食品厂规章制度(实用38篇)

　　食品厂规章制度（一）：

　　第一章总则

　　第一条为加强公司食品安全管理，防止食品污染，保护消费者身体健康及维护公司利益，根据《中华人民共和国食品安全法》制定本制度。

　　第二条本制度适用于xxxx食品有限公司各项与食品安全有关的过程的管理。

　　第三条食品添加剂及各种原辅料、包装物必须贴合国家卫生标准和卫生请求。

　　第四条食品安全科主管公司内的食品安全监督管理工作。

　　第二章食品生产经营请求

　　第五条食品生产经营应当贴合食品安全标准，并贴合下列请求：

　　（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，坚持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源坚持规定的距离。

　　（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

　　（三）有专职或者兼职的食品安全专业技能人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。

　　（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

　　（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，坚持清洁。

　　（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，坚持清洁，防止食品污染，并贴合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊请求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

　　（七）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。

　　（八）食品生产经营人员应当坚持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

　　（九）用水应当贴合国家规定的生活饮用水卫生标准。

　　（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

　　（十一）法律、法规规定的其他请求。非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当贴合前款第六项的规定。

　　第六条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品有关产品：

　　（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品。

　　（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品有关产品。

　　（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。

　　（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品。

　　（五）营养成分不贴合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。

　　（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。

　　（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。

　　（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。

　　（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂。

　　（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。

　　（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂。

　　（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品。

　　（十三）其他不贴合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品有关产品。

　　第三章食品安全科职责

　　第七条食品安全科必须履行以下职责：

　　（一）制定本单位食品安全防护计划、食品安全应急预案、食品卫生管理制度、岗位卫生职责制管理措施、建立食品安全可追溯体系、建立公司食品安全haccp体系。

　　（二）制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

　　（三）按有关发放食品生产许可证管理办法，办理领取或换发食品生产许可证，无食品生产许可证不得从事食品生产。做到亮证、亮照经营。

　　（四）组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品生产。

　　（五）建立并执行从业人员健康管理制度。

　　（六）对本单位贯彻执行《食品安全法》的情景进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

　　（七）执行食品安全标准，制定和修改公司食品安全企业标准和内控标准。

　　（八）协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

　　第四章进货索证索票制度

　　第八条公司采购部门必须严格执行进货索证索票制度：

　　（一）严格审验供货商（包含销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。

　　（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注经过有关质量认证食品的有关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述有关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验，检验报告应当每年供给一份有效的第三方全检报告。

　　（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家有关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等资料。

　　（四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档或有交由质量部门整理建档备查，有关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

　　第五章食品进货查验记录制度

　　第九条公司质量部门及仓库管理人员必须严格执行食品进货查验记录制度：

　　（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等资料。

　　（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

　　（三）定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情景应当在进货台账中如实记录。

　　第六章库房管理制度

　　第十条公司仓库管理人员及客户库房管理的过程必须严格执行库房管理制度：

　　（一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

　　（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

　　（三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

　　（四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等资料。

　　（五）建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不贴合食品安全请求的食品。

　　（六）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，坚持干燥和整洁。

　　（七）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，坚持个人卫生。

　　第七章食品销售卫生制度

　　第十一条公司或客户销售食品必须严格执行食品销售卫生制度：

　　（一）食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。

　　（二）销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。

　　（三）食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。

　　（四）销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等。

　　第八章食品展示卫生制度

　　第十二条公司或客户进行食品展示时必须严格执行食品展示卫生制度：

　　（一）展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。

　　（二）展示食品必须生、熟分离，避免食品交叉感染。

　　（三）展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器，坚持食品新鲜卫生，不得超出保质期。

　　（四）展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。

　　（五）展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的'工作衣帽。

　　第九章从业人员健康检查制度

　　第十三条食品从业人员及行政部必须严格执行从业人员健康检查制度：

　　（一）食品从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。

　　（二）行政部负责组织本单位从业人员的健康检查工作，并建立从业人员卫生档案。

　　（三）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　第十章从业人员食品安全知识培训制度

　　第十四条食品安全科必须严格执行从业人员食品安全知识培训制度：

　　（一）认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。

　　（二）新参加工作的人员包含实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

　　（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训资料、考核结果记录归档，以备查验。

　　第十一章食品用具清洗消毒制度

　　第十五条生产部及食堂必须严格执行食品用具清洗消毒制度：

　　（一）食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，坚持清洁，防止食品污染，并贴合保证食品安全所需的温度等特殊请求。

　　（二）食品用具要定期清洗、消毒。

　　（三）食品用具要有专人保管、不混用不乱用。

　　（四）食品用具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。

　　（五）食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不贴合食品安全标准请求的用具及时更换。

　　第十二章个人卫生制度

　　第十六条食品从业人员必须严格执行个人卫生制度：

　　（一）食品从业人员必须身体健康，持健康证上岗。

　　（二）食品从业人员进入车间应按下列程序：更衣→戴工作帽→换工作服→洗手→洗手液洗手→净手→吹干→消毒→进入车间。

　　（三）工作服、帽及口罩坚持干净、清洁，佩戴时请求头发、口鼻无外露，每一天严格做好工作服、帽、口罩的消毒工作。

　　（四）头发坚持干净、整洁，面部不擦口红、不擦粉，不佩戴耳环、项链、戒指、手表等，手部坚持清洁，勤剪指甲，不涂指甲油。

　　（五）不穿工作服、靴入厕，入厕后进入生产区域前应严格执行洗手、消毒流程，不穿工作服进入非生产区，不在生产区域内扔杂物、吐痰、吃零食等。

　　第十三章厂区环境卫生管理制度

　　第十七条厂区内必须严格执行厂区环境卫生管理制度：

　　（一）生产设备、设施坚持干净并整齐摆放，做好日常维护和消毒工作。

　　（二）生产工具、用具、盛装物料的容器坚持干净并整齐摆放，做好定期消毒工作。

　　（三）生产区域地面坚持干净清洁，无污物、无积水，无有毒、有害和国家规定的非企业生产加工使用的物品及物料。

　　（四）生产区域及更衣室门、窗严禁长时间敞开，进出门要随手关好，做好门、窗、纱窗的日常维护工作。

　　（五）生产区域内人流、物流通道分开并有明显区别标志，防止交叉污染，物流门在送好物料后坚持关掉，人流门在进出人员后坚持关掉。清洁区与半清洁区严格区分，各区域人员严禁串岗，各区域每一天工作结束做好清洁工作，清洁区内每一天还应做好消毒杀菌工作。

　　（六）更衣室及储衣柜坚持干净清洁，灭菌灯坚持干净并运作正常，仪容镜镜面干净无破损，消毒池按消毒请求配制消毒液并定期更换，手的清洗消毒设施坚持干净并运作正常。

　　（七）生产区域内纱网坚持完好，无1cm以上的破洞，纱网无过多积尘，下水道、防鼠栅栏无破损。

　　（八）厕所坚持清洁干净，垃圾池无太多垃圾，灭鼠、灭蝇装置及仓库挡鼠板坚持正常使用并定期检查和更换，灯具合理安置防爆装置，污水处理设施坚持完好和正常运行。

　　（九）外来人员未经允许不得擅自进入生产车间，经批准进入生产车间人员要严格执行更衣和消毒流程。仓库为产品和物料存储的地方，除进出仓库入库或领取物料外，任何人严禁从仓库进出车间。

　　第十四章食品安全检查制度

　　第十八条食品安全科必须严格执行食品安全检查制度：

　　（一）将食品安全检查构长大效机制，制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情景。

　　（二）卫生监督人员负责各项卫生管理制度的落实，每一天在上班前及上班过程中检查卫生，检查各岗位是否有违反制度的情景，发觉 问题，及时指导改善，并做好卫生检查记录备查。

　　（三）食品安全科食品安全检查每周安排1—2次，检查资料为食品安全制度的全部资料，检查时间及地点由食品安全科科长负责通知，复查时间和参加人员由食品安全科科长安排。

　　（四）食品安全科成员一般由生产、技能和质量的有关负责人参加，食品安全科科长为质量部门负责人，具体执行过程由食品安全科经过选举产生科长1人，副科长1人，负责日常食品安全检查的各项安排及执行工作。

　　（五）每周食品安全检查前由科长提前通知各有关负责人到指定地点集合，特殊情景负责人不能参加的可由其分派其他人按时到达指定地点集合参加检查工作，若未按时到达指定地点集合的，由食品安全科科长对负责人进行处罚。

　　（六）食品安全科检查过程中应当客观、真实，对发觉 的问题，应及时指导改善并提出整改意见及期限，做好记录备查并监督落实整改。

　　（七）对于检查过程中检查人员提出的问题、整改意见及期限，各职能部门负责人应做好记录并即时传达和落实整改。对未按期整改和多次出现同类问题的当事人及其有关领导，食品安全科应当根据情景酌情给予处罚。

　　（八）日常工作中对于影响食品安全的情景食品安全科成员有听取投诉、不定期检查、现场教育、现场整改、及时反馈意见的权力和义务，对违反食品安全有关制度及规定的情景整理资料后报行政部进行处罚。

　　第十五章附则

　　第十九条本制度由xxxx食品有限公司食品安全科制订，报总经理或董事会批准后施行，修改或终止时亦同。

　　第二十条本制度由食品安全科负责解释与检查考核。

　　第二十一条本制度施行后既有的类似制度即时自行终止。

　　第二十二条有关本制度的特殊说明。

　　第二十三条本制度自颁布之日起施行。

　　食品厂规章制度（二）：

　　根据《食品安全法》和国家有关法律、法规的规定，我公司就食品卫生安全管理工作，现制定制度如下：

　　一、岗位职责制度

　　1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面职责;负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，定期开展质量教育和培训工作。

　　2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接职责;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量;发觉 可能影响食品安全的问题应立即处理，或向负责人报告。

　　3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品;确保所售出的.食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状，发觉 问题立即停售，同时向食品安全管理人员报告。

　　二、从业人员卫生管理制度

　　1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

　　2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病(包含病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，坚持清洁。

　　三、销售管理制度

　　1、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。

　　2、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放;不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发觉 食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。

　　四、仓库管理制度

　　1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜，并配有记录本。

　　2、食品仓库应有良好通风，坚持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。

　　3、食品存放设隔离地面的平台和层架，食品按照先进先出的原则分类贮存，并有明显标识。

　　五、除虫灭害制度

　　1、食品销售场所内不得使用鼠药，配备必须数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。

　　2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

　　六、卫生检查及奖惩制度

　　1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查;组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。

　　2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每一天在营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发觉 问题仍未改善的，按有关奖惩制度严格处理。

　　食品厂规章制度（三）：

　　一、总则

　　为了加强对食品质量的监管，规范食品厂的管理行为，保障消费者的食品安全权益，特制定本管理制度。

　　二、管理范围

　　本管理制度适用于本厂从事食品生产、加工的各个环节，包含原料采购、存储、加工、包装、运输等。

　　三、食品生产许可证

　　1.本厂必须具有有效的食品生产许可证，并定期更新。

　　2.管理人员必须具备有关专业知识，并取得相应的资格证书。

　　四、原料采购及入库管理

　　1.原料采购必须从正规渠道购买，严格按照供货商出具的合格证明请求进货。

　　2.采购过程中，必须检查检验各项质量指标，并备案入库单据。

　　3.必须对入库原料进行分类储存，防止不一样品种的材料混淆在一齐，严格禁止对外出售。

　　五、加工管理

　　1.计划生产必须事先做好各项准备工作，包含食品配方、生产工艺、生产设备等。

　　2.加工过程中，必须遵守有关的卫生标准，包含人员卫生、器具卫生、车间环境卫生等。

　　3.各种食品在加工过程中必须按照相应的标准进行调味，不得添加不合法的添加剂或色素等。

　　4.加工过程中，必须进行各项检验，保证产品质量，并备案有关资料。

　　六、包装管理

　　1.包装材料必须贴合有关标准，并具有相应的检验证明。

　　2.包装过程中，必须严格遵守卫生标准，包含人员卫生、包装器具卫生等。

　　3.所有包装后的产品必须进行外观检验，并备案有关资料。

　　七、销售管理

　　1.销售产品必须设定售价，并保证与市场价格一致。

　　2.销售过程中，必须按照商品销售的标准进行操作，并备案有关资料。

　　八、质量保证

　　1.展开质量保证工作前应当先拟定质量保证计划书。质量保证计划应包含加工过程各环节和产成品质量的检查和控制规程。

　　2.产品销售前，必须按照有关标准检测并确保合格，确保不得影响人体健康。

　　3.如发觉 产品存在质量问题，必须及时召回，并向有关部门报告，并参加有关部门的调查。

　　九、职责追究

　　如有员工违反管理制度，将根据相应规定，严格追究有关职责，包含罚款、扣除工资、责令停产整顿等。

　　十、管理制度的.执行

　　1.建立相应的管理体系，并由专门制定人员进行管理与监督。

　　2.对员工进行有关宣传教育，增强员工的食品安全意识。

　　3.定期进行内部审计，确保管理制度的完善与执行。

　　4.每年对管理制度进行修订，根据实际情景进行调整和完善。

　　十一、附则

　　1.本管理制度自发布之日起执行，并于每年年底进行审核和修订。

　　2.本管理制度涉及的具体细节，可根据需要进行进一步完善。

　　食品厂规章制度（四）：

　　一、目的：

　　加强对更衣室的卫生管理，规范进入车间员工的行为。

　　二、适用范围：

　　凡需进入四川白家食品有限公司下辖各工厂车间的公司员工，也适用于外来需进入车间的参观人员、维修人员。

　　三、执行部门：

　　质量中心各工厂品保部、生产营运中心各工厂。

　　四、资料：

　　1、更衣室管理员职责：

　　1.1更衣室管理员需要身体健康、勤快踏实、能讲普通话、懂基本的接待礼仪。

　　1.2各工厂根据各工厂车间布局进行实际安排，每班生产时配专职更衣室管理员(每个班更衣室管理员必须跟班走)，更衣室管理员必须保证更衣室内衣柜、门窗整洁，不积尘，衣柜门统一关好，挂钩摆放有序。

　　1.3更衣室管理员负责打扫洗手、消毒池，请求不积水垢，排水畅通。对更衣室要定时排风；并且要将监督员工把工作服和便服要严格分开存放，工作鞋和便鞋要分开存放，更衣室管理员在班前班后无人时，须打开紫外灯杀菌半小时，紫外灯开启后，严禁人员进入。

　　1.4更衣室管理员需按公司请求配制适当比例的消毒液（75%消毒酒精、常用不一样浓度的CLO2消毒液）。

　　1.5对每位进入车间的员工的消毒工作进行监督。监督、检查车间员工进车间时的洗手、消毒、着装、工作服的洁净程度等，凡是不达请求者，管理员有权不让不合格者进入车间。

　　1.6衣室管理员的工作对车间主管负责，品保员对更衣室管理员的工作进行监督检查，对有异常或生产员工违规行为，向车间主管直接反映。

　　1.7当上级、参观人员等进车间参观时，领取参观服交到参观者手里，礼貌用语提醒并监督着装的规范性。

　　2、更衣室内部管理细则：

　　2.1更衣室必须坚持整洁卫生，更衣室内严禁吃零食、抽烟。

　　2.2更衣室内鞋柜、衣柜必须严格按照规定的区域放置工作鞋、工作服，并坚持鞋柜、衣柜的内部、外部整洁，工作服、便服必须整齐的挂放在衣柜里面，不得出现于便服无关的任何东西。

　　2.3更衣室、更衣柜的紫外杀菌灯必须坚持正常工作。等工作服清洗完毕后，由更衣室管理员将工作服对人、对号整理好后统一的挂在更衣室或衣柜里进行杀菌处理，照射时间至少30min以上。杀菌完毕后，统一发放给车间员工使用。

　　3、入车间细则：

　　3.1员工、领导、参观人员进入车间以前必须经过更衣室进行更衣、洗手消毒工作后方可进入车间。

　　3.2穿戴工作服的顺序是从上到下原则，脱掉工作服的顺序是从下到上原则。当穿戴好工作服后，必须将便服、便鞋放到指定的放置区，坚持整齐，不得乱丢、乱挂、乱扔。

　　3.3对照更衣镜，检查自我的头发、口罩并到达规定请求。脱掉工作服后，将工作服、工作鞋放置到指定放置区，坚持整齐，不得乱丢、乱挂、乱扔。在更衣室管理员的检查、监督下完成更换完工作服后方可进入洗手消毒区。

　　4、对更衣室内务、更衣室管理员检查不合格的处罚细则：

　　4.1由当班品保员对更衣室管理员的工作进行监督（卫生状况方面分为优、良、中、差），若第一次评为差，则对其更衣室管理员书面警告，第二次发觉 为警告，多次出现，对其进行岗位培训，并对其处罚。

　　4.2更衣室管理员有权对出车间后进入车间的员工以及办公室职员进行监督，若有违者，管理员有权对其进行教育、处罚；第一次口头教育并亲自演示，第二次警告，多次出现，处罚直至记小过。

　　4.3更衣室内的所有衣柜、衣架均为公有财产，严禁任何人为损坏，更衣室管理员有权追究造成破坏的直接职责人并请求其照价赔偿或购置同样的器具进行跟换。

　　五、以上条例对有关职责人进行处罚时，严重警告及以下处罚由品质保证部直接处罚，严重警告以上处罚由品质保证部报总裁办，提议对有关职责人进行严重警告以上处罚。

　　六、如有与本制度相抵触的有关制度，均以本制度为准。

　　七、本制度的修改权归属质量中心。

　　八、本制度的解释权归属质量中心。

　　九、本制度自签发之日起生效。

　　食品厂规章制度（五）：

　　一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

　　二、食品经营者必须遵守本制度。

　　三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包含肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。

　　四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量贴合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

　　需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。

　　五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，资料包含：

　　(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址;

　　(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。

　　(三)根据商品的特点和使用请求。需要标明的'规格、等级、所含主要成分和含量;

　　(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期;

　　(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。

　　六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。

　　七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不贴合卫生请求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

　　八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的资料。

　　九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

　　十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的有关票证，应统一保管，集中备案，随时理解工商部门的检查。

　　十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发觉 有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。

　　食品厂规章制度（六）：

　　一、饮食卫生制度

　　1、配备专职或兼职食品卫生管理人员，对食品卫生进行监督、检查和考核，以确保食品的质量。

　　2、严格贯彻如发觉 食物中毒或可疑食品中毒事故时，必须立即向公司和医疗部报告，并坚持现场和可疑食品，配合事故的调查和处理。

　　3、执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。

　　4、采购的食品来源清楚，质量新鲜，注意食品有效期，不买可疑食品。

　　5、生产及销售的食品，必须贴合卫生请求，不采购、不验收、不使用、不出售腐烂变质的原料和成品，严把食品质量关。

　　6、生熟食品要分开存放，坚持厨具、餐具清洗消毒制度，防止食品污染。

　　7、各种原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。

　　8、对餐具和盛放直接入口食品的容器必须洗净、保洁，食品包装材料必须贴合卫生请求，出售食品必须使用售货工具。

　　二、环境卫生制度

　　1、环境卫生划片分工，职责到人，每一天按保洁区进行卫生清扫，坚持内外环境整洁。

　　2、设备布局合理，存放整齐有条理。容器、用具、工具、台面、机械设备坚持清洁。

　　3、室内无积尘，无蛛网，地面无积水、不滑、无油腻，坚持干燥清洁，墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。

　　4、垃圾和废弃物存放在专用容器中，垃圾袋装化，每一天清除。

　　三、个人卫生制度

　　1、从业人员必须每年体检，取得健康证后方可上岗。

　　2、工作时，必须穿戴整洁的全套制服(合身、清洁、无油污)并着深色平跟防滑鞋；按标准佩戴工牌；长衣袖、裤管不能卷起。

　　3、在工作时间，不可戴任何首饰及手表。手指甲应修剪整齐，指甲长度以不超过手指头为标准，并不可涂指甲油。

　　4、女性可化淡妆，男性不可蓄须、染发或怪异发型。女性头发应当梳理整齐，不得遮面、披头散发；长发刘海可是眉，触及衣领的头发，必须绑紧并整齐扎于帽子内，不得使用夸张耀眼的发夹，男性短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领。

　　5、在开始工作前，休息后回到工作区域或任何手可能变脏的时候，必须洗手消毒。操作直接入口食品时应戴口罩、手套。

　　6、在生产、经营场所内不吸烟，不喝酒，不吃食物，不随地吐痰，不乱丢废弃物，不把个人用品带入，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。

　　7、应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。

　　8、凡患痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道传染病（包含病源携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得参加接触食品工作，病愈后必须持区（县）以上医疗机构证明方能恢复工作。

　　四、厨房操作间卫生制度

　　1、盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格区分开，并做到不落地，洗净消毒，坚持干燥，摆放整齐。加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明显标志。

　　2、操作台、货物架、调料台、蒸箱要清洁无灰尘、无油圬，洗菜池、车、筐无泥沙、无脏垢及异味。

　　3、各种炊事机械、电器设备用具必须摆放整齐，做到清洁卫生，有专人负责。

　　4、厨房地面、墙壁、顶棚、炉灶、地沟、案板等经常擦扫、洗刷，坚持通风、排烟、排水良好，物品堆放整齐。

　　5、坚持每次操作完毕后彻底清扫一次，每周大扫除一次，以坚持操作间光亮、整齐、干燥、卫生。

　　6、进取采取措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫及其孳生条件。

　　7、厨房操作间内不准喝酒、吸烟、洗衣服、停放自行车等车辆。

　　五、食品粗加工卫生制度

　　1、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不加工。

　　2、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。

　　3、肉类、水产品、蔬菜分池清洗，洗净后放在食品货架上。

　　4、蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，清洗后的蔬菜无残留污物、杂草。

　　5、盛放荤食品与盛放蔬菜的容器分开使用，用后及时清洗干净。

　　6、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

　　7、应有收集垃圾及废弃物的带盖的垃圾箱(筒)，实行垃圾袋装化

　　六、配菜卫生制度

　　1、检查食品质量，不新鲜食品、腐败变质和有毒有害食品不切配。

　　2、食品不着地存放，以销定量及时加工切配，暂时不用或用不完的新鲜食品及时放入冰箱保存。严禁把食品很多加工成半成品放人冰箱内备用。

　　3、切配水产品的刀、砧板、抹布和切配其他食品的需分开使用。

　　4、食品容器清洁卫生，配菜盆与出菜盆分开，并能明显区分。

　　5、工具用具清洁，做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布干净。

　　6、配菜结束后，刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干净，配菜台面、菜架、食品橱整理干净，地面拖清，坚持室内清洁卫生。

　　七、烹饪区卫生制度

　　1、坚持加工场地清洁，无污物，坚持干爽。

　　2、天花板、墙面定期清扫，坚持无霉斑、油垢和剥脱现象。

　　3、烹饪用的调味品应加盖。

　　4、生、熟食品的菜台分开，坚持台面整洁、干净。

　　5、制作好的食品应有防尘、防蝇设施。

　　八、货仓管理制度

　　1、货物摆放及进出仓需做到先进先出，易坏先用。

　　2、货仓内的食品需具有货架、垫仓板，应分类、分架、隔离、离地存放，并有明显标示。

　　3、需做定期检查，及时处理超过保质期的食品，对过期、破损等食品应及时撤离并做记录及回馈。

　　4、货仓内食品不能用有色袋子包装。

　　5、食品与非食品不混放，与药物、有强烈气味的物品不一样库储存。货仓不可存放有毒、有害物品及个人生活用品。

　　6、肉类、水产、蛋品等易腐食品应当冷藏储存。冰箱、冻库内坚持清洁，经常检查、定期化霜，坚持霜薄气足。

　　7、冰箱、冻库内生食品、半成品、成品严禁混放，并应设有明显标志。

　　8、散装食品、食品原料必须放在加盖的容器内。

　　9、货仓管理人员每一天需对货仓、贮存间等进行整理清洁以确保货仓整洁、无霉斑、鼠迹等。

　　九、食品冷藏卫生制度

　　1、冰箱、冰柜、冷库坚持清洁无异味，物品整齐有序、按类存放，及时处理腐烂、变质、超期储存的'食品。

　　2、冷库或冰箱内的所有食品均需有外包装或加盖，禁止未加盖而上下重叠。

　　3、冷库或冰箱内的所有食品均不能用有色袋子包装。

　　4、进出食品应做到先进先出先用，已腐败或不新鲜的食品不得放人冷库或冰箱内保存；已解冻的食品不宜再冷冻。

　　5、生熟食品不得混放，生熟分开，有明确标志；食品不得与非食品一齐冷冻或冷藏，不得存放私人食品。

　　6、冷库或冰箱因停电或故障导致储存的食品解冻，在重新冷冻前要进行清理。

　　7、冷库或冰箱应经常检查制冷性能，由专人负责定期除霜和除去冰块，清洗和消毒，使其坚持清洁，无异味、臭味。

　　十、食品留样管理制度

　　1、留样使用的容器必须经严格消毒，坚持清洁，禁止使用不洁容器存放样品。

　　2、每餐、每样食品必须按请求留足100g，分别盛放在已消毒的留样容器中，在留样过程中应避免被污染。

　　3、留样食品冷却后，必须加盖，并在外面标明留样日期、品名、餐次、留样人，放入冰箱内保存。

　　4、留样冰箱必须专用，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

　　5、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。

　　6、留样食品必须保留48小时后方可倒掉。

　　十一、餐厅卫生制度

　　1、餐厅应坚持整洁，饭前整理，饭后清洁。

　　2、做到四壁无尘，地面清洁，桌面洁净，环境舒适。

　　3、残肴、骨渣及时清除，不乱丢地上。

　　4、餐厅内不准堆杂物，有设置盛装废物的容器。

　　5、销售直接入口的食品，要使用专用工具分检及传递食品。

　　6、用餐自取的餐具要置于清洁容器内。

　　7、货款分开，设专人收款。

　　8、发觉 或顾客告知所供给的食品有感官性状异常，可疑变质时，供餐人员应立即撤换该食品并停止供应同类食品，确保供餐的安全卫生。

　　十二、餐具卫生制度

　　1、餐具要做到“五过关”一刮、二洗、三冲、四消毒（温度100摄氏度持续15—20分钟或100～200ppm的消毒液内浸泡10min）五保洁。

　　2、化学消毒后必须用清水将餐饮具上的残留消毒液清洗干净并将清洗好的餐饮具倒放在专用货架上让其晾干。

　　3、消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜内或专用货架上，必要时盖上干净的纱布，避免遭受二次污染，存放时间超过24h的餐饮具使用前须重新进行清洗消毒。

　　4、洗涤、消毒餐具用的洗涤剂，必须贴合食品洗涤剂的卫生标准和请求。

　　5、设置消毒柜、保洁柜，并定期清洗，坚持清洁卫生。

　　6、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并在餐具贮存柜上有明显标志。

　　十三、安全生产

　　1、作业中应严格按请求使用和放置刀具，不准随意拿刀具吓虎他人或用刀具对指他人。

　　2、各种设备均由专人负责管理及操作，每周检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。

　　3、油炸食品时，油锅搁置要平稳，油不能过满，并控制好油温。

　　4、炉灶加热食物阶段，必须有人看管，人走必须关火或关电。

　　5、炉灶在点火时和使用中，都必须远离可燃物或用阻燃物将其隔开。

　　6、电源线要保证绝缘，无裸露现象，发觉 有漏电现象或隐患，须及时通知维修人员进行修理。

　　7、每周至少一次对排烟罩上的油垢进行清理，确保排烟通畅。

　　8、现场必须配备在有效期内的干粉灭火器。

　　9、煤气、液化气贮存区域严禁使用明火。

　　10、厨房发生火灾时，应立即关掉气阀和电源，并组织人员进行灭火；油锅起火，切忌使用水进行灭火，应使用灭火毯或干粉灭火器进行灭火，并及时抢救受损物资。

　　11、及时关灯、关汽、关水、关煤气，降低能耗。

　　12、安全使用燃气、电，做好安全防火工作。

　　13、无长明灯、长流水。

　　应建立值班或交接班制度，重点检查班后的水、电、气及门窗的关掉情景以及菜品的回收、车间卫生等情景，并对当班检查到的情景进行记录。

　　食品厂规章制度（七）：

　　一、总则

　　1.1本制度的制订目的是为了维护食品厂生产的食品质量和安全、保障员工安全、规范管理行为，提升企业竞争力。

　　1.2本制度适用于本企业的所有员工和管理人员，并严格遵守。

　　1.3违反本制度的员工或管理人员将被按照公司规章制度进行处理。

　　二、厂区管理规定

　　2.1厂区内一切垃圾、杂物，应及时清扫并妥善处理，保证厂区整洁干净。

　　2.2严格禁止在厂区内吸烟，饮酒和食用不贴合食品安全请求的'食品。

　　2.3严禁私自占用公共设施，如机器、设备、仓库等。

　　2.4厂区内一切工艺流程、设备、仓库等均应有清晰的标识、标牌及使用操作手册。

　　三、员工行为规定

　　3.1禁止员工在工作过程中玩手机、听音乐、看电视等影响工作效率的行为。

　　3.2员工应保证自身清洁卫生，穿工作服、工作鞋、戴工作帽，并在工作过程中严格遵守操作规程，避免影响产品的品质。

　　3.3严禁私自带任何食品和饮料进入生产车间，严禁在生产车间吃零食。

　　3.4工作中不得有和生产无关的物品，如金属制品、工具等。

　　四、设备维护管理规定

　　4.1定期对生产车间的设备进行维护、保养、清洁，到达设备使用能耐、品质稳定。

　　4.2严格按照设备操作手册进行操作。

　　4.3发觉 设备故障，应及时停机维修，避免造成严重后果。

　　五、产品检验规定

　　5.1对每批次生产的产品进行检测，如出现次品必须立即停产，并进行后续处理措施。

　　5.2对每批次生产的产品进行随机抽检，确保出厂产品的质量。

　　5.3对生产企业外购的各种原材料进行严格把关和检测，确保原材料的安全和品质贴合请求。

　　六、员工安全管理规定

　　6.1严格遵守国家安全生产法律法规和公司的安全规章制度。

　　6.2加强对员工的安全培训和技能培训，增高员工安全意识和技能，防止事故的发生。

　　6.3严格执行安全措施，加强各项安全设施的维护和管理。

　　七、质量投诉处理规定

　　7.1各类质量问题应经过进一步调查和分析。

　　7.2发觉 质量问题，应及时进行整改和处理，并对质量问题进行记录和分析，对作出的整改措施进行跟踪和反馈。

　　7.3针对质量问题进行进一步的培训和检查，确保问题不再出现。

　　八、违章惩罚规定

　　8.1对员工违反本制度的行为，应进行严肃处理，并将其纳入记录。

　　8.2严重违反本制度的员工将会受到相应的处罚，甚至引发法律诉讼。

　　9、本制度的最终解释权归公司所有。

　　食品厂规章制度（八）：

　　一、食品仓库必须专用，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

　　二、食品库房实行专人负责管理。对入库的各种食品必须进行验收和登记，设立食品出、入库台账，及时掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。

　　三、食品库房周围不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地，库房内通风良好，地面平整，货架避免阳光直接入射，坚持所需温度和湿度。定期清洁、消毒、换气，坚持环境整洁。

　　四、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，所有食品分库或分类、分架贮存，按照先进先出、生熟分开的.原则设专区存放，并有明显标识。根据食品贮存条件请求，配置必要的低温贮存设备，包含冷藏库(柜)和冷冻库(柜)，货架、地面及各种食品包装箱和容器应坚持清洁，不留异味，没有异常的积水和结冰。有专人定时检查贮存设备温库。食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米，最底层隔离地面40厘米以上，防止食品发霉、变质、生虫。

　　五、库房中设有不安全食品暂存区域及专柜，定期对库房内食品进行检查，发觉 变质或超过保质期限的食品及时处理并做好记录。

　　六、库房内非食品存放区域设置密闭的垃圾容器，要及时清理，定期做好清洁和消毒，对废料废品进行破碎处理，严禁将过期或变质食品再次包装销售。

　　食品厂规章制度（九）：

　　（一）食品采购

　　1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等有关计划安排。

　　2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。

　　3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，异常是出现食品质量问题时的双方的职责和义务。

　　4、索取食品的有关资料。向供货商索取营业执照、食品生产销售的有关许可证、质量检验合格证明、进货发票等材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。

　　5、对食品进行查验。具备条件时设立食品快速检测室，对供货商供给的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

　　6、每一批次的进货情景详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。

　　（二）食品储存

　　1、食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，可不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。

　　2、详细记录食品入库消息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等消息。

　　3、按照食品储藏的请求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。

　　4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置证明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等资料。

　　5、食品出库要详细记录商品流向。销售的情景应建立销售台帐，详细记录购买方的消息，以备查验，账目保存期限为二年。

　　6、每一天对库存食品进行查验。发觉 食品有腐烂、变质、超过保质期等情景，要立即进行清理。

　　7、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，贴合食品储存请求。

　　8、设置待召回（退回、销毁）食品存放区域并明示。变质食品设立专门的容器进行保管。不得同合格的食品混放在一齐，以免造成污染。

　　9、食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施、固定的存放位置和标识；

　　10、贮存冷藏、冷冻等有温度请求的食品，有满足其温度请求的.设备设施；

　　（三）食品运输

　　1、食品运输必须采用贴合食品安全标准的专用运输工具，运输车厢的内仓使用抗腐蚀、防潮、易清洁消毒的材料。运输冷藏、冷冻食品应使用专用冷藏、冷冻设备或车辆。

　　2、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。

　　3、在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。

　　4、直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一齐，防止直接入口的食品受到污染。

　　（四）食品销售

　　1、每一天对销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的请求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

　　2、对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。

　　3、用于食品销售的容器、销售工具必须贴合卫生请求。

　　4、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等资料。

　　5、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。

　　6、销售的情景应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。

　　（五）不合格食品退市

　　1、食品安全管理人员在食品经营中发觉 经营的食品不贴合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。通知有关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情景。

　　2、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等消息，并安排专人处理消费者退货事宜。

　　3、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。

　　4、召回及封存食品的情景要及时通知供货商及政府监管部门。

　　5、不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确请求的，按照政府部门的通知请求进行处置。

　　6、政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知请求执行。

　　7、不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。

　　食品厂规章制度（十）：

　　一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等资料。食品进货查验记录应当真实，保管期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，能够由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

　　二、采购各类食品应注意生产日期或保管期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。

　　三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。

　　四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

　　五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。

　　六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原材料加工的食品。

　　七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好有关的资料，注意个人卫生并随时理解管理人员检查。

　　食品厂规章制度（十一）：

　　第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规定，本食品经营企业现建立员工食品安全知识培训制度，加强对职工食品安全知识的培训。

　　第二条加强对企业职工安全知识培训是食品安全法对食品经营企业建立食品安全管理制度的重要资料。本企业各级管理人员、经营人员及经营活动有关的人员，均应遵守本制度。

　　第三条培训目的：(一)加强本企业员工的食品安全培训，强化员工的食品安全意识，增强职业素养。提升食品安排管理技能。

　　(二)经过对食品安排知识的.培训和学习，本企业员工要明确自身的安全职责。异常要明确食品经营企业是食品安全第一职责人。(三)进取开展对本企业员工的食品安全知识培训。确保本企业食品经营安全。

　　第四条培训资料：《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等一系列行政法规和部门规章。

　　第五条培训方式：本企业的食品安全知识培训以企业定期组织集中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正当理由，均不得缺席本企业培训，并自觉完成学习计划。

　　第六条培训时间：本企业规定员工每周对食品安全资料进行自学，每月组织一次集中学习。每季度组织员工进行食品安全知识培训

　　食品厂规章制度（十二）：

　　1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，理解社会监督，承担社会职责。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

　　2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实职责到人和员工奖罚制度管理，进取预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改请求。

　　3、食品安全管理员须认真按照职责请求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行有关记录，备查。

　　4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。

　　5、食品安全管理员每一天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发觉 问题，及时告知改善，并做好食品安全检查记录备查。

　　6、各岗位负责人、主管人员每一天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

　　7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发觉 问题及时反馈，并提出限期改善意见，做好检查记录。

　　8、检查中发觉 的'同一类问题经二次提出仍未改善的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

　　9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。

　　食品厂规章制度（十三）：

　　一、食品安全管理组织构成

　　1.单位负责人;

　　2.食品安全管理人员;

　　二、餐厅卫生制度

　　1.餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

　　2.要每一天清扫两次，每周大扫除一次，到达无蝇、无蜘蛛。

　　3.不销售变质、生虫食品。

　　4.小餐具用后洗净、消毒、保洁。

　　5.服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

　　6.点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。

　　7.服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

　　三、凉菜间(冷荤间、熟食间)制度

　　1.凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。

　　2.凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。

　　3.凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。

　　4.凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消毒记录。

　　5.加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发觉 有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。

　　6..工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，坚持个人卫生，操作前洗手消毒。

　　7.熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。

　　8.工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。

　　9.非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

　　四、初(粗)加工间制度

　　1.有专用加工场地，工具、容器要专用，腐败变质原料不加工使用。

　　2.各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

　　3.加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。

　　4.加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。

　　5.工作人员穿戴整洁的工作衣帽，坚持个人卫生。

　　6.防尘防蝇设施齐全，运转正常。

　　五、烹调加工制度。

　　1.不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品;

　　2.块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生;

　　3.隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应;

　　4炒菜、烧煮食品勤翻动;

　　5刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

　　6.制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用安全标准》;

　　7.工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

　　8.操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等;

　　9.具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。

　　六、食品粗加工卫生制度

　　1.所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。

　　2.择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生请求进行操作，确保食品不受污染。

　　3.包装食品使用贴合卫生请求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。

　　4.加工用工具、容器、设备必须经常清洗，坚持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。

　　5.工作人员穿戴整洁工作衣帽，坚持个人卫生。

　　6.加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

　　食品厂规章制度（十四）：

　　本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一职责人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。

　　一、进货查验记录制度。

　　本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不理解来历不明的上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。从事食品批发业务时，应当向购货者带给“一票通”销货凭证。要按工商部门请求，收集规范“一票通”凭证作为食品进（销）货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者名称及联系方式、进（销）货日期等资料。妥善保管书式台帐档案，条件允许状况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。

　　二、从业人员健康检查管理制度。

　　1、从业人员务必有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。

　　2、从业人员务必持续良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。

　　3、从业人员进入经营场所前务必清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

　　4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

　　三、从业人员学习培训制度

　　1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技能人员和从业人员务必理解食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

　　2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

　　3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则（暂行）》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。

　　4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。

　　四、不合格食品下柜销毁制度。

　　本单位发觉 经营的食品不贴合食品安全标准，应当立即停止经营，通知有关生产经营者和消费者，并记录停止经营者和通知状况，并向工商部门报告。对过期、变质的食品和国家监管部门通报请求下柜停售的食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市；对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。

　　五、消费者投诉处理制度。

　　严格执行国家有关商品售后服务规定，奋力增高售后服务水平，保障消费者的合法权益。进取配合工商部门、消保委处理消费者投诉，本着公平合理的原则，进取主动争取与消费者达成处理协议，不无理拒绝和故意拖延。

　　六、食品消息公示制度。

　　在经营场所显著位置设立“食品安全消息公示栏”，及时公布涉及食品安全的消费、监管等消息，必要时透过广播、电视媒体等途径公布，并建立食品安全消息公示档案，理解有关单位检查和消费者查询。

　　七、日常卫生管理制度。

　　1、经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，不准随地吐痰；经营场所每一天一清扫，每月一大扫，持续地面、天花板的.清洁，不积尘、不积水。

　　2、商品陈列有序，分类分架、离地离墙摆放，不与有毒有害或者其他不洁物品混放。

　　3、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物持续干燥清洁，整齐有序。

　　4、散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤和存放设备、设施；在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等资料；直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。

　　八、突发食品安全事故紧急报告及处理制度。

　　1、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实状况，及时消除食品安全事故隐患；

　　2、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。

　　3、进取配合食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。

　　食品厂规章制度（十五）：

　　一、进货查验记录

　　管理人员及查验人员；进货查验的具体资料包含（食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留有关证明的复印件备查。查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查）；为了增高食品安全水平也能够采取先进技能手段。

　　记录法律、法规请求的记录事项。经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式。

　　保质期；贮存条件等资料并按照食品标签标示的警示资料、警示标志、警示说明或者注意事项等资料；经营散装食品，应当在散装装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等资料；查验记录方式及时间；操作办法；制度落实人等。

　　二、食品贮存管理和散装食品标签标注

　　主要资料：

　　1、食品贮存场所设专门区域，不得与有毒、有害物品同库存放；设有隔离地面10厘米以上的平台和层架，有良好的通风、防潮、防鼠设施；散装食品要有专用食品容器，并贴合标签标注制度请求。

　　2、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应；食品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标志（食品专柜）并坚持清洁；严禁放置废弃物处理设施，以防止污染。

　　3、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等资料。

　　食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当贴合食品安全所南非要的温度、空间隔离等特殊请求，防止交叉污染。

　　盛放散装食品的容器和工具应贴合国家标准，定期清洗，消毒。

　　三、从业人员健康检查

　　主要资料：

　　食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营，其检查项目等事项应当贴合所在省、自治区、直辖市的规定。

　　患有痢疾、伤害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作疾病的从业人员。食品生产经营人员应当坚持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽；销售无包装的直接入口食品时应当使用无毒、清洁的售货物工具。

　　四、从业人员食品安全知识培训和宣传教育

　　主要资料：

　　1、聘请有关部门人员，不定期对食品从业人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规，肠道传染病的预防等卫生知识，以增高员工的食品安全防护素质。

　　2、组织管理人员、从业人员参加食品安全法培训班学习，以增高食品安全管理水平。

　　3、坚持每月对食品从业人员进行食品安全知识培训。对不能到达食品安全请求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。

　　4、对培训情景记入培训档案并保存。

　　五、食品安全检验

　　主要资料：

　　商场、大型超市应当配备快速检测设备和检测人员，开展食品快速抽样检测。禁止不贴合食品安全请求的食品经营。

　　六、运输工具安全、无毒、无害、清洁

　　主要资料：

　　明确食品经营贮存、运输、装卸等环节容器、工具和设备管理人员，在食品经营者贮存、运输和装缷食品时使用的容器、工具和设备应当安全、无害，定期清洗，消毒，坚持清洁，防止食品污染，并贴合保证食品安全所需的温度等特殊请求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

　　七、不贴合食品安全标准食品下架退市

　　主要资料：

　　按照《食品安全法》的请求：食品经营企业应当建立并执行食品退市制度。食品经营企业自检或根据有关部门的.通报，发觉 其经营的食品不贴合食品安全标准，应采取如下措施。

　　一、立即停止经营，下架单独存放。

　　二、通知有关生产经营者和消费者。

　　三、立即清点不合格食品并登记造册记录停止经营和通知情景。

　　四、将有关情景报告辖区工商行政管理机关。

　　五、按照工商部门的请求进行处理。

　　明确不合格食品下架存放地及具体操作人员及制度落实人员。

　　八、食品安全应急预案

　　主要资料：

　　成立机构、组成人员，明确各自职责；定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情景，及时消除食品安全事故隐患；如何落实食品安全事故报告制度，发生食品安全突发事件，及时向工商、卫生等有关部门报告；在处置食品安全事故中采取哪些措施；对食品安全事故不得隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。

　　九、食品质量承诺

　　主要资料：

　　（一）坚决贯彻执行《食品安全法》，承担经营者的职责和义务，维护消费者的合法权益，做到诚实守信，依法经营。

　　（二）认真执行国家有关的质量、计量、食品安全等方面的规定，把好售前、售中、售后三个环节，为消费者供给安全、贴合国家标准的食品。

　　（三）严把食品市场准入关和食品进货渠道，按请求建立进货查验、购销台帐、食品退市等食品安全管理制度，杜绝假冒伪劣食品、不合格食品进入本店，杜绝以次充好、缺斤少两，杜绝价格欺诈，不发布虚假广告、虚假消息欺骗误导消费者。

　　（四）保证销售食品的质量，不销售《食品安全法》中规定的禁止销售的食品及失效、变质的食品。

　　（五）保证销售的食品有产品质量检验合格证明，有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。

　　（六）不伪造食品产地，不伪造或者冒用他人的厂名、厂址。

　　（七）不销售掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺诈消费者。

　　（八）主动向消费者供给销售凭证，对不贴合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。

　　（九）本制度采用在店内显著位置张贴等承诺方式向社会公示，便于社会监督。

　　食品厂规章制度（十六）：

　　1、遵守国家政策，法令和公司一切规章制度，珍惜公共财物认真执行岗位职责制；

　　2、应按公司规定的工作时间上下班，不得迟到、早退、不得擅离岗位、不得无故旷工，工作时间内不许闲谈作乐、不许传岗位和离岗，不许做与生产无关的事情；

　　3、服从生产工作布置、调动、奋力研讨生产技能，增高自身素养水平，做好本职工作；

　　4、请病假、事假要有正当理由，并写请假条办理批审手续，两天一下由生产主管批准，三天以上由公司经理审批，来不及自办手续的.药托人代办或打电话请假，并于上班后增补手续，批准后方能生效，否则违者做旷工处理，旷工一天除当天工资没有另罚款20元；

　　5、工作时间内，因事或由于看病要离开工作岗位，要向生产主管请假经同意后方能离开，否则做早退处理，早退一次扣10元；

　　6、不得带任何食品杂物进车间，不得在车间吃食物，不准在车间乱丢杂物以及随地吐痰，违反本条例之一者罚款10元，严重者开除；

　　7、进入规定要穿工作服的工作间确定要穿工作服，必需穿戴整齐干净，违者一次扣款10元，严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产区，全部工作人员不得留长指甲或涂指甲油；

　　8、珍惜公司财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则被视为偷窃，轻者按物品价值的十倍进行罚款或开除，重则报告当地公安机关；

　　9、运输产品要当心轻放，不得乱丢重摔，造成损坏的由违纪者负全部职责，b活动性肺结核，c肠伤寒和肠伤寒带菌者，d细菌性痢疾和痢疾带菌者，e化脓性或渗出性脱屑性皮肤病，f其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作。

　　食品厂规章制度（十七）：

　　一、总则

　　为规范食品厂的生产经营活动，加强食品质量安全管理，保障消费者的健康和安全，制定本管理制度。本制度适用于食品厂的生产、经营和管理等各个环节。

　　二、生产管理

　　1.生产准备

　　（1）调查分析市场需求，以此安排生产计划；

　　（2）确定生产标准和规范，明确生产工艺和流程；

　　（3）对生产设备进行日常维护，确保设备正常运行，及时更换磨损的零部件。

　　2.生产过程

　　（1）生产人员必须持有健康证明并理解培训；

　　（2）生产车间内严禁吸烟、吃东西等行为；

　　（3）生产车间内配备必要的防护设施，确保生产人员的安全；

　　（4）进行生产过程中的监测、检验和记录。

　　3.生产管理

　　（1）生产负责人负责生产管理；

　　（2）质量监控员要对产品进行质量检验，并记录检验结果；

　　（3）加强对产品的追溯管理，对生产的产品进行跟踪和记录。

　　三、产品质量管理

　　1.质量检验

　　（1）在生产过程中，每一次生产均要进行质量检验，确保产品贴合国家标准；

　　（2）每生产一批产品后，质量监控员要对产品进行全面的质量检验，确认质量是否合格，严禁使用不合格产品。

　　2.质量记录

　　（1）每一批产品都要有完整的质量记录，包含生产时间、质量检验时间、检验结果等；

　　（2）每一个环节都要有清晰明确的.记录，以便进行追溯管理。

　　3.不合格品处理

　　（1）对于不合格品要及时处理，防止滞留；

　　（2）要严格执行有关处理程序，确保处理结果贴合国家标准和法律法规。

　　四、食品卫生管理

　　1.生产环境管理

　　（1）生产环境要坚持清洁，定期进行消毒；

　　（2）场地内外应坚持整洁有序，不得杂乱无序；

　　（3）生产车间内应坚持良好的通风，防止积尘。

　　2.人员卫生管理

　　（1）生产人员应穿戴整洁、清洁的工作服，坚持个人卫生；

　　（2）生产人员应定期进行身体检查，确保身体健康状况；

　　（3）生产人员在工作前应进行手部卫生，避免病菌的传播。

　　3.食品卫生管理

　　（1）在生产、贮存和销售等过程中应遵守国家食品卫生法律法规；

　　（2）每个生产环节都必须严格执行卫生请求；

　　（3）对产品进行质量检验前，要对生产车间进行全面的清洁、消毒工作。

　　五、经营管理

　　1.销售管理

　　（1）对于销售产品的商家要进行资质认证，并进行跟踪管理；

　　（2）严禁销售过期或者不贴合国家请求的产品；

　　（3）对销售产品进行跟踪管理，并记录销售情景。

　　2.市场管理

　　（1）市场人员必须有资质证明，并理解有关培训；

　　（2）市场人员要有良好的道德素质，确保市场秩序和消费者权益。

　　3.投诉处理

　　（1）对于消费者的投诉要及时处理并给予回复，做到公开透明；

　　（2）对于有关部门的检查要进取配合，确保生产经营活动的合法合规。

　　六、其他

　　1.对于食品厂的各项管理制度要进行定期评估和更新；

　　2.要及时履行社会职责，关心社会公众健康；

　　3.要加强员工教育和培训，确保员工健康，增高员工素质。

　　七、附则

　　本管理制度自颁布之日起执行，如有需要进行修改，须贴合国家有关法律法规并经内部审核后方可进行。

　　食品厂规章制度（十八）：

　　库房保管员认真履行收、存、管、发、查等职责。库房管理的'好坏，不仅仅直接影响经营活动，并且关系到库有物资的安全完整，所以库房管理至关重要。现制定管理制度如下：

　　1、认真检查库房周围有无污染源。

　　2、库房内坚持清洁干燥，定时通风坚持必须的温度和控制相对湿度。物品避免阳光直射。

　　3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作，保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。

　　4、食品应分类存放，隔墙离地，防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。

　　5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。

　　食品厂规章制度（十九）：

　　一、操作加工间要坚持环境卫生整洁，并设有密闭的垃圾容器，垃圾、杂物随时清理。

　　二、排烟、排气设施齐全有效，经常开窗通风。

　　三、坚持下水道通畅，地面、沟内无积水、无污物。

　　四、注意防尘、防蝇、防鼠、防腐等设施正常。

　　五、所用工具、容器要生熟分开，按照标识使用器具，防止交叉污染，并定期清洗消毒，坚持清洁。

　　六、不使用腐烂变质、有毒有害、超过保质期或“三无”食品原料、调味品及食品添加剂加工食品。

　　七、生熟食品、成品、半成品的.加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放，防止交叉污染。

　　八、食品加工应坚持其应有的色、香、味等及其应有的营养成分。

　　九、食品加工温度不宜过高，加工不宜烧烤，但烧煮时间必须充分，保证烧熟煮透，大块肉食品中心温度要到达80度以上。

　　十、盛放熟食的器具应和其他用具分开，加工好的食品应按照标识，盛在消过毒的熟食器具中。

　　食品厂规章制度（二十）：

　　第一章收货人备案管理制度

　　根据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的异常规定》和《进出口食品安全管理办法》等法律、行政法规的规定，特制定本制度。

　　一、公司在食品进口前，必须向省检验检疫局申请备案，并保证所供给备案消息正确、真实。

　　二、公司在向省检验检疫局申请备案时，需供给以下材料：

　　1、填制正确完备的收货人备案申请表；

　　2、工商营业执照、组织机构代码证、法定代表人身份证明、对外贸易经营者备案登记表、自理报检单位备案登记证明书等的复印件及原件；

　　3、企业质量安全管理制度；

　　4、与食品安全有关的组织机构设置、部门职能和岗位职责；

　　5、拟经营的食品种类、存放地点有关材料及证明；

　　三、公司在供给上述文件材料的同时，应按规定经过备案管理系统填写并提交完整一致的备案申请表。供给收货人名称、地址、联系人姓名、电话、经营食品种类、填表人姓名、电话及承诺书等消息，并确保在发生紧急情景时能够经过备案消息与本公司有关人员取得联系。

　　四、若公司名称、地址、联系人电话等发生改变时，将及时经过备案管理系统提出修改申请，由省检验检疫机构审核同意后，予以修改。

　　第二章食品标签管理制度

　　为加强进出口食品标签管理，保证进出口食品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及《进出口预包装食品标签检验监督管理规定》，制定本制度。

　　一、进口预包装食品标签应贴合我国有关法律法规和食品安全国家标准的请求，进取配合国家质量监督检验检疫总局及省检验检疫机构的监督管理工作。

　　二、本公司承诺进出口预包装食品的标签贴合国家规定，诚实守信，如实供给有关材料，对社会和公众负责，理解社会监督，承担社会职责。

　　三、本公司首次进口预包装食品时，按照报检规定供给正确完善的材料，如下：

　　四、若进口预包装食品标签涉及安全、健康、环境保护项目不合格的，本公司将配合检验检疫机构销毁或者退货，由本公司有关负责人办理退运手续，其他项目不合格的，本公司承诺在检验检疫机构的监督下进行技能处理，不能进行技能处理或者技能处理后重新检验仍不合格的，本公司将销毁或退货。

　　第三章食品安全培训

　　一、培训目的：

　　1、强化员工的食品安全意识，增强职业素养，提升食品安全管理技能；

　　2、经过对食品安全知识的培训和学习，强化员工自身的安全职责，确保公司食品经营安全。

　　二、培训对象：

　　本公司各级管理人员、经营人员及经营活动有关人员，均应参加食品安全培训。

　　三、培训资料：

　　《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等一系列行政法规和公司食品安全管理制度。

　　四、培训方式：

　　公司食品安全知识培训以定期组织集中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正当理由，均不得缺席本公司培训，并自觉完成学习计划。

　　五、培训时间：每月组织一次集中学习，每季度组织员工进行食品安全知识培训。并制定年度员工培训计划。按照培训计划合理安排全年的食品安全教育培训工作。

　　六、培训请求：

　　1、参加培训人员不仅仅要了解食品安全的法律、法规，还应掌握与本岗位工作密切有关的法律、法规和各项标准的具体制定。

　　2、对新录用员工及转岗员工在上岗前须进行食品安全知识培训。

　　3、培训人员必须按时参加培训，特殊情景下不能按时参加的需向公司请假，食品安全培训将纳入考勤管理，对无故缺席的按照劳动合同给予处罚、待岗和解聘的处理。同时，公司对培训结果进行考核，考核结果将作为有关岗位人员聘用、晋级、加薪的重要参考依据。

　　七、培训组织：

　　公司食品安全培训由人力资源部负责组织，并对食品安全知识培训及学习情景建立培训档案，对组织和参与情景、学习情景进行汇总、归纳、整理并进行归档。档案保存期限不低于两年。

　　第四章从业人员健康管理制度健康档案制度

　　略

　　第五章食品进货查验制度

　　一、票证查验

　　公司采购食品时，应按照《食品索证索票规定》按批次向供货方索取证明食品质量贴合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或复印件。向供货方索取的具体票证如下：

　　二、外观查验

　　公司采购食品时，应对每批次食品进行外观查验，具体外观查验资料如下：

　　三、查验问题处理

　　1、对包装不严实或不贴合卫生请求的，采购部门负责办理退货；

　　2、对过期、腐烂变质的食品，不得进行销售，由品管部负责进行无害化处理。

　　四、进货查验执行管理：

　　第六章食品仓储管理制度

　　一、仓库管理职责人：

　　仓库管理员负责公司仓库管理工作。

　　二、仓库管理员岗位职责：

　　三、库管员工作资料：

　　1.按送货单验收公司采购货物，验收资料如下：

　　2.验收问题处理：

　　对于验收中出现的问题，应及时反馈给采购部。由采购部按公司采购制度处理。

　　3.验收合格后的商品入库管理：

　　4.商品储存管理。

　　（1）分类存放：

　　（2）安全管理：

　　5.商品出库管理：

　　6.库存盘点管理：

　　库管员每半个月要对库存商品进行全面盘点，以核对实际库存数，盘点中发觉 的问题，要及时查找原因，并向总经理汇报。

　　第七章进口和销售记录管理制度

　　一、食品进口记录管理

　　1、食品进口记录资料：各批次的进口食品需做好以下记录：

　　2、食品进口记录职责人：

　　二、进口食品销售记录管理

　　1、进口食品销售记录资料：销售记录的资料包含下列消息：

　　2、销售单据的填写请求如下：

　　3、进口食品销售记录管理方法：

　　进口食品销售记录由销售部负责管理，具体请求如下：

　　第八章食品安全事故处置预案制度

　　一、食品退市处置预案：

　　（一）当公司经营的产品出现下列情景之一时，应立即停止销售：

　　（二）处置措施：公司员工发觉 所销售的食品属于上述所列的不合格食品时，应立即停止销售该食品，并采取下列措施：

　　二、食品召回释义

　　（一）食品召回定义：本制度所称召回，是指食品生产者按照规定程序，对由其生产原因造成的某一批次或类别的不安全食品，经过换货、退货、补充或修正消费说明等方式，及时消除或减少食品安全危害的活动。

　　（二）食品安全危害调查和食品安全危害评估：

　　为保障食品安全，公司每季度组织销售部和品管部对在售食品进行一次安全调查及评估，检查所有在售食品是否有上述不合格项或潜在危害。经食品安全危害调查和评估，确认属于生产原因造成的不安全食品的，应当确定召回级别，实施召回。

　　（三）食品召回等级划分：根据食品安全危害的严重程度，食品召回级别分三级：

　　1、一级召回：现已或可能诱发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成严重危害甚至死亡的，或者流通范围广、社会影响大的不安全食品的.召回；

　　2、二级召回：现已或可能引发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成危害，危害程度一般或流通范围较小、社会影响较小的不安全食品的召回；

　　3、三级召回：现已或可能引发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成危害，危害程度轻微的不安全食品的召回。

　　三、食品召回的实施

　　确认食品属于应当召回的，公司应立即停止销售不安全食品。并按下列方法进行处理：

　　第九章食品安全事故报告制度

　　为确保重大食品安全事故得到及时处理和有效救援，公司实行重大食品安全事故报告制度。具体规定如下：

　　一、重大食品安全事故定义

　　重大食品安全事故是指在食品贮藏、运输、经营、消费等活动中发生的造成人身重大伤亡、众多人数患病或者对人体健康造成重大危害的食品安全事故。凡出现下列情形之一的，均为重大食品安全事故：

　　1、由食品引起的一次事故造成人员死亡、或者中毒人数超过30人以上（含30人）的；

　　2、食品安全事故影响范围跨越县（市、区）级行政区域，并造成严重后果的；

　　3、其他以食品为载体，有可能造成严重社会影响的。

　　二、食品安全事故报告职责人

　　公司总经理为本公司食品安全事故报告第一职责人。

　　三、食品事故报告程序

　　重大食品安全事故发生后，发觉 或发生部门或个人应立即报告公司总经理，总经理应在1小时内向当地食监局报告；报告应采取电话、传真或其他快捷有效的方式；重大食品安全事故报告分为初次报告、阶段报告和总结报告，具体请求如下：

　　1、初次报告：

　　2、阶段报告：

　　3、总结报告：

　　四、食品安全事故报告纪律：

　　公司各部门和员工对发生或发觉 的重大食品安全事故均有义务直接报告总经理，不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报，不得阻碍他人报告。如有隐瞒、缓报、谎报事件发生，公司将视情节轻重追究有关部门或个人经济和法律职责。

　　食品厂规章制度（二十一）：

　　1、遵守国家政策，法令和公司一切规章制度，爱护公共财物认真执行岗位职责制；

　　2、应按公司规定的工作时间上下班，不得迟到、早退、不得擅离岗位、不得无故旷工，工作时间内不许闲谈作乐、不许传岗位和离岗，不许做与生产无关的事情；

　　3、服从生产工作安排、调动、奋力钻研生产技能，增高自身素质水平，做好本职工作；

　　4、请病假、事假要有正当理由，并写请假条办理批审手续，两天一下由生产主管批准，三天以上由公司经理审批，来不及自办手续的药托人代办或打电话请假，并于上班后补充手续，批准后方能生效，否则违者做旷工处理，旷工一天除当天工资没有另罚款20元；

　　5、工作时间内，因事或因为看病要离开工作岗位，要向生产主管请假经同意后方能离开，否则做早退处理，早退一次扣10元；

　　6、不得带任何食品杂物进车间，不得在车间吃食物，不准在车间乱丢杂物以及随地吐痰，违反本条例之一者罚款10元，严重者开除；

　　7、进入规定要穿工作服的工作间必须要穿工作服，必须穿戴整齐洁净，违者一次扣款10元，严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产区，所有工作人员不得留长指甲或涂指甲油；

　　8、爱护公司财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则被视为偷窃，轻者按物品价值的'十倍进行罚款或开除，重则报告当地公安机关；

　　9、运送产品要细心轻放，不得乱丢重摔，造成损坏的由违纪者负全部职责（包含搬运工）；

　　10、不管上下班时间，不准在厂区吸烟、喝酒，违者一次罚款50元；

　　11、工作服的管理

　　①工作服包含淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴等，某些工序(种)还应配备口罩、围裙、套袖等卫生防护用品。

　　②工作服应有保活制度。凡直接接触食品的工作人员必须每日更换。其他人员也应定期更换，坚持清洁。

　　12、健康管理

　　①食品厂全体工作人员，每年至少进行一次体格检查，没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事食品生产工作。

　　②对直接接触入口食品的人员还须进行粪便培养和病毒性肝炎带毒试验。

　　③凡体检确认患有：a肝炎(病毒性肝炎和带毒者)，b活动性肺结核，c肠伤寒和肠伤寒带菌者，d细菌性痢疾和痢疾带菌者，e化脓性或渗出性脱屑性皮肤病，f其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作。

　　食品厂规章制度（二十二）：

　　一、目的：

　　为规范生产车间的现场卫生管理、人员卫生管理，特制定本规定。

　　二、适用范围：

　　适用于生产车间的日常卫生清理、维护和管理工作

　　三、管理请求：

　　1、车间卫生请求

　　1.每班生产结束后，必须彻底将生产设备、工器具、地面、墙壁、排水沟等打扫干净，所用物品摆放整齐，车间内不得堆放杂物，坚持一个卫生、干净、整洁的环境。生产过程中不间断随时清扫、整理。

　　2.车间应每一天用水喷洒1次，以清洁空气。

　　4.不得将与生产无关的个人物品带入车间，严禁在车间内吃零食、吸烟，不得随地吐痰、闲聊、打斗、大声喧哗、玩手机、翻阅书报画册。

　　5.车间整洁、无杂物、空气新鲜、地面洁净、无积水、设备无油污、无粉尘。

　　6.车间内不得堆放废弃物，装溶液用的桶必须加盖。

　　7.工作时落地原料必须及时清扫妥善处理。

　　8.生产车间所有的窗必须安装纱窗，防止蚊、蝇等进入现场，纱窗如有损坏应及时修补或更换，未经许可任何人不准打开纱窗。

　　9.工作中产生的垃圾，必须放入车间内的.临时存放袋、箱中，每一天上午、午时（下班前）二次将生产区域的垃圾清理出车间。

　　10.未用的原料、辅料及时清理、堆放整齐。

　　11.各种半成品用转运箱、输送平板及垃圾箱坚持清洁。

　　12.产品包装（塑料包装袋、产品标签和纸板箱）坚持清洁、摆放整齐。

　　车间应做到：

　　A、地面清洁、无灰尘、无垃圾、无污迹、无积水、无死角。

　　B、墙壁（角）和天花板清洁、无污染、无蛛网、无死角。

　　C、门窗明亮干净、无积灰、无污迹、无蛛网。

　　D、照明灯具坚持清洁，无灰尘积压。

　　E、桌凳坚持干净，物品堆放整齐。

　　F、水池及地下水道清洁、排水畅通、无阻塞现象。

　　G、车间四周职责区内清洁、无垃圾、无烟蒂。

　　H、设备、线路每周进行一次日常保养，含清洁清理的资料，做到表面目视无灰尘、油渍、污渍等异物。

　　I、工具、容器、模具、搬运工具等按指定地点摆放整齐，并坚持其清洁。

　　食品厂规章制度（二十三）：

　　第一章总则

　　员工必须坚决贯彻经营方针，认真遵守下列总则：

　　一、热爱本职、忠于职守。

　　二、服从工作安排、听从指挥、严守纪律。

　　三、团结友爱、讲礼貌礼貌、增强群体意识。

　　四、自觉遵守法律、法规，理解公安和单位保安人员的检查、监督，不得从事任何非法活动。

　　五、为人诚实、不隐瞒、不伪造自身经历，不掩饰工作上过失与错误。

　　六、不滥用职权，不越级专断，遇有紧急情景要妥善处理，事后要迅速报告上级主管，并做好纠正预防措施。

　　七、不得利用职权受贿索贿、谋求不正当利益。

　　八、未经公司同意，任何员工不得向外以本公司的名称、本身职位进行营私牟利及投机行为。

　　九、讲究社会道德，爱护公物，注意卫生，坚持环境清洁。

　　十、做好安全防范工作、确保安全礼貌生产。

　　十一、遵纪守法、争当先进模范员工。

　　违反上述第四至八条规定的，为严重违反公司制度，公司有权辞退。

　　第二章作息时间

　　实行定时工作制的，必须按照公司规定准时上班，并保证按照员工职责规定完成公司交付的工作任务。

　　实行综合计时工作的，按具体工作资料安排工作时间与休息休假。

　　第三章考勤

　　一、上下班不得迟到、早退或旷工，若有违犯者，依下列规定处理：

　　1、迟到、早退：凡雇员必须坚持良好之作息时间观念，如迟到或早退三次以上，经公司书面通知后仍未改正的，视为严重违反公司规章制度，公司有权辞退。

　　2、旷工：在工作时间内未经请假或请假未经批准而缺勤者视为旷工，每旷工一日扣二日工资。

　　（1）连续旷工二天以上的，视为严重违反公司规章制度，公司有权辞退。

　　（2）间歇性旷工的，公司将书面警告，若不加以改正，再犯者视作严重违反规章制度，予以辞退。

　　（3）因旷工而被公司辞退者，自旷工开始5天内应到公司办理手续，否则，公司有权收取物品、资料保管费用。

　　二、加班：

　　1、因公司经营项目需要，执行定时工作制的员工需要加班，加班费按劳动合同约定支付；

　　2、确实不能加班的员工，须经公司领导同意。

　　第四章请假

　　请假必须填写请假条，交公司主管审批，上班后即日补办请假手续并交到指定部门，否则按旷工处理。

　　第五章员工生活治安规定

　　1、为减轻员工生活负担、方便管理，除本地员工及搬猪肉工外，公司员工必须在公司食宿，搬猪肉工必须在公司住宿。

　　2、凡未经本公司抓治安工作的领导同意，任何员工不准留宿老乡和亲朋戚友（包含不是在公司区内工作的亲属子女）。确实在公司区内工作的，经主管领导同意，并到门卫室申报登记，按规定每月交100元水电、卫生、治安管理费用后，才能留宿。凡擅自留宿老乡和亲属、子女者，第一次罚款50元；第二次罚款100元；第三次违反，公司将对该员工予以开除处理。

　　3、凡在本公司范围内工作的员工，如晚上遇到保安检查时，要主动出示工作证；凡前来公司探亲、访友、会客的人员，必须于晚上10点前离开本公司范围，否则，被探访员工记过一次，第三次违反，公司予以开除。

　　4、本公司工作的员工，统一在公司饭堂吃饭，禁止任何员工或其亲属朋友在住房内或在门口、走廊等地方，自行使用电炉、电热丝和石油气等煮食用具，更不准偷用电源，如有违反者，公司将予以第一次50元；第二次100元处罚；第三次对该员工予以开除。

　　5、不准在公司范围内放养各种禽畜，不准占用公房和地方存放与公司工作无关的任何东西，一经发觉 ，私自存放的物品全部予以没收，并须缴纳50至100元罚款。

　　第六章员工职责

　　（一）办公楼和职工宿舍清洁职责

　　1、办公楼清洁：清洁人员每一天要拖地一次，包含经理室、财务室、业务室、肉食管理办公室、楼梯会议室、宿舍走廊等，对于各办公室内的台凳每一天都要抹洗，并将当日的报纸、杂志刊物按指定的地方放好。

　　2、对于员工宿舍的冲凉房、洗手间，要勤打扫、勤清洗，坚持冲凉房、洗手间内无垃圾沉积，无臭味。

　　3、办公楼周围的环境要坚持干净整洁，无留杂物，玻璃窗及门经常要洗擦。

　　4、清洁工作任务请求每一天早晚清洁一次，上午以室内为主，午时经室外为主。

　　（二）人货车司机工作职责

　　1、按公司规定的两条关于车辆管理的制度进取做好自我的本职工作。

　　2、工作热情有礼，随叫随到。

　　3、要做好安全驾驶，确保公司职工上、下班和办理业务时的人身安全。

　　（三）污水处理厂、屠宰牛场、员工宿舍卫生管理工作职责

　　1、屠宰牛场内的卫生管理请求：每一天早上将屠宰牛后留下的牛屎和所有的杂物清走，并将垃圾倒到公司指定的垃圾桶内，然后由清洁公司将垃圾运走，再用水将场地冲洗干净。

　　2、不得为贪图方便，将牛屎、杂物冲到水沟、化粪池或倒到河边造成污染环境。如不按规定去做，第一次罚款50元，并写检讨，重犯者，予以辞退。

　　3、污水处理厂周围要坚持干净，每一天基本请求清洗一次，两个污水池隔日要用专门的工具将比较大的杂物清理走，坚持流水畅通。

　　4、员工的住宿区内包含冲凉房、厕所、宿舍和两个出入的门口每一天都要清洁，当日的垃圾要当日处理，不留有损卫生环境的杂物。负责清洁的人员要按照公司的规定，上午以清洁宰牛场、污水池、冲凉房和厕所为主，午时清洁宿舍和出入的大门口，力求做到公司内、外的卫生环境整洁、干净。

　　（四）猪仓工作人员职责

　　1、猪仓的工作人员要掌握好自我的业务技能，树立良好的职业道德。同屠工坚持良好关系，做到各施其职，各负其责，坚持生猪能正确入栏。

　　2、主要工作时间：午时4点开始为进场的生猪打印直到生猪入好栏为止。晚上：屠宰工作开始直到猪边出完场为止。在完成好自我的工作后，方可下班。

　　3、上班时间不得会客访友和擅自离开工作岗位，做到生猪先到位先打号。如发此刻打印过程中，在场工作人员同屠工发生争吵的，必须及时报告值班领导和管理人员，防止不愉快的事件发生。

　　4、上班时间会客访友的，需要书面检讨，第三次违规的，公司有权辞退。因擅自离开工作岗位给公司造成损失的，应当赔偿，经教育仍不改正的，公司有权辞退。

　　5、在打印过程中，如发觉 有残猪需要打双印，不得利用工作之便收取不正当收入和收受屠工好处。如被发觉 ，第一次罚款50元并要作出书面检讨；第二次再犯者予以辞退，所以造成公司损失的，并应赔偿。

　　6、晚上上班的工作人员，不得在上班时间内擅自离开自我的工作岗位去搞个人收入（如捡猪脑、收肠头等），而令到公司的内部运作受到影响，如被发觉 超过二次的，公司将作出辞退处理。同时工作完毕后必须将工具清洗干净，整齐放好。

　　（五）园林绿化管理职责

　　1、负责管理好公司所种下的花草和果树。

　　2、草皮和果树下做到无杂草、无杂物，按必须的.时间修剪，做到整齐美观。

　　3、及时做好打虫、施肥和灌溉工作。

　　4、保管好公司的工具、机器和农药化肥等。

　　（六）运肉司机工作职责

　　1、运肉司机每一天必须准时上班，不准迟到、早退、旷工，发觉 迟到一次，罚款20元（早退处罚与迟到相同）。如有特殊情景的需提前向公司领导请示，不得随意找人顶班。随意找人顶班的，扣除当日工资。运肉司机需严格执行公司对车辆管理和两条规定。

　　2、负责做好车辆的保养和维修工作，保证车辆能正常运肉；如车辆因人员疏忽造成有故障不能及时维修令运肉工作受到影响，所造成的损失，视情节轻重由公司作出相应的处理，直至解除劳动合同。

　　3、必须熟悉运肉过程中的业务工作，同时负责将猪边和猪杂完整无缺运到市场，到达市场时不准离开车辆的视线范围并指挥做好搬肉工作，如有违反每次罚款30元。

　　4、监督搬肉工做好搬肉和猪杂、胶笠和轮的上落工作，不准其乱扔乱放，如有发觉 要及时向公司汇报。对于能够妥善完成监督工作过程中，知情不报或不尽责的则免奖金，同时还要根据情景作出相应的处理。

　　（七）猪仓卫生管理职责

　　1、猪仓卫生管理员每一天早上要把猪仓清洁好，做到干净无臭味，无留杂物。

　　2、在完成猪仓的清洁工作后，公司内的公共场所包含球场、屠场走廊、所有通道及发电房的周围，每一天都要清洁一次。

　　3、清洁时间的请求：早晚清洁一次。上午以猪仓为主，午时以清洁公司周围的环境。

　　4、所有的沟渠、通道要确保疏通，做到无积水，如遇到疏通工程大自我无本事处理时，要及时向公司汇报情景，公司负责维修。

　　（八）搬肉工的工作职责

　　1、负责做好搬肉、搬猪杂的工作，做到迅速无误；如有人为错误造成损失的，由车辆的所有人员承担。

　　2、在搬肉期间不准吸烟、偷懒；如有违反每次罚款10元。同时要尽快将猪肉和猪杂正确有序地放到屠工的肉台上，不准乱放乱扔，如有投诉的，根据情景轻重处理。

　　3、在运输途中和搬运过程中，不准偷肉、偷猪杂，一经发觉 一律罚款500元，并作开除处理。

　　4、运肉过程中的胶笠和滑轮上落时，不准大力乱扔乱掉，如有违反者每次罚款10元，同时因工作疏忽造成胶笠和滑轮遗失的，当事人要赔偿公司损失。

　　5、搬肉工每一天必须准时上班，不准迟到、早退、旷工，不准随时找人顶班，如有特殊情景的需提前向公司领导请示，如有发觉 迟到一次罚款10元（早退处罚与迟到相同）。

　　（九）员工饭堂工作职责和规定

　　1、饭堂的工作人员要坚持饭堂内的卫生环境干净整洁；勤拖地、抹台凳。要做到贴合卫生检查的请求，确保员工的身体的健康。

　　2、每次买回的米、肉、菜、酱料以及石油气等，都要经主管人员的验收并签字后方可报销，不准弄虚作假。

　　3、由于工作的关系，个别工作人员的开饭时间有所不一样，饭堂的工作人员必须要做好自我的本职工作，不得抱怨或借故离开工作岗位，保证员工们能随时食上热饭热菜。以后外地员工开餐时间：早餐5点、午餐11：30、晚餐6：30；职工开餐时间：早餐8：30、午餐11：30、晚餐5：30。

　　4、多想办法变换菜色，尽量把员工的伙食质量增高。

　　5、所有在饭堂开饭的员工，要在饭堂用餐完毕后方可离开，（除特殊情景，经向领导提出并获批准后外）其他情景一律不能把饭菜拿到宿舍食用。并要按指定的地方放好自我的用膳餐具。

　　第七章备注

　　一、公司对本规章制度的修改或补充规定，需要书面通知并进行公告，修改决定及补充规定一经公告，即为生效，员工必须遵照执行。

　　二、本守则由公告之日起开始生效及执行。

　　三、员工入职前应当熟读本规章，并完全同意遵照执行，如有违反，同意按照本规章制度理解处罚，直至解除劳动合同。

　　食品厂规章制度（二十四）：

　　一、车间人员应坚持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和和涂指甲油；进入车间前应洗手消毒，穿戴清洁的工作服和工作帽，从预进间浸脚池中消毒鞋底后才能进入；

　　二、车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物；严禁吸烟和随地吐痰；严禁车间内使用手机。

　　三、车间生产人员和进入车间的其它有关人员遇到下列情景之一时必须洗手：

　　1、开始工作之前；

　　2、上厕所以后；

　　3、从事与生产无关的其他活动之后；

　　4、在从事操作期间也应勤洗手。

　　三、车间工作人员（含新参加工作人员）必须持有效健康证明后方可上岗操作；生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情景，必须立即调离食品加工岗位。

　　四、在工作前后及工作中必须按规定对加工操作台、机械设备、工器具进行清洁、消毒。

　　五、生产车间和其他场所的.废弃物，必须要有指定加盖容器盛放，每一天下班前由轮值人员及时清理出厂；废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。

　　六、更衣室、预进间要由轮值人员每一天进行清洁，并要坚持干净。

　　七、车间内每周星期三要进行为时二十分钟以上的紫外光杀菌消毒（并作好记录）。

　　八、厂区内要由防疫站消杀科每月进行两次的灭杀蟑螂、蚊虫等措施。

　　九、车间门口要有固定隔板，防止老鼠钻进工场内；车间内要彻底灭杀苍蝇、蟑螂、老鼠等公害。

　　食品厂规章制度（二十五）：

　　第一部分安全生产职责制

　　1、法人代表安全生产承诺职责

　　1、负责企业的管理工作，把安全生产工作列入重要议事日程，与生产工作同计划、同布置、同检查、同总结，同评比、同奖惩。

　　2、贯彻执行《中华人民共和国安全生产法》等有关法律法规，认真执行各项安全生产的法律法规和安全标准。

　　3、建立健全安全管理职责制。

　　4、建立健全安全管理制度和安全操作规程。

　　5、根据企业生产情景，审核重大灾害事故的预防和处理方案、事故应急救援处理预案。

　　6、建立健全安全管理组织机构，设专职安全管理人员，增高安全管理人员的专业素质。

　　7、主持召开企业安全管理专题会议，及时通知企业安全生产工作情景和有关安全生产的重大问题。

　　8、组织开展安全大检查，整改事故隐患和确保资金投入不断改善安全条件。

　　9、发生重大事故时，及时组织抢救，并参与事故的调查处理工作，及时向上级有关部门报告。

　　2、主管安全生产工作负责人职责

　　1、对本单位的安全生产工作全面负责。

　　2、认真贯彻执行《安全生产法》、及其他法律、法规中有关安全生产的规定。

　　3、主持召开安全生产例会，定期向职工代表大会报告安全生产工作，认真听取意见和提议，理解群众监督。

　　4、安全与生产工作做到“五同时”，即计划、布置、检查、总结、评比生产工作的同时，必须计划、布置、检查、总结、评比安全工作。

　　5、审定本企业各项安全生产管理制度。

　　6、设置必要的安全生产管理机构，根据需要配备合格的专职、兼职安全管理人员。

　　7、按国家规定提取安全技能措施费，并专款专用。

　　8、采取有效措施，不断改善职工劳动条件和安全生产环境。

　　9、确定本单位安全生产目标并组织实施。

　　10、对职工进行安全教育和培训。

　　11、及时采取措施，处理企业存在的安全隐患。

　　12、定期组织和开展企业的全面安全生产检查。

　　13、主持重大伤亡事故的调查、分析、处理、审定安全生产的奖惩事项。

　　14、及时如实向安全生产监督管理部门和上级主管部门报告企业事故。

　　15、任企业的安全生产委员会主任，每月主持召开一次安全生产工作会议，及时分析企业安全生产现状，汇总不安全隐患，提出相应对策措施，并组织实施。

　　16、检查和指导副职及下属单位领导分管范围内的安全生产工作和履行安全生产职责情景。

　　3、主管负责人安全生产职责

　　1、协助厂长抓好全面安全生产工作，对安全生产负直接领导职责，具体领导和支持专业安全部门开展工作。

　　2、组织实施上级有关安全生产方面的规定和技能规范。

　　3、协助厂长做好召开安全生产例会的准备工作，对例会决定的事项，负责贯彻落实。

　　4、组织并落实安全生产方面的各项管理制度和安全技能操作规程，并不断修改完善，适应安全生产需要。

　　5、组织编制安全生产规划、计划和安全生产技能措施计划，并组织实施，有计划组织处理重大安全隐患和职业危害。

　　6、协助厂长并具体组织定期的安全生产检查，对查出的重大安全问题、隐患制定整改措施，并限期检查落实。

　　7、按周组织分析安全生产情景，及时研究处理生产中的不安全问题。

　　8、协助厂长组织重大伤亡事故的调查、分析处理，拟订改善措施，组织落实。

　　9、负责具体实施企业灾害的预防和应急计划。

　　10、负责组织对职工的安全生产教育和培训，总结推广先进经验，奖励先进单位和个人。

　　11、检查各专业车间主任、队长安全生产职责履行情景和安全生产管理工作情景。

　　4、班组长安全生产职责

　　1、认真贯彻执行上级有关安全生产的指令和请求。对班组员工在生产过程中的安全和健康负责。

　　2、指导和督促员工认真遵守各项规章制度和安全技能操作规程，正确使用设备和工具，请求职工按规定穿戴劳动防护用品。

　　3、负责对新工人、转岗、复岗人员进行班组级安全教育，对不合格的工人不安排上岗工作。

　　4、每周组织一次安全生产活动。坚持班前讲安全，逐人检查核定是否到达上岗作业的安全标准，未到达标准不能安排上岗；班中检查安全，对违反安全技能操作规程和各项制度的行为坚决制止；班后总结安全，提出分析和奖惩考核意见。

　　5、亲自指导和组织班组专、兼职安全员在每班班前会上根据生产任务、工作环境及职工身体和思想状况等具体布置安全工作。

　　6、检查维护安全生产设备和防护装置，保证安全防护装置灵敏可靠。

　　7、负责班组安全检查，发觉 不安全因素及时采取措施消除，不能处理的要采取控制措施并上报，做好工作和交接班记录。

　　8、发生事故立即组织抢救，保护好现场，并立即上报。对已、未遂事故和违规违纪都要及时分析，做到“四不放过”。

　　9、抓好班组安全生产基础工作。做好各项安全生产记录。

　　5、从业人员安全生产职责

　　1、严格遵守各项安全生产规章制度，不违章作业，并制止他人的违章作业行为。

　　2、精心操作，严格按操作规程作业，操作记录整洁、正确可靠。

　　3、认真执行交接班制度，发觉 异常及时处理，岗位不能消除的要及时向领导反映，并采取必要的安全措施；发生事故如实反映，参加班组的有关事故调查、分析，查明职责，提出防范措施。

　　4、严格执行持证上岗操作制度、遵守岗位操作法，有权拒绝违章指挥、违章作业。险情严重时，有权停止作业，采取紧急防范措施。

　　5、爱护和正确使用岗位设备、工具、防护器具和消防用具。

　　6、参加班组安全活动，进取提出有关安全生产合理化提议，搞好作业现场卫生，环境要整洁，实现礼貌生产。

　　6、生产经营单位安全生产职责

　　1、安全生产是关系到国家和人民群众生命财产安全的大事，落实安全生产职责是搞好安全生产的关键。为了加强安全生产监督管理，防止和减少生产安全事故，保障公司和员工的生命和财产安全，特制定本职责。

　　2、认真贯彻“安全第一，预防为主，综合治理”的工作方针，强化各级安全生产职责，落实各项安全生产管理制度，确保企业的安全生产。

　　3、企业法定代表人是企业安全生产的第一职责人，要树立“生产当中，安全第一”的'思想，全面贯彻“谁主管，谁负责”的原则，制订逐级职责制和岗位职责制，各级领导人员和职能部门必须在各自的工作范围内对实现安全生产负责。

　　4、安全生产人人有责，企业的每位员工都有必要在自我的岗位上认真履行各自的安全职责，实现全员安全生产经营职责制。

　　5、本职责适用于企业的各部门。

　　7、安全生产管理机构职责

　　1、对企业的安全工作负领导职责，遵纪守法依法行政。做到有法必依，执法必严，有功必奖，有过必罚。

　　2、根据上级有关部门和企业请求，对企业的安全生产工作不断改善，不断加强。

　　3、定期或不定期组织安全检查工作，对存在较大隐患的，限期整改。到限期不整改的要通报批评，问题较大的，要处罚部门有关负责人。

　　4、一旦发生安全事故，负责查明原因，明确职责，提出改善措施和处理意见。

　　8、领导班子其他负责人安全职责

　　1、协助负责人各项工作，加强对安全生产工作的领导，对生产范围内的安全生产工作直接负责。

　　2、保证劳动防护，安全措施经费的使用和所用物资的供应。

　　3、贯彻执行安全法律、法规，保障企业安全贴合规定，掌握本单位的安全情景。

　　4、将安全生产工作与企业生产、管理等活动统筹安排，批准实施年度安全工作计划。

　　5、组织安全检查，督促落实安全隐患整改，及时处理涉及安全的重大问题。

　　9、中层部门安全职责

　　1、认真贯彻执行企业安全生产的有关规定。

　　2、教育职工遵纪守法，认真执行各项安全制度和操作规程。

　　3、落实防范措施，对重点部位进行检查，发觉 漏洞及时处理。

　　4、督促检查职工执行、落实安全职责制情景，提出奖惩意见。

　　5、对各类易燃易爆危险物品严格管理，保证消防设备齐全、防止火灾发生。

　　10、安全管理人员安全生产职责

　　1、在厂长、班组长的领导下，业务安全专业部门的指导，协助领导搞好安全生产工作。

　　2、按规定请求对所辖范围内职工进行安全教育，对新工人进行岗位安全教育。

　　3、组织学习、抽考安全规程、制度，并检查执行情景，监督检查正确使用劳保用品。

　　4、经常检查安全防护设施、工作环境，发觉 问题及时处理或采取临时控制措施，检查督促班组人员合理使用劳保用品和各种防护用品。

　　5、根据生产任务和安全动态，提出安全请求及措施意见。

　　6、参加工伤事故和安全类违规违纪的分析，做到“四不放过”。

　　11、部门负责人安全生产职责

　　1、在领导的领导下，负责本部门所属的安全工作。

　　2、定期召开所属各部门、各岗位安全负责人会议，传达上级及企业安全工作领导小组的文件，研究本部门安全工作存在的问题和隐患，提出处理问题方法和隐患整改意见。

　　3、经常检查各部门、各岗位的安全工作，检查存在的安全隐患，并提出整改意见。

　　12、班组安全生产职责

　　1、根据企业的安排和请求，经常对职工进行安全教育和培训，让职工了解企业的安全制度和安全规定，使职工掌握必须自救、自护技能，增高安全意识。

　　2、经常对企业的设备设施进行检查，发觉 问题及时向有关部门报告，并抓紧时间处理。

　　3、及时传达、落实企业有关安全工作的通知、请求。

　　13、各部门和人员安全生产职责

　　各科室严格按照职能做好自我的本职安全生产工作，各副总、各经理按照各自所分管工作时刻注意安全生产工作，确保万无一失。

　　1、认真贯彻执行上级有关安全生产的指令和请求；对员工在生产过程中的安全和健康负责。

　　2、组织安全生产活动，坚持班前讲安全，逐人检查核定是否到达上岗作业的安全标准，未到达标准不能上岗；班中检查安全，对违反安全技能操作规程和各项制度的行为坚决制止；班后总结安全，提出分析和奖惩考核意见。

　　3、检查维护安全生产设备和防护装置，保证安全防护装置灵敏可靠。

　　4、进行安全检查，发觉 不安全因素及时采取措施消除，不能处理的要采取控制措施并上报，做好工作和交接班。

　　5、发生事故立即组织抢救，保护好现场，并立即上报。对已、未遂事故和违章、纪都要及时分析，做到“四不放过”。

　　6、抓好安全生产基础工作，不得有违章作业和违章指挥。

　　14、各岗位安全生产职责

　　各岗位工种要严格按照本工种规范请求，工作时按照操作规程进行工作，以避免发生安全事故。

　　15、安全生产部安全生产职责

　　各部门依照《中华人民共和国安全生产法》等法律法规制定适合本企业安全生产特点的各类人员安全生产职责制、各种安全生产操作规程、预防措施、等实施办法，直接向企业以及上一级机关汇报工作。

　　1、按照安全生产规章制度，定期对企业进行安全生产检查，纠正、处罚违反安全生产规定的人和事。查出事故隐患和不安全因素，限期整改。

　　2、做好事故报告与处理工作，参与事故调查工作。

　　3、定期组织对专职安全生产人员和技能人员对工地的安全防护用品，器具和使用情景进行检查和查验。

　　4、安全管理资料必须齐全、完整真实、正确、有针对性和指导性。确定安全管理资料收集、记录、归档、储存、处理人员。

　　5、受理有关违反安全生产情景的举报。受理的举报事项，经调查核实后，应当构成书面材料，提出落实整改措施，报经有关负责人批复并督促落实。

　　16、办公室安全生产职责

　　1、宣传和教育本室人员遵守国家和企业的安全法律、条例、标准、规定。

　　2、制定本室管理人员的安全职责，做好督促落实。

　　3、对公司文件、营业执照、资质、证书、人事档案等做好安全管理。

　　4、配合安全领导部门的工作，开展安全生产的自查和检查，协助安全领导部门处理安全事故，做好宣传，上传下达，通讯、交通工具，接待服务工作。

　　5、做好安全管理部门分配给的工作任务。

　　17、生产部安全职责

　　1、认真传达贯彻和执行国家省市及公司安全生产方针政策规章制度和指示精神，把安全生产列入重要议事日程，贯彻安全生产“五同时”请求精神，认真做好本部门各项安全生产工作。

　　2、对职工进行经常性的安全生产思想教育，坚持安全班前会，定期组织安全技能考核，对新入厂人员认真做好二、三级安全教育工作。

　　3、组织职工认真贯彻执行公司制定的安全管理规章制度和安全操作规程，及时上报在执行中出现的问题，提出在安全管理方面提议。

　　4、定期不定期组织本部门开展安全生产检查的活动，认真做好对各种隐患的安全整改与“三违”现象的纠正、查处工作。

　　5、定期组织召开本部门安全工作会议、推广安全生产先进经验并针对存在的安全主要问题，研究和制定有效措施及时处理。

　　6、负责编制与上报本部门年度安全技能措施计划、并负责对计划实施进行监督，确保按时保质保量完成。

　　7、负责对本部门人员在安全管理工作方面进行检查指导，经常了解人员思想工作情景，大力支持和帮助人员处理在安全工作方面实际问题。

　　8、对本部门发生的各种不安全事故有职责做好对事故现场的保护，对事故的上报以及对事故发生原因进行调查，并要对事故的职责者提来源理意见与对预防事故重复发生提出预防措施。

　　9、监督检查职工在工作中劳动保护品的正确佩戴和合理使用。

　　10、奋力做好对各类人身伤害事故的预防工作，确保本单位安全事故发生次数控制在公司下达的安全事故控制指标之内，保证安全生产职责制得到全面落实。

　　11、发觉 重大险情，有权先停止生产，迅速报告公司领导并要做好防止事态扩大的有关工作。

　　18、财务部安全职责

　　1、认真贯彻执行国家各项安全生产法律、法规、方针、政策和公司各项安全管理规章制度，经常对本部门职工开展多种形式的安全教育；

　　2、在制订企业财务预算时，优先做好安全生产方面资金计划安排；

　　3、对有安全生产资料的改造项目，要确保安全资金投入；

　　4、保证劳动保护用品经费、安全教育经费的使用；

　　5、负责审核各类事故处理费用支出，并纳入公司经济活动分析资料。

　　食品厂规章制度（二十六）：

　　一、生产过程中不间断随时清扫、整理。

　　二、车间通道不得堆放杂物，坚持通道洁净、通畅。

　　三、车间看板应每日擦拭，坚持整洁，资料及时更新。

　　四、不得将与生产无关的个人物品带入车间，严禁在车间内吃零食、吸烟，不得随地吐痰、闲聊、打斗、大声喧哗、玩手机、翻阅书报画册。

　　五、车间整洁、无杂物、地面洁净、无积水、设备无油污、无粉尘。

　　六、车间内不得堆放废弃物，报废工件及时清理出生产区域。

　　七、工艺图纸应放在指定位置，并坚持图纸整洁、完好。

　　八、工具厨内物品摆放整齐有序，坚持工具厨内、工具厨上干净、整洁，下班后工具厨上锁。

　　九、工作中产生的垃圾，必须放入车间内的垃圾筒中，每一天下班前将生产区域的.垃圾清理出车间。

　　十、未用的原料、辅料及时清理、堆放整齐。

　　十一、车间内代加工物料、待检物料、合格待转物料、不合格物料应分区域放置，所有物料要摆放整齐、有序。

　　食品厂规章制度（二十七）：

　　一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

　　二、食品安全管理人员坚持落实每一天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位职责制的执行状况，并作好登记。

　　三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

　　四、每次检查，都务必有记录。

　　五、发觉 问题，应有人跟踪改正。

　　六、检查资料应包含食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

　　七、对损坏的'卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。

　　八、各类检查记录务必完整、齐全，并存档。

　　食品厂规章制度（二十八）：

　　一、目的：加强对更衣室的卫生管理，规范进入车间员工的行为。

　　二、适用范围：凡需进入四川白家食品有限公司下辖各工厂车间的公司员工，也适用于外来需进入车间的参观人员、维修人员。

　　三、执行部门：质量中心各工厂品保部、生产营运中心各工厂。

　　四、资料：

　　1更衣室管理员职责：

　　1.1更衣室管理员需要身体健康、勤快踏实、能讲普通话、懂基本的接待礼仪。1.2各工厂根据各工厂车间布局进行实际安排，每班生产时配专职更衣室管理员(每个班更衣室管理员必须跟班走)，更衣室管理员必须保证更衣室内衣柜、门窗整洁，不积尘，衣柜门统一关好，挂钩摆放有序。

　　1.3更衣室管理员负责打扫洗手、消毒池，请求不积水垢，排水畅通。对更衣室要定时排风；并且要将监督员工把工作服和便服要严格分开存放，工作鞋和便鞋要分开存放，更衣室管理员在班前班后无人时，须打开紫外灯杀菌半小时，紫外灯开启后，严禁人员进入。1.4更衣室管理员需按公司请求配制适当比例的消毒液（75%消毒酒精、常用不一样浓度的clo2消毒液）。

　　1.5对每位进入车间的员工的消毒工作进行监督。监督、检查车间员工进车间时的洗手、消毒、着装、工作服的洁净程度等，凡是不达请求者，管理员有权不让不合格者进入车间。1.6衣室管理员的工作对车间主管负责，品保员对更衣室管理员的工作进行监督检查，对有异常或生产员工违规行为，向车间主管直接反映。

　　1.7当上级、参观人员等进车间参观时，领取参观服交到参观者手里，礼貌用语提醒并监督着装的规范性。

　　2更衣室内部管理细则：

　　2.1更衣室必须坚持整洁卫生，更衣室内严禁吃零食、抽烟。

　　2.2更衣室内鞋柜、衣柜必须严格按照规定的区域放置工作鞋、工作服，并坚持鞋柜、衣柜的内部、外部整洁，工作服、便服必须整齐的挂放在衣柜里面，不得出现于便服无关的'任何东西。

　　2.3更衣室、更衣柜的紫外杀菌灯必须坚持正常工作。等工作服清洗完毕后，由更衣室管理员将工作服对人、对号整理好后统一的挂在更衣室或衣柜里进行杀菌处理，照射时间至少30min以上。杀菌完毕后，统一发放给车间员工使用。3入车间细则：3.1员工、领导、参观人员进入车间以前必须经过更衣室进行更衣、洗手消毒工作后方可进入车间。

　　3.2穿戴工作服的顺序是从上到下原则，脱掉工作服的顺序是从下到上原则。当穿戴好工作服后，必须将便服、便鞋放到指定的放置区，坚持整齐，不得乱丢、乱挂、乱扔。3.3对照更衣镜，检查自我的头发、口罩并到达规定请求。脱掉工作服后，将工作服、工作鞋放置到指定放置区，坚持整齐，不得乱丢、乱挂、乱扔。在更衣室管理员的检查、监督下完成更换完工作服后方可进入洗手消毒区。

　　4对更衣室内务、更衣室管理员检查不合格的处罚细则：4.1由当班品保员对更衣室管理员的工作进行监督（卫生状况方面分为优、良、中、差），若第一次评为差，则对其更衣室管理员书面警告，第二次发觉 为警告，多次出现，对其进行岗位培训，并对其处罚。

　　4.2更衣室管理员有权对出车间后进入车间的员工以及办公室职员进行监督，若有违者，管理员有权对其进行教育、处罚；第一次口头教育并亲自演示，第二次警告，多次出现，处罚

　　直至记小过。

　　4.3更衣室内的所有衣柜、衣架均为公有财产，严禁任何人为损坏，更衣室管理员有权追究造成破坏的直接职责人并请求其照价赔偿或购置同样的器具进行跟换。

　　五、以上条例对有关职责人进行处罚时，严重警告及以下处罚由品质保证部直接处罚，严重警告以上处罚由品质保证部报总裁办，提议对有关职责人进行严重警告以上处罚。

　　六、如有与本制度相抵触的有关制度，均以本制度为准。

　　七、本制度的修改权归属质量中心。

　　八、本制度的解释权归属质量中心。

　　九、本制度自签发之日起生效。

　　食品厂规章制度（二十九）：

　　一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的.人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。

　　三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。

　　四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。

　　五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。

　　食品厂规章制度（三十）：

　　一、目的：为了健全公司制度，规范企业管理，提升企业管理形象。做好对生产过程的质量控制，确定生产过程及影响生产过程质量和安全的诸因素，并使每一生产过程处于受控状态，以确保生产出合格产品。

　　二、范围：本制度适用于生产车间各个工序。

　　三、具体资料以及请求：

　　1.个人卫生与健康的请求：从业人员上岗前，要充经过卫生培训以及班前会教育，方可上岗。

　　2.进车间前，必须穿戴整洁规范的工作服、帽、靴、鞋，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，并要把双手洗净。

　　3.生产作业人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表。不准浓艳化妆、染指、喷洒香水进入车间，以防止污染食品或首饰掉入食品中，引起质量隐患。

　　4.手接触赃物、进厕所、吸烟、用餐后，都必须把双手洗净才能进行工作。

　　5.男职工上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的'活动。

　　6.操作人员手部受到外伤，不得接触食品或原料，经过包扎治疗戴上防护一次性手套后，方可参加不直接接触食品的工作。

　　7.不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产加工场所，进入厕所要更换工作衣，回来再次更换工作衣，并再次洗手消毒后方可进入车间。

　　8.生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等。9.员工出入车间要及时关掉通道门窗。

　　10.使用的运输工具和容器应经常清洗、消毒，坚持清洁卫生。(2)更衣室

　　更衣室应设储衣柜或衣架、鞋箱(架)，衣柜之间要坚持必须距离，离地面20厘米以上，如采用衣架应另设个人物品存放柜。更衣室还应备有穿衣镜，供工作人员自检用。

　　食品厂规章制度（三十一）：

　　一、个人卫生

　　1、按公司规定统一着装、衣帽整齐服装整洁，无污渍及损破现象。

　　2、勤洗澡、常理发、勤剪指甲、勤换洗衣服。

　　3、出入车间按规定进行消毒处理。

　　4、女同志不准化妆及戴首饰，如戒指、耳环、项链、口红涂指甲油、描眉等。

　　5、男同志不得留长发及长胡须。

　　6、工作前应按规定进行洗手消毒，工作期间接触污物及去卫生间应及时洗手消毒。

　　7、食品生产过程中，操作人员手指有破伤时应立即包扎并带橡胶手套以防止污染食品或暂时调离直接接触食品的岗位。

　　8、食品生产人员必须办理健康证，凡发觉 有传染病者予调岗等处理。

　　9、直接从事食品生产人员如患感冒等短期可传染病者予调岗等处理。

　　10、不得随地吐痰或对食品打喷嚏、乱丢杂物等，有碍食品卫生的行为。

　　二、生产原料用具及设备卫生

　　1、各生产岗位所用生产工具或设备应有专人负责清洁和保管。

　　2、各岗位用具或设备应时刻坚持清洁并定期进行消毒、清洗，如：搬迁、班后等，做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

　　3、卫生用具（工作台、凳、刀、墩、饭、桶、盆、筐、工作用抹布等）应及时清洁干净妥善放置。

　　4、生产过程中各种原料、半成品应按规定妥善存放，隔墙、离地、上盖、生熟分开等。

　　三、环境卫生

　　1、地面：应随时坚持地面整洁，无生产废弃物，其他杂物、污渍等。

　　2、墙壁、门窗：无与生产无关或不规范的张贴物，污迹，灰尘等。

　　3、各车间要坚持通道畅通，以保证人行与运输车行走无阻碍。

　　4、进取采取有效措施，消除苍蝇、无鼠害、无虫害。

　　5、收集的'垃圾污物要有专用容器，加盖封闭，定期及时处理。

　　四、监督检查

　　生产厂区成立卫生检查小组，成员：丁运省，朱晓慧，陈祝彪，郭初振，刘振。

　　检查小组每一天对各车间的生产现场，门、窗、墙壁，地面卫生，个人卫生，办公室卫生，设备卫生，清洗设施，照明设施，供排水设施，加工工具，运输工具，计量器具，置物架，物料定位，物料防护，水电气，更衣室等全方面进行检查，同时进行打分，得分在晨会上通报，对不合格项进行限期整改，否则加重扣分。

　　每月各车间卫生得分的平均分占员工考核分数的百分之十五。

　　食品厂车间规章制度(共)[优秀]

　　食品厂管理规章制度

　　食品厂规章制度范本(共)

　　食品厂车间管理制度

　　工厂车间规章制度(共)（定稿）

　　食品厂机修制度

　　食品工厂规章制度(共)

　　彩印厂生产车间规章制度

　　印刷厂生产车间规章制度

　　食品厂考勤制度

　　食品厂规章制度（三十二）：

　　1、认真学习贯彻《食品卫生法》，及时办理卫生许可证，并将食品卫生许可证悬挂于醒目处。

　　2、生产企业周围环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区采取“四定”办法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，职责到人，确保内外环境整洁。

　　3、严把食品及原料采购关，采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止采购不贴合卫生请求的食品。

　　4、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，及时清理；食品仓库内应防鼠、防潮，严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。

　　5、食品加工人员要认真履行岗位职责，按良好的生产规范进行操作，确保各工序连续进行，严禁往返，防止交叉污染。

　　6、加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖，存放应远离生产车间，且位于生产车间的下风向；废弃食用油脂专人管理，盛放于标有“废弃食用油脂专用”字样的密闭容器内，定期按有关规定及时清理。

　　7、食品加工人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作；工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，坚持良好的.个人卫生习惯，防止人为因素造成的食品污染。

　　8、建立完善的质量控制体系，按照国家规定的卫生标准和检验方法进行检验，要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品进行检验，保证每批产品检验合格后出厂。

　　食品厂规章制度（三十三）：

　　一、原辅料库房实行专库专用，并设有防蝇、防鼠、防潮、防尘、通风设施，并运转正常，每一天定期打扫库房卫生，坚持库房整洁。

　　二、原辅料入库前由专人验货，所有采购的原辅料必须索取生产企业的有效卫生许可证、产品有效检验报告单。外包装必须有完整标签标识、生产日期及保质期，且无破损、无污染，原辅料无腐烂、变质。

　　三、所存的原辅料必须分类、分架、隔墙离地存放。各类原料的货架标签必须与存放的货物一致，不得存放其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）。

　　四、有异味或易吸潮的食品应密封或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，冷库必须有温度记录设备，并对冷库温度每一天做好记录。

　　五、入库的各种原辅料必须建立台帐制度，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不贴合卫生请求的食品。

　　成品库房管理制度

　　一、成品须标注标签标识、生产日期、保质期限后方可入库。

　　二、所有的成品必须分类、分架、隔墙离地存放，各类成品的货架标签必须与存放的货物一致。

　　三、成品库房必须专用，不得存放原料和半成品，不得存放其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）。

　　四、做好库房的防蝇、防尘、防鼠、防潮工作，坚持库房通风，定期做好库房卫生，坚持库房干燥整洁。

　　五、入库的各种成品必须建立台帐，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不贴合卫生请求的食品。

　　六、退回的产品与正品要明确隔离，且标识清楚，以防混用。

　　七、出库产品必须经过检验，贴合国家卫生标准请求。禁止不合格产品出库销售。

　　食品化验室管理制度

　　1.严格按照“食品卫生国家标准”进行规范操作。2.食品检测项目和检测结果必须贴合国家标准请求。

　　3.遵守本厂产品质量标准，做好原辅材料及产品检验、分析工作，确实把好质量关。4.实验情景及时分析，数据要记录在专用记录本上，并做到及时、真实、齐全、清晰、整洁、规格。

　　5.化验人员应奋力钻研业务，熟练掌握操作技能，仔细地观察实验现象，养成良好工作习惯。

　　6.按照生产工艺请求，认真做好生产半成品和成品检测的工作，定期检查、保养，确保仪器正常运转。

　　7.玻璃仪器的洗涤，必须遵守清洗规章制度，以到达分析项目正确无误。8.遵守公司一切规章制度。

　　9.人为损坏化验室仪器、设备，根据情节给予赔偿。

　　10.检测产品质量情景及时报告上级主管部门，指出整改措施与提议。

　　11.易燃、易爆、剧毒、强酸、强碱化学试剂要妥善保管，严格遵守规章制度，杜绝事故发生。

　　12.下班前关掉门窗、水、电，确保防火、防爆、防盗、防毒安全。13.化验室闲人免进。

　　14.化验人员违反上述规定者，根据公司纪律请求予以处罚，甚至除名。卫生管理制度

　　一、商品卫生管理制度：

　　1、生熟商品须分开存放，以免交叉感染；

　　2、食品的存放区应坚持通风、干燥；

　　3、食品放置须与非食品、清洁用剂分开；

　　4、贮存食品的容器须封箱封盖，容器不能直接放在地板上，需离墙离地至少5厘米；

　　5、未经清洗的食品与现已处理完毕的半成品在加工间分开存放；

　　6、腐烂、变质的食品必须及时挑拣出来；

　　7、不一样食品在处理时，不能混合清洗，必须换水或用不一样清洁容器、水池清洗；

　　8、人员在处理、销售熟食品及直接入口的.食品时，须着干净衣服、戴口罩、一次性手套；

　　9、清洁用剂应统一放置，不得与食品接触或放在食品加工区域；

　　10、清洁用具存放于清洁间内，不能放在食品加工区域。

　　二、个人卫生管理制度：

　　1、操作人员的身体健康请求

　　1.1凡患有传染性疾病的人员，均不能参加生鲜熟食的工作；

　　1.2操作人员须取得区、市级以上的卫生部门颁发的健康证、培训证；

　　1.3凡手部受刀伤或有其他外伤的工作人员，应立即暂停食品加工、销售工作，采取妥善措施包扎防护；1.4洗手请求：工作人员在下述情景时必须洗手、消毒：开始工作之前；上厕所之后；加工生食品之后，加工熟食品之前；接触了未消过毒的物品之后；处理被污染的原材料、脏物等之后；从事与食品加工、销售无关的其他活动之后；离开加工场所再次回到时；

　　2、着装仪表请求

　　2.1工作前必须穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，头发不得外露，口罩必须遮住嘴与鼻子；

　　2.2员工所着工作服、帽等必须每日清洗、消毒，口罩必须每日更换；

　　2.3工作人员应坚持良好的个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤理发、不留长指甲、涂指甲油及戴首饰；

　　3、良好的卫生习惯

　　3.1不将与工作无关的个人用品、饰物等带入工作区域；

　　3.2工作中，不得从事吃食物、吸烟、吐痰、挖耳朵等与工作无关的事；3.3拿取食物须用食品夹，不能用手拿；

　　3.4不将直接入口的熟食、直接入口的食品暴露在空气中；

　　3.5不混用是容器、食品加工刀具，食品容器使用前须清洁、消毒；3.6刀具使用完毕后，放回原位；

　　3.7不将食品与非食品类、食品直接加工用具混放；3.8不将清洁用剂与食品类商品临近存放；3.9进出冷库要随时关门；

　　3.10及时处理垃圾，坚持区域的干净整洁。车间卫生管理制度

　　1、车间工作人员应坚持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。

　　2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须坚持清洁且每一天必须更换。

　　3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。

　　4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。

　　5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。

　　6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须到达加工人员的请求后方可进入。

　　7、新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情景，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。

　　8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情景之一时必须洗手：⑴、开始工作之前

　　⑵、上厕所以后

　　⑶、处理被污染的原材料之后

　　⑷、从事与生产无关的其他活动之后

　　⑸、在从事操作期间也应勤洗手

　　9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。

　　10、车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并坚持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。

　　11、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应到达80℃以上。

　　12、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并坚持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。

　　13、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。

　　14、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。

　　15、同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时加工影响车间卫生或产品质量的副产品。

　　16、车间内只能存放有少量即将使用的空罐。空罐只能装填产品，任何时候不能盛放有其他物品，以免误入生产线造成质量事故。清洗车间时，必须移开或遮蔽好生产线上的空罐，以免沾污。

　　17、每一天工作结束后(或必要时)，必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。

　　18、生产车间和其他有关工作场地内应坚持清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模的积水现象，生产中的废弃物应随时清理和清除。

　　19、车间内的更衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应经常进行清洗及消毒，坚持其清洁。20、车间周围应定期或必要时进行除虫灭害，以防止害虫滋生，车间使用杀虫剂时，不得污染食品，并尽量避免污染设备，工器具和容器，使用杀虫剂后应彻底清洗干净，除去残留药剂。

　　21、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必须坚持良好状态。在正常情景下每年至少进行一次全面检修。车间应做到整洁、空气新鲜。无明显水汽、积水。

　　篇2：食品厂规章制度东方雁食品厂规章制度为了进一步规范公司管理、树立公司良好企业形象，确保公司正常的工作秩序，促进员工养成良好的工作习惯，经公司研究决定，特制定以下规章制度：

　　一、上下班时间：上午8.00~午时5.00，中午11.30~12.30为午餐及休息时间。员工应12.30进入车间上班到岗，上下班做到不迟到不早退，如本月内发觉 迟到早退3次扣出勤1天。

　　二、公司实行严格打卡制度，打卡均由本人亲自打卡，严禁代打或托人打卡，违规者职责双方各罚款每次10元。上午8.00准时点名，列队整齐，不准嬉闹，服从领导安排，认真完成好当天工作任务。

　　三、员工严格执行请假制度，如有特殊情景必须办理请假手续征得领导同意后方可休息，如不执行另扣出勤一天。上班工作时间不得在车间内打斗嬉闹，不准随便玩弄手机，如有发觉 每次罚款30元。

　　四、下班前不许将车辆提前推出车棚等待下班，车间内不许吃带零食，如有发觉 每次罚款10元。

　　五、上班进入厂区中途不准自行离开工厂办私事，特殊情景必须经领导批准。如有发觉 违者每次罚款30元。途中发生意外职责自负。

　　六、员工上班车辆一律停放规定车棚内，排放整齐，挎包不得带入车间。本公司生产的产品、原辅料及一切货物员工不得私拿，一经发觉 应予以辞退并重罚。

　　七、领导通知大饭店如有任务，所有员工必须无条件服从安排。不服从者每次罚款50元，并做好记录，年终奖酌情扣罚。员工上下班途中自觉遵守交通规则，杜绝事故发生，确保人生安全。

　　八、生产车间坚持整洁，生产设备、物品干净整齐。生产过程中严格遵守操作规程，发觉 问题及时处理，生产结束后车间内必须打扫干净，车间内不存放与生产无关的物品。各车间内生产设备及工具、容器、门窗、工作台、天面、地面、墙面清洁明亮，无卫生死角。

　　九、生产人员必须严格遵守个人卫生制度，严格按照

　　食品生产，生产人员必须进入风淋房吹风方可进入车间，做到不留长指甲、涂指甲油、手上不佩戴饰品、穿着干净整洁的工作服、帽、口罩及鞋套，头发不得外露帽外，双手洗净消毒。如发觉 违规者批评教育，屡教不改者罚款每次20元。

　　十、操作人员手部如有外伤者必须包扎后戴好防护手套方可工作，必须取得卫生部门健康合格证方可上岗。严禁车间吸烟。车间内不得存放个人生活用品及衣服、鞋帽，更衣室坚持整洁，挂摆整齐，如不执行、酌情扣罚。生产无关人员不得带入生产车间。

　　以上各条期望各员工共同遵守，本规定从20xx年1月1日起执行！20xx年3月1日

　　篇3：食品加工厂车间管理制度(1)已关掉显示，点此查看

　　生产车间管理制度

　　目的：为了维持良好的生产秩序，增高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。

　　范围：适用于生产车间全体工作人员。

　　一、每一天生产前例会制度

　　1．员工每一天上班必须提前10分钟到达车间开会，不得迟到、早退。2．员工在开会时须站立端正，认真听主管讲话，服从主管的安排3．主管必须及时向员工传达当天的工作情景以及当天的生产计划

　　4．主管开会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂员工。

　　二、请假制度1．如特殊事情必须亲自处理，应在2小时前用书面的形式请假，经主任与有关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假(如生病无法亲自请假，事后必须交医生证明方可)否则按旷工处理。

　　2．员工请假核准权限一天以内由主管批准；三天以内由分管负责人批准；超过三天必须由总经理批准；

　　三、车间卫生管理制度

　　1、车间工作人员应坚持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。

　　2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须坚持清洁且每一天必须更换。

　　3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。

　　4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。

　　5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。

　　6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须到达加工人员的请求后方可进入。

　　7、新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情景，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。

　　8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情景之一时必须洗手：⑴、开始工作之前

　　⑵、上厕所以后

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　　⑶、处理被污染的原材料之后

　　⑷、从事与生产无关的其他活动之后

　　⑸、在从事操作期间也应勤洗手

　　9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。

　　10、车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并坚持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。

　　11、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应到达80℃以上。

　　12、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并坚持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。

　　13、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。

　　14、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。

　　15、同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时加工影响车间卫生或产品质量的副产品。

　　16、车间内只能存放有少量即将使用的空罐。空罐只能装填产品，任何时候不能盛放有其他物品，以免误入生产线造成质量事故。清洗车间时，必须移开或遮蔽好生产线上的空罐，以免沾污。

　　17、每一天工作结束后(或必要时)，必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。

　　18、生产车间和其他有关工作场地内应坚持清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模的积水现象，生产中的废弃物应随时清理和清除。

　　19、车间内的更衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应经常进行清洗及消毒，坚持其清洁。20、车间周围应定期或必要时进行除虫灭害，以防止害虫滋生，车间使用杀虫剂时，不得污染食品，并尽量避免污染设备，工器具和容器，使用杀虫剂后应彻底清洗干净，除去残留药剂。

　　21、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必须坚持良好状态。在正常情景下每年至少进行一次全面检修。车间应做到整洁、空气新鲜。无明显水汽、积水。

　　食品厂规章制度（三十四）：

　　(一)健康管理制度

　　1、食品从业人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。

　　2、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行有关培训。

　　3、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情景进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。

　　4、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

　　5、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的.工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

　　6、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

　　7、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励;对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正;对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。

　　8、定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。

　　(二)培训管理制度

　　1、食品经营人员必须在理解《中华人民共和国安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等有关食品安全知识培训之后方可上岗;

　　2、食品经营人员的培训包含负责人、食品安全管理人员和食品从业人员;

　　3、定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好有关培训记录;

　　4、培训资料：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《北京市食品安全管理条例》等法律法规;

　　5、新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗;

　　6、建立从业人员培训档案，将培训时间、资料等记录归档。

　　食品厂规章制度（三十五）：

　　一、饮食卫生制度

　　1、配备专职或兼职食品卫生管理人员，对食品卫生进行监督、检查和考核，以确保食品的质量。

　　2、严格贯彻如发觉 食物中毒或可疑食品中毒事故时，必须立即向公司和医疗部报告，并坚持现场和可疑食品，配合事故的调查和处理。

　　3、执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。

　　4、采购的食品来源清楚，质量新鲜，注意食品有效期，不买可疑食品。

　　5、生产及销售的食品，必须贴合卫生请求，不采购、不验收、不使用、不出售腐烂变质的原料和成品，严把食品质量关。

　　6、生熟食品要分开存放，坚持厨具、餐具清洗消毒制度，防止食品污染。

　　7、各种原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。

　　8、对餐具和盛放直接入口食品的容器必须洗净、保洁，食品包装材料必须贴合卫生请求，出售食品必须使用售货工具。

　　二、环境卫生制度

　　1、环境卫生划片分工，职责到人，每一天按保洁区进行卫生清扫，坚持内外环境整洁。

　　2、设备布局合理，存放整齐有条理。容器、用具、工具、台面、机械设备坚持清洁。

　　3、室内无积尘，无蛛网，地面无积水、不滑、无油腻，坚持干燥清洁，墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。

　　4、垃圾和废弃物存放在专用容器中，垃圾袋装化，每一天清除。

　　三、个人卫生制度

　　1、从业人员必须每年体检，取得健康证后方可上岗。

　　2、工作时，必须穿戴整洁的全套制服(合身、清洁、无油污)并着深色平跟防滑鞋；按标准佩戴工牌；长衣袖、裤管不能卷起。

　　3、在工作时间，不可戴任何首饰及手表。手指甲应修剪整齐，指甲长度以不超过手指头为标准，并不可涂指甲油。

　　4、女性可化淡妆，男性不可蓄须、染发或怪异发型。女性头发应当梳理整齐，不得遮面、披头散发；长发刘海可是眉，触及衣领的头发，必须绑紧并整齐扎于帽子内，不得使用夸张耀眼的发夹，男性短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领。

　　5、在开始工作前，休息后回到工作区域或任何手可能变脏的时候，必须洗手消毒。操作直接入口食品时应戴口罩、手套。

　　6、在生产、经营场所内不吸烟，不喝酒，不吃食物，不随地吐痰，不乱丢废弃物，不把个人用品带入，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。

　　7、应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。

　　8、凡患痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道传染病（包含病源携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得参加接触食品工作，病愈后必须持区（县）以上医疗机构证明方能恢复工作。

　　食品厂规章制度（三十六）：

　　一、岗位职责制度

　　1、负责人：对食品的经营负全面职责;负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

　　2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接职责;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工坚持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量;发觉 可能影响食品安全的问题应立即处理，或向负责人报告。

　　3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等;确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发觉 问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

　　二、从业人员卫生管理制度

　　1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

　　2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包含病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，坚持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。

　　三、销售管理制度

　　1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。

　　2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。

　　3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放;不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发觉 食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。

　　食品厂规章制度（三十七）：

　　为了促进党风廉政建设，防止嫌疑腐败，加强职工民主管理，搞好各生产车间的厂务公开工作，根据《公司厂务公开工作实施办法》，制定本实施细则。

　　一、车间厂务公开的项目

　　1、生产车间与公司总部及生产车间之间签订的承包合同兑现情景，每年公开一次；

　　2、年度生产经营指标及完成情景，产品销售和盈亏情景，每季度公布一次；

　　3、安全生产情景(包含各类事故、障碍)和劳动保护措施，每季度公布一次；

　　4、车间管理费用开支情景，每季度公布一次；

　　5、贯彻落实公司职代会决议，车间内部用工和分配制度改革方案，生产经营重大决策方案，车间重要规章制度(包含内部经济职责制)的制定及执行情景，车间制定的和完成情景及时公布；

　　6、职工收入分配方案、分配情景、奖罚原因和数额明细情景，每月公布一次；

　　7、职工奖金福利分配、内部津贴补贴的发放情景及时公布；

　　8、物资采购制度执行情景包含价格、数量、质量、厂家、职责人等，每季度公布一次；

　　9、职工年度考核的办法和结果，评优评先的程序、标准和结果，每年公布一次；

　　10、领导班子和领导干部廉洁自律情景，每年公布一次；

　　11、其他需要公开的项目按厂务公开工作实施办法规定的资料及时公开。

　　二、车间厂务公开的主要形式

　　1、建立固定的厂务公开栏进行公开并做好记录归档备查；

　　2、召开职工大会、职工代表座谈会或班组长会，报告厂务公开的项目资料。

　　三、车间厂务公开的有关请求

　　1、各车间党支部要增高对厂务公开工作的认识，把厂务公开作为党风廉政建设的一项重要工作来抓，认真执行厂务公开的有关规定，及时主动做好站车间厂务公开工作；

　　2、车间党支部负责人要切实履行本车间厂务公开第一职责人的职责，认真把好审核关，保证公开的资料客观、真实。

　　3、公开时间为年、季、月末的次月10日前，凡公开的项目要及时、具体、清楚，让职工看得明白；

　　4、不定期征求职工对车间厂务公开的意见和提议，并及时研究整改；

　　5、每年进行一次厂务公开的自查总结，并于12月20日前将本车间厂务公开报公司工会。

　　食品厂规章制度（三十八）：

　　1、严格执行各项安全操作规程。防止出现任何事故。

　　2、贯彻“安全第一、预防为主。

　　3、经常开展安全活动，开好班前会，不定期进行认真整改、清除隐患。

　　4、注意搬运机械的操作，防止压伤、撞伤。

　　5、正确使用带电设备及电气开关，防止遭受电击。

　　6、易燃、易爆物品应单独堆放，并树立醒目标志。

　　7、消防器材要确保灵敏可靠，定期检查更换(器材、药品)，有效期限标志明显。

　　工厂生产纪律管理

　　1、生产过程中必须严格按产品规格请求生产。

　　2、厂区及生产车间内严禁吸烟。

　　3、爱惜生产设备、原材料和各种包装材料，严禁损坏，杜绝浪费。

　　4、员工必须服从合理的安排，尽职尽责做好本岗位的工作，不得故意叼难、疏忽或拒绝组长或上级主管命令，对不服从者按公司管理制度执行处罚。

　　5、衣着清洁整齐，按照请求上班必须穿工作服。

　　6、严禁私自外出，有事必须向生产主管请假。

　　7、坚持车间环境卫生，不准在车间乱扔杂物，禁止随地吐痰，每次生产任务完成后要将地面清扫干净。

　　8、当产品出现不良状况时应立即停工并上报，查找原因后方可继续生产。

　　工厂安全操作规程

　　1、正确使用生产设备，严格按照操作规程进行，(作业指导书或是使用)非有关人员严禁乱动生产设备。

　　2、严格按照设备的使用说明进行生产，严禁因抢时间而影响产品质量，若因抢时间造成原材料浪费的按原价赔偿。

　　3、员工在工序操作过程中，不得随意损坏物料，工具设备等，违者按原价赔偿。

　　4、所有员工必须按照操作规程操作，如有违规操作者，视情节轻重予以处罚。

　　5、操作机器要切实做到人离关机，停止使用时要及时切断电源。