红烧肉的家常做法10种

红烧肉的家常做法10种

　　红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。下面是小编收集整理的红烧肉的家常做法10种，希望对大家有帮助！

　　红烧肉的家常做法1

　　材料

　　五花肉1斤，大葱约30根，姜适量，酱油，料酒适量，白糖，盐适量

　　做法

　　1、锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒

　　2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会

　　3、随后加入酱油，继续炒一会后关火待用

　　4、大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段

　　5、砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段

　　6、将炒好的肉倒在葱上面，铺开

　　7、再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的颜色深一些，就再淋些酱油

　　8、砂锅盖盖好，边沿用纱布包好

　　9、煤气开至最小火，焖约4个小时即可

　　小诀窍

　　1、葱量一定要多，操作中仅是靠葱中的水分将肉焖熟焖烂，所以葱一定要足量

　　2、如果是比较高的砂锅，则可以一层葱，一层肉，再一层葱，一层肉这样，一定要确定最上面和最下面的都是葱

　　3、砂锅底要垫竹箅子，否则难免不糊锅

　　4、砂锅的边沿包上纱布，是为了使水气尽量留在锅中

　　5、整个焖的过程，火都要调到最小档，用最微小的火慢慢焖

　　红烧肉的家常做法2

　　材料

　　五花肉，鹌鹑蛋，葱，姜，蒜，生抽，老抽，盐，糖

　　做法

　　1.将鹌鹑蛋洗干净，放入清水锅中煮熟

　　2.捞出浸凉水中1-2分钟，然后剥壳；（冷水浸下方便剥壳）

　　3.油温7成热时，滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份，炸鸡蛋过程中要注意安全、油的温度要高，这样才会有虎皮纹，后期才入味

　　4.待炸至金黄色捞出备用

　　5.五花肉洗干净，不用去皮，切成小块

　　6.葱姜蒜切好

　　7.倒少许油润锅，煸香葱姜蒜

　　8.倒入五花肉翻炒至变色

　　9.倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀

　　10.倒入能没过食物表面的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂

　　11.加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右，开大火收干汤汁，试下味道可加点盐和糖调味后，即可

　　红烧肉的家常做法3

　　材料

　　主料：五花肉250g，米饭500g

　　辅料：油，盐，老抽，番茄酱，料酒，鸡精，白砂糖，鸡蛋，黄瓜，大蒜

　　做法

　　1、切好土豆、五花肉、大蒜。

　　2、锅中倒入大蒜煸香。

　　3、倒入五花肉，盖上锅盖焖至金黄。

　　4、在碗中打两个蛋（加点醋去腥），搅拌。

　　5、开锅，加入土豆丁、老抽、盐、糖翻炒，再加入料酒。

　　6、加入洗好的米一起翻炒几下。

　　7、然后一起倒入电饭锅内，加水，按上煮饭键。

　　8、将黄瓜切成丁。

　　9、锅中放少许油，倒入鸡蛋翻炒，再加入黄瓜丁，加入盐、一点点剁椒翻炒备用。

　　10、饭煮好后，将炒好的鸡蛋、黄瓜倒入搅拌，盛入小碗中，倒扣在盘中，挤上番茄酱即可食用。

　　红烧肉的家常做法4

　　食材：

　　400g五花肉、适量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升红烧汁

　　做法：

　　1、准备好所有的食材。

　　2、锅中油烧热加入姜片炒香。

　　3、倒入洗净切块的五花肉翻炒。

　　4、炒至五花肉变色微发黄。

　　5、加入料酒炒香。

　　6、加入秘制红烧汁。

　　7、加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。

　　8、最后用大火收汁即好。

　　红烧肉的家常做法5

　　做招牌红烧肉所需食材：

　　主料：精猪五花520克

　　辅料：盐5克，红烧酱油30ml，料酒15ml，冰糖20克，草果1枚，桂皮1枚，八角2颗

　　招牌红烧肉的做法步骤：

　　1. 猪五花切成约2cm左右的块洗净备用；

　　2. 汤锅做一锅水，凉水下肉；

　　3. 盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用；；

　　4. 将调料全部准备好；

　　5. 炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味；

　　6. 倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁；

　　7. 炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上；

　　8. 倒入肉汤，以末过猪五花为宜；

　　9. 大伙烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。

　　红烧肉的家常做法6

　　食材：700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜

　　做法：

　　1、五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。

　　2、将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。

　　3、将五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。

　　4、往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。

　　5、往锅里加入适量的盐。

　　6、将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。

　　7、炖熟的肉里面加入大蒜。

　　8、加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。

　　红烧肉的家常做法7

　　食材：400g五花肉、100g绿豆粉皮、适量油、适量盐、适量老抽、适量冰糖、1个八角、适量白酒、适量葱、适量姜

　　做法：

　　1、准备食材

　　2、五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软

　　3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉

　　4、小火慢慢煸炒

　　5、可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的'油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

　　6、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒

　　7、加入老抽，煸炒上色

　　8、加入半锅热水

　　9、放入葱姜，加入八角一个

　　10、大火烧开转小火炖

　　11、加入适量的冰糖调味

　　12、等到肉炖到五成熟熟时

　　13、加入一点点盐调味

　　14、把泡软的粉皮放入

　　15、小火慢慢炖煮

　　16、等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，汤汁收紧即可出

　　红烧肉的家常做法8

　　食材：400g五花肉、适量油、适量盐、500g 酸菜、适量叉烧酱、适量生抽、适量蒜头

　　做法：

　　1、五花腩肉去皮洗净

　　2、切成小正方形

　　3、飞一下水，去肥腻

　　4、捞起

　　5、用冷水冲洗干净

　　6、酸菜反复多洗几次，尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎

　　7、爆香蒜头

　　8、倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，至于盐视酸菜的咸度而加减

　　9、再次爆香葱头蒜头

　　10、倒入飞水的五花腩肉番炒

　　11、倒入料酒

　　12、倒入生抽

　　13、加入两匙叉烧酱

　　14、最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开后小火焖25分钟

　　15、焖至收汁

　　16、铲起备用

　　17、焖完花腩的汁用来焖酸

　　18、酸菜上碟备用

　　19、在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。

　　红烧肉的家常做法9

　　食材：500g五花肉、300g芋艿、适量八角、适量葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量冰糖、适量油

　　做法：

　　1、五花肉清洗干净后切块

　　2、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油炸出许多后，倒出来

　　3、倒入老抽上色

　　4、放入葱姜片

　　5、加入半锅热水和一大勺料酒，小火炖肉

　　6、加入八角和适量冰糖

　　7、小芋头清洗干净，备用

　　8、等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖

　　9、等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅

　　红烧肉的家常做法10

　　主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐

　　做法：

　　1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

　　2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

　　3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

　　吃货点评：浓油赤酱，肥而不腻，软糯酥烂，烂而不散，再来上一碗米饭，把汁拌进去，吃光一碗，忍不住还想叫第二碗。