茶知识(5)(茶知识有奖问答)

实用的茶知识大全

　　一、基本茶类

　　1、不发酵茶

　　(1)绿茶：属不发酵茶，鲜叶一般经过杀青、揉捻、干燥等工序。

　　炒青绿茶

　　眉茶(炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等)

　　珠茶(珠茶、雨茶、秀眉等)

　　细嫩绿茶(龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等)

　　烘青绿茶

　　普通烘青(闽烘青、浙烘青、微烘青、苏烘青等)

　　细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等)

　　晒青绿茶

　　滇青、川青、陕青等

　　燕青绿茶

　　煎茶、玉露等

　　(2)白茶：白毫银针的制造序主要有茶芽、萎凋、烘焙、筛捡、复火、装箱等;而白牡丹、贡眉制造工序主要为鲜叶、萎凋、烘焙(或阴干)、捡剔(或筛捡)、复火、装箱。

　　白芽茶银针等

　　白叶茶白牡丹、贡眉等

　　(3)黄茶：属轻微发酵茶，其制造的典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥。

　　黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽等)

　　黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青等)

　　黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)

　　2、半发酵茶

　　乌龙茶(青茶)：属半发酵茶，其工序主要有鲜叶、凋萎(晒青、晾青)、做青(摇青)、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。

　　闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)

　　闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等)

　　广东乌龙(凤凰单纵、凤凰水、岭头单纵等)

　　台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙等)

　　3、全发酵茶

　　(1)红茶：属完全发酵茶，鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、烟熏烘干等工序。

　　小种红茶(正山小种、烟小种等)

　　工夫红茶(滇红、祁红、川红、闽红等)

　　红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、未茶)

　　(2)黑茶：属完全发酵茶，工序为不同产地品种的黑茶制法有所不同，但大都经鲜叶、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序。

　　湖南黑茶(安化黑茶等)

　　湖北老青茶(蒲圻老青茶等)

　　四川边茶(南路边茶、西路边茶等)

　　滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶等)

　　二、再加工茶类

　　花茶(茉莉花茶、珠兰茶、玫瑰花茶、桂花茶等)

　　紧压茶(黑砖、茯砖、方茶、饼茶等)

　　萃取茶果味茶(荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等(速溶茶、浓缩茶等)

　　药用保健茶(减肥茶、杜仲茶、甜菊茶等)

　　含茶饮料(茶可乐、茶汽水等)

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