肇庆市过年春节习俗大全,肇庆市人过年吃什么风俗习惯汇总

肇庆市过年春节习俗大全,肇庆市人过年吃什么风俗习惯汇总

肇庆市过年春节习俗大全,肇庆市人过年吃什么风俗习惯汇总

送灶君上天

一些农村居民农历十二月二十三日祭靠告灶神，“诚送他上天”朝见玉帝以求福佑。在形式上，旧俗送、迎灶君时间有别，后化合为一。在祭祀时间方面，有“官三、民四、疍家五”。仪节方面也颇多，供品有纸马一匹、竹枝(代马鞭一条、纸袍纸靴一套)，还有《灶君疏》一纸。建国前一般人家已加以简化，只备汤圆、粮糕之类，烧香烛元宝拜奉而已。此外作为“小年夜”看待，城镇居民则备丰盛肴馔饮宴。建国后，特别是进入90年代以来，人们对此俗逐渐淡化。

扫 屋

农村居民“送灶君上天”后就可以大扫除，一般定为“年二十四扫屋”。当天把屋内上下四壁和家具、器皿全面清扫洗刷。靠近河道、水塘的人家，把家具、器皿搬到水边彻底洗刷、晾晒、是全年最全面的一次大扫除。建国后，农村将大清扫与积肥结合起来，为来年备耕积肥，一举两得。城镇多结合爱国卫生运动打扫室内外卫生，一年四季，常年进行。

同时，个人卫生也十分着重，过年前必须理发、梳洗，旧俗在十二月二十七、二十八日办妥。

备办年货

各大年货市场顾客拥挤，家家户户采购年货。其中，装饰性的节物门神、门钱、对联，奉神所用的香烛元宝、鞭炮和鸡鹅猪肉、酒水等必不可少。高要、端州、鼎湖、四会、广宁和其它县的部分地区必备毛鹅，有“无鹅不成年”之说，其余多是多鸡。建国后随着市场物质的充盈，备办年货的品种、数量增多，质量提高。改革开放后，海味、冬茹、新式粮果、糕饼，新颖衣装为家庭所普遍备办，但是，人们讲究食品新鲜、营养，备办年货的数量渐见减少，普遍是随习随食用。

　制年宵食品

过年糕点类食品各县(区)有统称，高要统称做“茶果”，其余各县统称做“整糕”、“做糍”，各地有不同的侧重。大致上，山区流行炸“碌堆”、“油糍”、包各式粽子;罗定、云浮、郁南、新兴等县过去除此之外，还流行打炒米饼。建国后，人们为图省事，逐渐以现成的糕饼代替。地方色彩最浓烈的是高要茶果、包裹蒸和广宁打白糍。

　肇庆裹蒸

“年晚”就开始进行这时，家家淘洗糯米、绿豆，洗冬叶、炮制“五花腩”猪肉等馅料，工夫极细致、讲究。农历十二月有二十七、筒锅(有的用大瓦缸)，燃起熊熊旺火，边煮边加沸水，连煮七八小时方成。“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香。”(清代著名诗人王士祯《端州即兴》句)。欢声笑语洋溢村庄街。裹蒸体重形大(有一斤多重)，棱角分明，馅料讲究，除“五花腩肉”外，有的配以烧鹅、腊味、冬菇、栗子等混和绿豆，做工独到(绿豆要脱壳)。除了自用外，还相互馈赠，远送至广州、港澳。

广宁白糍

将蒸熟的咸或甜糯米饭直接倒入碓臼春成女粘又韧的粉团后，移到糕盆里用手压成大饼状，涂上用生油煮熔的蜂蜡，每五六个一叠放且，男子老少齐动手，“咚咚的碓臼声通宵达量。年宵期间家家户户把它作为早点，贮备多的一直吃到清明节。

　布置张贴

节前各地习惯布置厅堂，张贴门神、门钱、对联、字幅、年画。其中“福”字有倒贴的，寓意“褔到”。端州区人家在厨房悬挂串扎生菜、蒜苗，一则备用，一则寓意。建国后，对联、字幅已注入新时代健康向上的意义。厅堂上时兴布置盆桔、鲜花和彩灯，端州区人家习惯装点吊钟花。城镇机关单位县挂“欢度春节”横额灯笼。装占彩旗、彩灯，增添节日气氛。

　除 夕

被称为“年三十晚”，最重要的习惯是吃团圆饭和守岁，形式寄托送除旧、喜迎万象更新的意蕴。今晚一家大小，开开心心吃“团年饭”，有的地方为外出的家人空留一套碗筷、一个座位;有的地方空留一些座位，摆上筷子、汤匙、酒杯，邀请仙人共同过年。通宵亮“长明灯”，全家守岁。有灶的要保持火燃，封开、广宁等县的山乡还布置火塘，使红光满堂。零时“交年”，齐鸣鞭炮(禁止燃放鞭炮烟花后免俗，下同)，迎来了新年。现代一些青年在“交年后外出活动，俗称做“行大运”，这时，城市的旋转餐厅顾客特别火爆。

　年初一

为传统春节，一年的开始。是日，人们习惯穿上新衣装，相互拜年恭喜，长者给少儿送“利市”。停工停业，万民同庆。旧俗在当天不杀生，不破器皿，不扫地、不洗衣。建国后，城镇普遍开展团拜活动、文体活动，社会欢乐、祥和。

　开 年

“年初二”为开年，中午前用过开年酒后，便可恢复正常操作。德庆县有些乡村开年不固定在初二，而是在初四，或在初六、初七。开年后携备礼品相互探亲访友。旧例忌单日出门探亲。初七是人日，俗例用汤圆、裹蒸、“茶果”奉神。

--下面初二开始是开年后大部分地区都有的习俗

初二：

出嫁的女儿回娘家，要夫婿同行，所以俗称“迎婿日”。这一天，回娘家的女儿必须携带一些礼品和红包，分给娘家的小孩，并且在娘家吃午饭，但必须在晚饭前赶回婆家。在过去，一家人也会选择这一天拍张全家福。

初三：

民间风俗这日称为“穷鬼日”，初三一早家家户户都会“扫穷鬼”，将初一至初二囤积了两天的垃圾扫出，意味着扫走污秽晦气和穷根的民间习俗。所以这一天不外出串门拜年，就是怕被人当“穷鬼”一样扫走。这一天又称“赤口日”忌串门，人们都不会外出拜年串门，外出遇到就会容易引起与人有口角之争执，故家中有长辈的对这日会很在意，自己足不出户同时不让晚辈外出拜年串门，留在家中免遇上口舌之争的凶煞。

初四：

民间传说农历正月初五是“财神生日”，所以需提前一天准备好三牲、水果、糖果、茶等，拜祭意在“迎接财神”，同时各家都会置办酒席祝贺“财神生日”的到来，这风俗是民间正月最重要的拜神活动了。接神拜祭一般在下午太阳开始下山至晚上举行的民间俗语;“送神早接神迟”。同时这日可拜谢“灶君”，听说民间风俗对“灶君”是奖罚分明的神之一，如旧年家中不如意可用“一碗清水三支香”拜祭“灶君”，如旧年家中顺景发有小财可用“三牲水果茶酒”拜谢“灶君”，希望今年胜旧年。

　初五：

俗称破五，要“赶五穷”，包括“智穷、学穷、文穷、命穷、交穷”。人们黎明即起，放鞭炮，打扫卫生。鞭炮从里往外放，边放边往门外走。说是将一切不吉利的东西都轰将出去。

初六：

商店酒楼才正式开张营业，而且要大放鞭炮，不亚于除夕的境况。传说这一天最受欢迎的是当年满12岁的男孩，因为12是6的二倍，这叫六六大顺。

初七：

正月初七民间风俗是“人日”，意为“人人生日”。传说女蜗初创世，在造出了鸡狗猪牛马等动物后，于第七天造出了人，万物发芽也在这一天。所以这一天是人类的生日。

初八：

旧时在民间流传着“初七七不去，初八八不归”的习俗。民间以正月初八为众星下界之日，制小灯燃而祭之，称为顺星，也称“祭星”、“接星”。

　初九：

民间习俗是玉皇大帝的诞辰，要举行盛大的祭天活动。台湾新竹不少信众要到主祀玉皇大帝、拥有二百多年历史的天公坛，向天公祝寿，并且祈求新的一年风调雨顺、平安健康，在道教传说里，正月初九是玉皇大帝的生日，即所谓的“玉皇诞”、“天公生”，亦称“天日”。这一天里道观要举行盛大的祝寿仪式，诵经礼拜。家家户户于此日都要望空叩拜，举行最隆重的祭仪。以三牲、水果拜祭“玉皇大帝”。希望来年风调雨顺有好收成，同时拜过“九皇诞”保佑家人健康长寿之意。此日待人处事皆讲求和气，不可冒犯天神。

初十：

传说这是石头的生日，“石不动”：这一天凡磨、碾等石制工具都不能动，甚至设祭享祀石头，恐伤庄稼。

　正月十一：

是“子婿日”，是岳父宴请女婿的日子。初九庆祝“天公生日”剩下的食物，除了在初十吃了一天外，还剩下很多，所以娘家不必再破费，就利用这些剩下的美食招待女婿及女儿。

正月十二：

过了正月十一，人们开始准备庆祝元宵佳节，从正月十二开始选购灯笼，搭盖灯棚。这一天，祖宗堂前点新灯。在旧时农业社会很注重生男孩继承家中香火，每当同姓村落里如果没有宗堂，那么是本姓初生的男孩都可在这天到来点新灯加添族簿，这天村中初生男孩所点的`灯在祖宗堂前张灯结彩，以示香火旺。

　正月十三、十四：

正月十三、十四旺禽舍，这两天是增添家中三牲家禽的时间。

包裹蒸吃裹蒸

一直以来，裹蒸是肇庆地区春节的传统食物，当春节将至，肇庆的女人们就开始忙碌了。她们一大清早就上菜场挑选冬叶，冬叶是本地特产，据说长在鼎湖深山，承天地之精华，吸天然之雨露，因而格外肥大，具色绿、叶香、柔韧、防腐等特点，比苇叶、竹叶更胜一筹。

而实际上，乡间很多人通常都会自己找地方种植一些冬叶，冬叶是非常粗生的植物，房后屋边、田边地头均可以种植，也不用费神，等年尾需要包裹蒸的时候就可以采割收集，自给自足；而大规模种植的，则算得上是怀集地区，市场上销售的，多是怀集出产的柊叶。

包裹蒸的冬叶最好选用老叶，柊叶在使用之前需要用热水烧煮一番，既可以让叶片变韧变软易于包裹，又可以除去冬叶的苦涩味。糯米、绿豆都以当年产的为佳，糯米淘洗后浸泡，绿豆去豆衣，对半磨开，筛去瘪豆；做馅的猪肉相当讲究，以肥瘦相间又偏肥的为五花肉上乘；制作“五香”调味料是一个关键步骤，直接影响到裹蒸的味道，裹蒸是传统的民间食品，每家都有自己的秘方来调制，跟市面所卖的五香粉的味道有所不同，所以肇庆人有“裹蒸世家，秘方无价”的说法，调味料大体说来要用到适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等，制作好调味料之后，要提前将肉馅腌制一晚，使之入味；在包制之前还要将肉馅炒干水，一可增加香味，二可防止肥油散失。

各种材料都准备妥当后，女人们便围坐在装有糯米、绿豆、肉馅的大木盆旁，开始包制裹蒸。包裹蒸需要模具，传统用尖顶大竹帽，将三张冬叶依次铺放在帽的中间，以10：6：4的比例先后放上糯米、绿豆和肥猪肉，依照柊叶包糯米，糯米包绿豆，绿豆包肥猪肉的顺序包裹，然后在顶端（其实这是成品裹蒸的底部）覆上一到两张柊叶，接着用水草或者席草捆扎。用模具包出来的裹蒸大小相同，只只都有一斤以上，呈枕头状或四角山包形，这和普通棕子相比，简直称得上是庞然大物了。

传统烧煮裹蒸的器具是大甑或铁桶，民间一般用大油桶改装，在烧煮之前用黄泥巴涂抹外壁，可防止熏黑铁桶。将包制好的裹蒸一层层放置在桶内，加入清水猛火烧煮，在烧煮过程中桶内热水会溢出和蒸发，则需要不断补充热水，以水面盖过最顶的裹蒸为标准，经过八至十个小时的连续煲煮，柊叶内的糯米、绿豆和肥猪肉会互相融化，混为一体。这样，色、香、味俱全的肇庆裹蒸便可以上桌食用了。据说，这种传统已经沿袭了近2000年，体现了裹蒸原汁原味的特点。