入料酒、胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀，稍稍腌一会;

　　4、泡好的木耳掰成小朵，青椒切块，葱姜蒜切末，备用;

　　5、用淀粉、鸡精、老抽、料酒、少许盐水调成一碗酱汁;

　　6、炒锅放油，油7成热放入猪肝，炸制成红色捞出控油备用;

　　7、炒锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，烹入醋，依次放入炸好的猪肝，木耳、青椒，翻炒几下，再倒入调好的酱汁大火翻炒;

　　8、翻炒均匀，关火，装盘即可。

　　溜肝尖的做法二

　　食材准备

　　猪肝，青椒，木耳，蛋清，料酒，老抽，鸡精，葱，姜，蒜，胡椒粉，盐，醋。

　　方法步骤

　　1、猪肝洗净后切成片状;

　　2、用流动水冲洗一会，然后用清水浸泡;

　　3、泡好的猪肝控干水分，加入料酒、胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀，稍稍腌一会;

　　4、泡好的木耳掰成小朵，青椒切块，葱姜蒜切末，备用;

　　5、用淀粉、鸡精、老抽、料酒、少许盐水调成一碗酱汁;

　　6、炒锅放油，油7成热放入猪肝，炸制成红色捞出控油备用;

　　7、炒锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，烹入醋，依次放入炸好的猪肝，木耳、青椒，翻炒几下，再倒入调好的酱汁大火翻炒;

　　8、翻炒均匀，关火，装盘即可。

　　溜肝尖的做法三

　　食材准备

　　猪肝，青椒，胡萝卜，泡椒，蒜，糖，醋，盐，淀粉，酱油，白胡椒，料酒。

　　方法步骤

　　1、将猪肝洗净切片，用清水浸泡出血水;

　　2、猪肝片中加入淀粉，白胡椒腌5分钟;

　　3、胡萝卜切片，青椒切块，然后焯水备用;

　　4、取小碗，放入水淀粉，糖，盐，料酒，酱油，搅拌均匀成汁;

　　5、起锅加油，放入肝尖滑炒至变色盛出;

　　6、锅留底油，爆香蒜和泡椒，然后倒入调和的碗汁烧至汤汁浓稠;

　　7、倒入肝尖，胡萝卜，青椒，翻炒均匀即可。

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