酒店管理基础知识(2)(酒店管理基础知识第三版贺湘编课件)

酒店管理基础知识大全

　　饭店的种类

　　世界上饭店的类别繁多，可根据其所在的地点、设备、大小、性质、经营方式等不同来分类。

　　（一）以用途分类

　　（1）商业饭店：商业饭店是指建于城市之内的饭店。它必须具有带浴室的单人房、双人房、套房；有直通国内一些主要城市、世界

　　上一些主要国家和地区的主要都市的直通电话及总机服务；有电脑订房；TELEX服务；中央空调；中央音响；闭路电视；中央消防系统；各种类

　　型的餐厅及宴会场所，会议场所及娱乐设施；24小时送餐服务，24小时洗衣服务等等。

　　（2）住宅（公寓）饭店：此种饭店是为长住客人而建的，它除拥有商业饭店的一般设备外，在房间里还必须有厨房和办公设备，及供

　　小孩游戏的设施，使住客能充分享受家庭之乐。

　　（3）度假饭店：顾名思义，它是为旅游度假者而建的。它必须建在交通方便的风景名胜地区，如海滨、著名山区、温泉附近。它一

　　般拥有良好的沙滩和泳场；有良好的滑雪、溜冰场；有高尔夫球场和运动场。人们可在这里游泳、晒太阳、滑雪、溜冰、骑马、打球、划艇、

　　玩风帆，尽情享受度假之乐。这种饭店受季节影响较大。

　　（二）以停留目的分类

　　（1）过渡式饭店：这是为过路游客提供的一种饭店。旅客在这种饭店暂住一天或数天后即离去。

　　（2）终站式饭店：是旅客要到的目的地饭店。一般是旅客度假旅程中主要的目的站。

　　（三）以饭店特点分类

　　（1）机场饭店：由于现代航空事业的高度发展，乘机的客人越来越多，但由于某种原因，如飞机故障、气候变化，飞机不能按时起。

　　酒店客房管理知识分享

　　一个酒店经理人需要具备以下三种管理技能：

　　①技术技能

　　就酒店 而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技术技能，对酒店同样十分重要。

　　②观念技巧。

　　即观念形成的能力，它是指一个管理者能进行抽象思考，有形成观念 的能力；有一定管理理论水平，能适用管理思想，去解决实际问题的 能力；而且具有分析判断和决策的能力。

　　③人文技巧。

　　即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力，包括对内联系同级，了解下属活动，激励与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员进行联系和协调。酒店经理人要做到以上的境界，首先是要拥有充足的专业知识。

　　例如酒店管理与战略、酒店品牌管理与营销创新、融资与资本运营、绿色饭店的评定标准、集团化与连锁经营等商业知识、政府 法规、管理知识等；其次是敬业的态度，例如积极热情的工作态度， 负责守法， 能与他人合作， 愿意栽培部属等；再则是纯熟的工作技能，包含思维能力、组织能力、绩效管理能力以及职业风格。

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