咖啡店创业计划书(精选30篇)

　　咖啡店创业计划书（一）：

　　一、运营模式

　　技能合作形式。结合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，提议合作者在高档写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地域选址；统一装修风格、统一产品；总部供给技能支持(包含人员培训)和产品(咖啡豆、茶)配送。

　　二、产品和服务

　　1、产品和服务描述

　　出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人供给优良的环境和服务，让消费者在那里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。

　　这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而能够与投资场所业主的客源优势互补。

　　2、竞争比较

　　同行竞争格局对我们有利，能更好的提升我们的知名度.。相对而言，我们管理水平、产品和服务质量，都占有相当的优势。

　　3、资源、技能

　　咖啡店是请求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务请求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自我消费价值的充分体现。要到达这些，对投资者的资源、技能有很高的请求。投资者选择加盟合作方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技能，一方面也避免了不少经营风险。

　　三、市场分析

　　1、市场需求

　　(1)稳定的老客户资源。

　　(2)写字楼与宾馆客源。

　　(3)购物娱乐场所。

　　(4)成熟居民小区。

　　(5)外企及本地区众多的IT类企业、公司等新兴产业。

　　(6)如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。

　　2、行业发展趋势

　　(1)咖啡消费市场发展迅速，现已成为城市消费一大潮流，市场前期培育现已结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。

　　(2)咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足请求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和明白如何享受咖啡带来的乐趣。

　　(3)教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。

　　3、竞争分析

　　(1)与强势品牌店的间接竞争。目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee)，以及来自台湾的老树咖啡、两岸咖啡等等都在平分秋色。

　　(2)直接竞争对手。小型咖啡厅受众人群向对较小，方圆1公里以内没有其他咖啡厅是必要因素。

　　(3)营销规划。利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的知名度、美誉度，稳固住老客源。

　　四、推广计划

　　(1)宣传

　　针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券形式。

　　(2)事件营销

　　①学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。

　　②时机成熟的时候，也能够举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。

　　(3)服务营销

　　①建立会员卡制度。卡上印制会员的名称。会员卡的优惠率并不高。一方面，这能够给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。异常是如果消费者和别人在一齐，而服务员又能当众称他(她)为xx先生、小姐，他们会觉得很受尊重

　　②个性化服务。

　　在桌上放一些宣传品，资料是关于咖啡的知识、故事等，一方面能够提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。

　　为多位一齐来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，能够向他们介绍各种咖啡的名称、来历等有关知识。也能够让其参与咖啡的制作过程。

　　咖啡店创业计划书（二）：

　　一、经营理念

　　诠释咖啡文化，演绎现代生活，引领时尚潮流

　　二、市场定位

　　格调方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格，为顾客供给优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚天然、追求健康的文化品位方面转变。

　　针对消费群体：商务旅客，成功人士，追求时尚潮流的年轻一族。

　　三、市场分析

　　咖啡厅行业进入xx市场尚处于开发挖掘阶段，随着人们生活水平的不断增高，消费观念的逐步改变，咖啡厅现已成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所，自从罗曼罗兰咖啡正式打开祁阳咖啡厅行业市场以后，咖啡厅越来越受到广大消费者的青睐，尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著，使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间，市场发展潜力巨大、所以，作为本县唯一一家四星标准的现代酒店，咖啡厅的建设是一种必然的趋势，就目前祁阳咖啡业市场来看，我们的竞争对手仅有两家，罗曼罗兰咖啡以及老树咖啡、罗曼罗兰咖啡，祁阳第一家真正意义上的咖啡厅，专业化的咖啡制作工艺，为祁阳咖啡业的拓荒者、而我本人曾参与了罗曼罗兰咖啡的前期筹备与培训计划，对其有必须的了解认识、罗曼罗兰咖啡是东莞欧登咖啡连锁机构湖南区总店旗下子公司，沿用了东莞欧登咖啡的管理体系，实行连锁经营模式，具有必须的品牌优势与人才储备优势，除专业咖啡外还经营西式牛排，中西式套餐等，由于进入祁阳市场最早，市场占有率达百分之五十以上。

　　老树咖啡，国内知名咖啡连锁店，经营模式与罗曼罗兰咖啡同出一辙，但老树咖啡的品牌知名度比罗曼罗兰更具有优势，曾传说欧登咖啡是老树咖啡旗下第二品牌，所经营的产品与罗曼罗兰大致相同，只是相比罗曼罗兰要晚一步进入祁阳、目前以上两家咖啡厅对祁阳咖啡业市场呈对峙状态。

　　咖啡连锁店所拥有的品牌优势与广告优势是我们目前所无法比拟的，但连锁店集团化的经营模式，程序式的管理制度是其优点也是其一大缺陷，各连锁店风格过于一致，产品服务模式化，无法彰显咖啡厅的个性化特色、我们所要做的就是怎样利用好灵活的管理机制，本土资源优势，发展个性化特色咖啡厅，并成功打入祁阳咖啡业市场。

　　四、管理理念

　　1、尊重餐饮业人员的独立人格。

　　2、互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也能够向上级提出自我的意见或见解。

　　3、营造团体氛围：既要上下属感觉到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感觉到来自团体的温暖，有利于加强凝聚力，增高工作进取性。

　　4、公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。

　　五、产品介绍

　　以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。

　　1、咖啡以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如：蓝山咖啡，曼特宁咖啡，卡布琪诺，爱尔兰咖啡等。

　　2、西餐类最好以进口牛排为主，如：黑椒牛排，诺曼底猪排，西冷牛排等。

　　3、时尚水吧饮品如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等。

　　4、根据不一样的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。

　　六、市场营销策略

　　1、品牌策略：

　　提议在华信酒店的基础上再取一个富有内涵个性化突出的名称，营造典雅的个性氛围传播，贴合目标市场消费者的消费需求，并且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。

　　2、价格策略：

　　（1）主要走中高档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，奋力给客户最大限度的享受和心理满足。

　　（2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者。

　　3、促销策略

　　（1）咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情景，比较自我与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，经过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

　　（2）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，采用密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站消息流优势宣传和突出形象。

　　七、实施方案

　　1、按照直营店的实施情景来执行：

　　初期的实施方案主要按照酒店的实施情景来执行。经过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员应早日到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。

　　2、西餐厅服务业的模型。

　　以顾客为中心，以顾客满意为目的，经过使顾客满意，最终到达本店经营理念的推广。

　　3、人员与制度

　　1）经理1人负责综合协调和管理酒店内各部门工作，制订营销方案，工作流程，建立考核培训制度，督促员工工作，同时理解上级的监督，做好咖啡厅与各部门的交流工作、督促员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见、综合决策各种工作的运行、代表咖啡厅与酒店进行交流，向上反映员工的意见及请求，向下传递酒店所请求的工作。

　　2）主管2人协助经理做好本部门的各项管理工作，定期对员工进行考核评估，注重现场管理。

　　3）领班2—3人服从工作安排，配合上级做好管理工作，在工作中起模范带头作用，增强员工凝聚力，加强现场管理意识。

　　4）服务员12—18人传菜员5人迎宾2—4人（可研究设立杂工部）

　　4、销售计划

　　1）开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务资料。

　　2）推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

　　3）按累计消费必须消费额，赠送必须价值的优惠券。

　　八、财务计划

　　1、实行严格的财务管理，实现损益控制的手段是经过"日报表"和"月报表"上的科目审核。

　　2、每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。

　　3、店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走。

　　4、如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发此刻工作中无故破坏本店的财产，将从职责人的工资或奖金中扣除。

　　5、对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。

　　6、财务管理目标：追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益。

　　7、盈亏平衡分析

　　开设咖啡厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了别的咖啡厅的平均毛利水平，估算到咖啡厅的各项变动成本和固定成本后，就能够计算出盈亏平衡点，并确定到达盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出咖啡厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。

　　“不仅仅是利润，更是服务和问话。”作为从业者，期望本咖啡厅成为大家优质服务和行业健康发展的梦想和信仰，我们相信，仅有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都期望的双赢局面，从而在总体上促进西餐厅的构成和发展。

　　咖啡店创业计划书（三）：

　　一.项目介绍

　　精品小咖啡店是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，类似于奶茶店，并且门面十分好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转资金，十分适合小本自主创业。

　　我们店名为“茶物语”，易记顺口，能够让人很快记住。我们的目标是以一般奶茶店不具有独有的特色吸引顾客而获取大的利润，用一年的时间打响“茶物语”名声，建立品牌效应并积累资金后，经过调查试点后，把运营扩张到其他市场，获得更大的利益。经过在经营的过程中不断改革，逐步完善，构成口碑，扩大市场占有额，构成连锁“茶物语”奶茶店。

　　二.行业分析

　　奶茶、咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生为主，不管是此刻的市场需求还是未来的市场需求都极大，可是奶茶店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我们要想做的出色，必须创新，例如增加新的口味、使用奇特趣味的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重奶茶店的卫生，让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉。

　　对于产品的定价，我们会根据不一样的口味定出不一样的价格，一般在3.5元左右，和市场平均价格相同。我们采取产品竞争优势，以产品的质量和特色抢占市场份额。

　　由于类似的店众多，进入该行业比较困难，并且大多顾客有惯性消费心理，取得行业竞争优势比较困难。所以我们会在开业前期以高质量低价格来取得进入市场的通行证，并且会有促销和特殊活动，具体的会在产品和服务中介绍。

　　三.产品服务介绍

　　本店主要经营各种咖啡、奶茶，另外，为了满足顾客的消费需求，同时经营双皮奶、刨冰、奶昔，各种果汁及饮料和各种小吃，如各种口味的瓜子和烤翅等。

　　为吸引顾客，本店会经过不断地尝试来研发新类奶茶，新类奶茶会成为本周的推荐饮品，在推出的前两天会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被因模仿而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣奶茶，光棍节：推出单身奶茶。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地构成口碑，成为企业的无形的品牌资产。

　　另外能够经过把调味技能结合调酒工艺请求来操作，这是一种质的飞跃，也是一种艺术享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶叶、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶还包含珍珠)。不一样的水做的奶茶味道相差很远，你用的是自来水？还是矿泉水？还是山泉水？海水？过滤水？这是完全不一样的，山泉水虽然贵，但口感好，产品好才能有回头客。冰也是，制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质。所以，为了企业长远的发展，作业人员有真正的学会奶茶技能。基本要懂得：

　　1、学会品味奶茶；

　　2、原料成份配方；

　　3、调味份量与时间；

　　4、设备的应用与调味火候；

　　5、调味手法：

　　6、奶茶的保存；

　　7、奶茶的包装请求；

　　8、奶茶的变化(包含样变与质变，比如：拉花。

　　咖啡店创业计划书（四）：

　　一、创业项目：

　　学校周边咖啡店

　　二、项目资金：

　　1、据计算估量可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租用费用2000元，餐饮卫生许可证的审领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元)。

　　2、运营阶段的成本主要包含：员工工资，物料采购费用。税，水电燃料费等所有开支。创业资金能够办理银行贷款。

　　三、实施计划：

　　1.市场调查和分析阶段经过真实有效的市场调查，了解学校咖啡厅的可行性，确定校内咖啡厅和其他校外咖啡厅的不一样之处，了解学校的规定和政策，进而确定下一步的计划。

　　2.硬件操作阶段包含选址和店面设计等，建立在前一阶段的基础之上。

　　3.准备阶段：

　　⊙员工聘请：包含服务人员，专业技师，管理者。邀请专业面试官，经过面试，试用，确保招聘到适宜的员工。服务行业服务者的素质十分重要，必须要引起重视。招聘在校大学生，一方面能够为学生供给实习的平台，一方面有利于咖啡厅的发展。

　　⊙员工培训：能够聘请专业的培训师对员工进行培训，也能够采用自控培训法。或者经过比较，学习成功咖啡厅的培训经验。

　　⊙薪酬制度和员工激励：确定合理的薪酬制度，有利于调动员工进取性，也有利于咖啡厅的长远发展。

　　⊙原料采购制度：能够采用报价采购法，保证采购到的原料质量高，品质好，价格合理。

　　⊙成本控制制度：实行采购成本控制，存储成本控制，人事成本控制，加强费用支出管理控制，建立一整套完整的制度。在开业和运营阶段贯彻执行。

　　⊙卫生制度：咖啡厅属于高雅的饮食场所，卫生十分重要，高校群体尤其挑剔，所以单独列出来表示重视。建立完整严格的卫生制度是一家高雅，成功咖啡厅的必要基础。包含饮品卫生，餐具卫生，公共场所卫生和员工个人卫生。严格的卫生制度应当在开业之前就制定出来，在营业阶段应当坚决有效的执行。

　　4.开业阶段开业前期宣传，开业庆典的策划和实施，等等。良好的开端是成功的一半。

　　5.运营阶段此时咖啡厅进入稳定的营业时期，重点在于顾客的维持和开发新的顾客。

　　6.营销组合策略：

　　7.有形化营销策略：

　　由于本咖啡厅的经济实力尚弱，所以初期将采取避实就虚的营销简略，避开很多的硬广告营销，而采取一整套行之有效的“承诺营销”进行产品宣传，经过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传。

　　咖啡店创业计划书（五）：

　　一、项目概述

　　本创业计划旨在开设一家具有独特风格和优质服务的咖啡店。我们致力于供给高品质的咖啡、舒适的用餐环境以及人性化的服务，以满足消费者对高品质生活的追求。

　　二、市场分析

　　1.目标市场：主要面向年轻白领、学生及追求生活品质的消费群体。

　　2.市场规模：随着人们生活水平的增高，咖啡消费逐渐普及，市场规模逐年扩大。

　　3.竞争状况：市场上存在多个品牌咖啡店，但各具特色，我们的咖啡店将注重打造独特的品牌形象和服务优势。

　　三、商业模式

　　1.产品定位：供给高品质的单品咖啡、手冲咖啡、拿铁、摩卡等，同时搭配精选茶点、简餐等。

　　2.价格策略：根据产品定位和市场竞争情景，制定合理的价格策略，确保利润最大化。

　　3.营销策略：经过线上线下多渠道宣传，如社交媒体、口碑平台、优惠活动等，增高品牌知名度和美誉度。

　　四、店铺选址与装修

　　1.选址：选择在人流量较大的商业区或高校周边，确保店铺的曝光度和客流量。

　　2.装修：采用简约时尚的设计风格，营造舒适、温馨的用餐环境，同时注重空间布局和灯光照明，提升顾客体验。

　　五、运营管理

　　1.人员配置：招聘有经验的咖啡师、服务员等，确保产品质量和服务水平。

　　2.培训与考核：定期对员工进行培训和考核，提升员工的专业素养和服务意识。

　　3.财务管理：建立完善的财务管理体系，确保资金的合理使用和盈利目标的实现。

　　六、风险评估与应对

　　1.市场风险：关注市场动态，调整经营策略，以应对市场变化。

　　2.竞争风险：不断提升产品品质和服务水平，打造独特的品牌形象，以应对竞争压力。

　　3.运营风险：加强员工培训和考核，增高运营效率，降低运营成本。

　　七、发展规划

　　1.短期目标：实现店铺盈利，提升品牌知名度和美誉度。

　　2.中期目标：拓展市场份额，开设多家分店，构成连锁经营。

　　3.长期目标：成为具有影响力的咖啡品牌，实现品牌价值的最大化。

　　咖啡店创业计划书（六）：

　　名称的原由：

　　xx，在每个人的心中必定代表着一次刻骨铭心的经历，可是在回忆时却发觉 那些本以为会牢牢记住的人的身影现已变的模糊，只记得几句话，或者是某个人声音。模糊的身影和清晰的声音，再加上安静的环境，以及一段旋律优美的音乐，很容易让人沉浸在回忆当中，默默的忧伤。

　　现代社会压力过大，人们需要释放压力以便更好的工作和生活，而有什么比在临街的窗边，看着穿梭不息的车流和人群，一边静静的端着一杯咖啡，一边听着悠扬舒缓的音乐更好呢？

　　因为咖啡是源于西方的饮品，则应当更倾向于西方的文化，对于西方人来说，咖啡不仅仅作为提神的饮品，更能够让自我得到彻底的放松，让心宁静。所以我认为咖啡店要营造一种安静的气氛，尤其是您的定位为品位高的咖啡、商务休闲场所，客人的素质必将会比较高，对环境的请求肯定会更高，所以名称也要有诗意和深刻的内涵。所以取名---xx咖啡厅。

　　摘要

　　（一）公司基本情景

　　一、项目名称：xx咖啡厅

　　二、经营范围：咖啡、西餐、茗茶、各类小点心等

　　三、行业类型：餐饮业

　　四、项目投资：约200万元

　　五、场地设置：xx区

　　六、消费对象：中高层消费者

　　七、经营面积：约200平方米

　　八、项目概况：为顾客营造一个放松、舒适、浪漫环境并且供给方便（主要供给咖啡、茗茶、各类小点心等），还供给在校大学生兼职，以满足礼貌大都市人们追求精神需要供给优质服务。

　　九、经营宗旨：xx咖啡厅旨在为所有顾客供给一个放松、舒适、浪漫环境并且物美价廉、时尚休闲等，令顾客满意的服务。

　　（二）产品／服务介绍

　　xx咖啡厅不仅仅供给中外各式经典咖啡，如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、冰冻奶油块咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、玛琪雅朵等，还有各种茶点，如各式中国名茶、各种奶茶、保健茶、果汁、点心等。我们的咖啡绝不是速溶的，而是当场手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服务，本着“以最低的价格供给最好的服务”的宗旨，以四个“一流”（一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉）为目标，力使浪漫咖啡厅成为所有白领人士或情侣的休憩之地。门旁挺立着碧绿的翠竹，屋内挂着精致的作品，柜台前摆设有存放各种报刊的书架。室内宽敞明亮，座位舒适，环境幽雅。坐在窗前，你能够周围的秀丽风光，领略开发区的漂亮景色。在门前还准备了一些雨伞，对那些出门在外没有带伞的顾客供给方便。

　　（三）行业／市场分析

　　随着中国改革开放之后，西方文化的迅速渗透、中国经济的迅猛发展以及都市生活质量的增高和生活节奏的加快，咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐，咖啡成了世界三大饮品之一。无数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏的巨大商机，我们根据市场分析，××咖啡屋即将出现…经调查，我国对咖啡饮品每年约有超过20亿的市场需求，其中我们可进入的市场约有12亿。公司成立初期购进可供顾客需求的咖啡及附属品，以满足迅速发展的咖啡茗茶市场的需求，使用投资购买咖啡原材料煮磨器具的处理方案，针对处理费时间磨咖啡煮咖啡等大部分依靠进口、价格昂贵、影响人们普遍消费水平的问题。公司注重短期目标与长远战略的结合，中长期目标将逐步拓宽产品领域，涉足饮品类的各种饮料、与品种丰富的蛋糕及其他美食、保健食品等，构成以咖啡茗茶为核心的多元化经营集团公司。饮料行业预测咖啡这一饮品将会继续爆炸性增长，未来十年年均增长率将高达35％以上。由此我们能够想象，中国咖啡市场的发展空间是多么巨大，难怪国际咖啡组织也将中国视为全球最有潜力的咖啡市场。

　　（四）业务现状

　　目前，xx区的咖啡市场并不激烈，异常是在居民小区周围，还没有相应的竞争者和竞争压力。并且，位置异常有利，既靠近商业街，有靠近居民小区，客流量和消费本事都能够满足。

　　（五）财务分析

　　投资估算：

　　一、一次性固定投资：xx万元（其中包含：1、转让费加房租首付x万元，2、装修费x万元，3、办费用x万元，4、杂项支出x万元，5、设备用具购置x万元、原材料x万元）；

　　二、流动资金及原材料备用金x万元

　　三、成本控制（每月）：租金x元，材料进货费用x元，人员工资大约x元，按不一样的级别不一样的工资，不可预支薪水的x％。小计每月成本约：x元，其他开支约：x元。月均营业额：x元。

　　四、盈利本事（月）：营业额—成本=营业利润，x；年利润：x元

　　五、投资回收期：投资回收期：x年

　　（六）融资计划

　　向银行贷款注册资本的x％，然后剩余的由三个股东分摊。期限为两年。其间如有一股东退出，此股东变卖只能持有15％的股份。

　　（七）风险控制

　　各行各业都有其自身的风险性，而作为餐饮业的咖啡厅，在与消费者消费过程中也存在着必须的风险，比如食物中毒、火灾等。那么在风险面前如何控制呢？首先，对食品进行检测，保证食品的质量与安全；第二，严格做好防火灾系统等。还有转移风险，对咖啡厅进行投保，即使发生什么意外，能够把风险降到最低。

　　咖啡店创业计划书（七）：

　　第一部分公司概况

　　（一）公司介绍

　　xx咖啡厅以典雅风格为主的新开休闲咖啡厅，本着“优质咖啡，服务优良”的理念来推广咖啡精神及文化。咖啡厅供给一流的咖啡及差点以供满足所有消费者的需要。xx咖啡厅本着发扬咖啡文化的职责选择出具有特色的xx咖啡厅的咖啡文化。xx咖啡厅给人温暖、典雅、舒适的感觉，是充满年轻朝气，有咖啡内涵的品位场所。

　　1、主要股东

　　股东名称出资额出资形式股份比例联系电话

　　李xxx万元现金x％

　　刘xxx万元现金x％

　　周xxx万元设备x％

　　2、团队介绍

　　1团队的构成

　　我们的创业团队在创业前期，既是创业计划书的起草者，也是前期资金的筹措者。这个团队的构成，具有非凡的意义，所以，选择适宜的人群，是一项艰巨而谨慎的工作。经过数次严谨的选择，我们的团队现已初步成型：

　　店长兼总经理：

　　行政人事部经理：

　　财务部经理：

　　采购部主管：

　　市场部主管：

　　开发部主管：

　　管理规划部门设置与职责

　　店长

　　店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时理解周围居民及顾客的监督，做好咖啡屋与周围居民的交流工作。

　　工作资料：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表咖啡屋与周围顾客进行交流，向上反映员工的意见及请求，向下传递学校所请求的工作。

　　行政人事部

　　主要职责：

　　1、人员到职与离职的有关办理

　　2、各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理

　　3、员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业

　　4、员工考勤，督导并薪资核算

　　5、对本店各项工作的纪律检查

　　6、做好每次会议的会议记录

　　7、做好咖啡厅每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴

　　8、协调本部门与其他部门的联系

　　人员分配：本部设正，副经理各1名，档案管理员1名。

　　财会部：实行严格的财务管理

　　实现损益控制的手段是经过“周报表”和“月报表”上的科目审核。审核资料包含销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。

　　市场部

　　负责咖啡厅的产品宣传，促销以及促进咖啡厅与消费主体——顾客群体之间的联系。它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流，销售情景，是个重要的部门。

　　采购部

　　咖啡厅采购部系咖啡厅下属部门之一，受咖啡厅管理，负责咖啡厅所有食品原料，经营物品的采购，验收进出物品的记录等工作，是咖啡厅正常运营不可缺少的重要组成部分。

　　开发部

　　开发部负责开发新产品以满足不一样的需求

　　（二）外部公共关系

　　我们的xx咖啡厅虽然面积并不是很大，可是我们奋力取得银行的战略支持。同时我们会进取争取咖啡的厂商的支持，有他们的大力支持，我们的xx咖啡厅必须能够有较好的的发展。

　　（三）公司经营战略

　　我们咖啡的发展方向是能够使周围大多数明白、了解我们的商品，并且还进来消费。为此我们会做到：

　　优质的咖啡，在咖啡馆里，咖啡的构成力必须要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，天然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要应对各种商店的竞争，所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础。

　　商品作为整体战略，对于咖啡馆而言，也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务等综合全部的商品有关活动，都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。

　　卓越的服务，最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈本事。还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并供给各种服务设施。我们的目标是在这一带养成我们店的忠实消费者。

　　第二部分产品／服务

　　（一）产品、服务介绍

　　xx咖啡厅位于上海浦东新区，咖啡厅主营咖啡、茶、西餐、冷饮、简餐、酒水、功夫茶，品种多样；不仅仅有主打产品，季节性产品，以及活动性产品等等，能满足不一样食客的需求。餐厅消费低廉，人均消费150元到250元，是您亲朋小聚、娱乐休闲的梦想场所。

　　馆内设有休闲座环境幽雅，纱帘飞扬，温馨温馨的让你流连忘返，本馆同时经营巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式简餐，绝对是你休闲、聚会的好地方。咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在那里供给一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行免费阅读的设置。

　　（二）核心竞争力或技能优势

　　我们的xx咖啡厅虽不像其他的竞争者那样有庞大的资金系统，但好在我们的地理位置较好，到目前为止，还极少竞争者。可是，我们有坚实的核心观念。他们是：

　　1、可信赖的产品品质：坚持选用最好的（相对于大众市场而言最好的）的咖啡豆。

　　2、高度的环保意识：采用更多的环保型设备和包装材料，大力倡导并严格请求能源的节俭利用。

　　3、良好的员工福利：对于固定员工而言，为员工供给最优越的健康福利计划，并大面积推行员工持股。

　　4、和谐共处的社区精神：为顾客营造温馨、自由的消费环境，鼓励店面工作人员和顾客的交流，让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我们xx咖啡厅变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的“第三地”。

　　5、独树一帜的文化品位：有选择地参与一些温情、励志的电影和图书的推广和发行。

　　我们xx咖啡厅的优势在于采用了对面技能来为顾客服务，我们在顾客第一次来到咖啡屋时就为顾客建档，下次来时，我们能够为其供给他所熟悉和满意的服务。有时，不用他们自我开口，就现已把他们所需的产品送至他们身边。

　　（三）产品专利和注册商标

　　我们咖啡厅虽然是新的品牌，但在之前，我们会研制一些味道一流的新品种为我们的咖啡厅申请产品专利。我们的注册商标即是我们店的名称和情侣进咖啡屋的图像。

　　第三部分行业及市场

　　（一）行业情景

　　由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。中国潜在的咖啡消费者约为2亿到3亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。目前中国人的咖啡消费仍然不大，但增长势头十分可观，中国咖啡消费年增长率为15％，而世界咖啡消费年增长率仅为2％。咖啡在中国市场面临千年饮茶传统的巨大挑战，所以在中国市场的促销与宣传十分重要，并且必须采取有别于在其他西方国家的促销和宣传手段。

　　（二）市场潜力

　　国内咖啡市场开发潜力巨大

　　加入WTO经济快速发展的中国，人们的生活水平在不断增高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所理解，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一齐，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。

　　1）从国内整体市场上看

　　统计显示，拥有500万人口的芬兰，每年的咖啡消费量为100万包。而拥有13亿人口的中国如今咖啡年消费量仅为20万－40万包。从这一比较中能够看出，中国的咖啡消费市场前景十分广阔。而同时中国潜在的咖啡消费者约为2亿至x亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。

　　2）从增长速度上看

　　目前中国人的咖啡消费仍然不大，但增长势头十分可观，中国咖啡消费年增长率为x%，而世界咖啡消费年增长率仅为2%。同样有数据证明，1998年起中国的人均咖啡消费量正以30%的速度逐年递增，未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。

　　3）从人均消费上看

　　据有关的数据统计，欧美的发达国家平均每个人每年的咖啡消费量为x杯以上，有些甚至超过x杯，如芬兰、瑞典。近邻的日本人年均消费x杯、韩国人年均消费140杯。而目前平均每个中国人每年的咖啡消费量仅有4杯，即使是北京、上海、xx这样的大城市，平均每人每年的消费量也仅有20杯，相比之下，中国的咖啡消费市场有着巨大的发展上升空间。跨入21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断增高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一齐带动了咖啡消费量的迅猛增加，构成巨大消费潜在市场。

　　总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。

　　（三）行业竞争分析

　　随着人们的生活水平在不断增高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所理解，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一齐，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。如今，在国内的许多大城市，咖啡馆现已不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，平均每人每一天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前现已发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以30％左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇现已降临，意味着有更多的机遇，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。本行业报告在很多周密的市场调研基础上，主要

　　依据了国家统计局、国家商务部、国家海关总署、国际特许经营协会、国际咖啡协会、中国连锁经营协会、中国饮料工业协会、中国行业研究网、国内外有关报刊杂志的基础消息，对我国咖啡店连锁行业背景、市场前景、竞争状况以及店铺选址等方面进行了详尽地分析，对今后我国咖啡店连锁产业的发展做出了精确的预测。

　　目前中国咖啡饮料这个细分的蓝海市场上，除上海、xx、深圳等少数地区以外，其他的咖啡市场尚待开发。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表现平平，星巴克在超市的瓶装咖啡销量也不尽如人意。可是，分析推断，未来5年咖啡饮料的发展应当比较快，坚持在30％左右。几大日系饮料品牌纷纷加强咖啡市场攻势。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可乐目前在日本热销的“乔治亚”咖啡也有可能被引入中国市场。可口可乐大中华区总裁戴嘉舜日前表示，公司一向在关注中国咖啡市场，但出于市场竞争原因，不能透露在华推出咖啡饮料的具体时间。除了市场潜力巨大，咖啡饮料的高利润也是吸引企业进入的一大原因。摩根大通一份有关食品行业调查报告显示，全球品牌包装食品饮料市场中，咖啡和茶叶利润最高，利润率在20％左右。

　　（四）收入（盈利）模式

　　大众化的专业服务资料，是目前能够研究的方向。咖啡店是要盈利的，它和普通商品一样都要有核心的产品或服务，并且这种产品或服务是实的，不是虚的，是能运作的高度专业化的分工体系。我们咖啡店经过供给优质的产品咖啡，各种茗茶。经过分析，我们能够明白，我们的顾客基本是周围居民小区的居民、商人、白领和情侣。因为消费本事不一样，所以，我们针对不一样的人群供给不一样价位的产品。我们的咖啡屋能够根据收入水平、性别、年龄、消费爱好等市场因素，据此供给给顾客满意的酒水和服务。

　　（五）市场规划

　　略

　　第四部分营销策略

　　(一)营销渠道的选择

　　在咖啡厅开业之前选择其营销渠道，确立咖啡厅的未来发展。渠道如下：

　　1、直接渠道或间接渠道的营销策略

　　2、长渠道或短渠道的营销策略

　　3、宽渠道或窄渠道的营销策略

　　4、单一营销渠道和多营销渠道策略

　　5、传统营销渠道和垂直营销渠道策略

　　(二)服务员队伍和管理

　　我们应当从以下四个方应对服务队伍进行系统管理：

　　(1)岗位组织职能管理

　　主要从以下四个方面，把各个服务岗位与组织管理体系有效对接，把岗位的职能有机融入到企业整体的营销运营活动中：

　　1、明确岗位职责的范围、岗位工作流程与相匹配的权限；

　　2、根据岗位职责、操作规范和关键环节的请求来制定有关的工作制度；

　　3、明确岗位在产品、终端、渠道等方面的运作方式及有关营销政策；

　　4、明确本岗位与上、下、左、右岗位之间的关联关系，保证其岗位之间的有机衔接、流程顺畅、工作高效。

　　(2)岗位目标任务管理

　　主要将区域市场运营目标分解到各个岗位，并具体量化到年、季、月，甚至是周。需要定期进行岗位工作的计划与总结，运用PDCA计划循环法进行持续的管理与提升。

　　经过定期、定岗、定量的比较分析，找出存在的问题和差距，找到处理问题的方式，持续增高岗位工作计划目标的执行率。

　　(3)岗位执行本事管理

　　在定期进行岗位工作的计划与总结的基础上，应就岗位工作目标执行力存在的偏差进行分析，从公司内部、岗位人员自身、市场动态变化等方面查找原因，对岗位人员进行有效的指导或纠正，持续增高岗位人员的执行力。

　　(4)岗位持续培训提升

　　培训是第二生产力，从公司的系统运营与长远发展来讲，需要对服务人员定期进行有针对性的培训，应注重于态度(公司经营理念和文化)、知识(服务思维创新)、技能(专业服务本事提升)等方面，不断增高各岗位人员的视野和打开思维空间，引导服务人员进取进行服务创新。

　　以上四个环节是互相促进，有机衔接的，仅有经过这个系统的管理，才能促使各级服务人员真正融入到企业的组织管控体系中，成为贴合企业请求，适应企业发展的个体和具有执行力的团队。

　　(三)促销计划和广告策略

　　促销策略是指企业如何经过人员推销、广告、公共关系和营业推广等各种促销方式，向消费者或用户传递产品消息，引起他们的注意和兴趣，激发他们的购买欲望和购买行为，以到达扩大销售的目的。企业将适宜的产品，在适当地点、以适当的价格出售的消息传递到目标市场，一般是经过两种方式：一是服务员推荐，即推销员和顾客应对面地进行推荐；另一种是非服务员推荐，即经过大众传播媒介在同一时间向很多顾客传递消息，主要包含广告、公共关系和营业推广等多种方式。xx咖啡厅在一些节日推出的新产品时，能够经过服务员向客人推荐或制作一些新产品宣传单到繁华地段发，吸引顾客到咖啡厅来消费。

　　(四)价格决策

　　价格策略是指咖啡厅经过对顾客需求的估量和成本分析，选择一种能吸引顾客、实现市场营销组合的策略。物流企业的成本比较复杂，包含运输、包装、仓储等方面。所以价格策略的确定必须要以科学规律的研究为依据，以实践经验确定为手段，在维护生产者和消费者双方经济利益的前提下，以消费者能够理解的水平为基准，根据市场变化情景，灵活反应，客观买卖双方共同决策。在咖啡厅市场定位之后，根据市场定位为中高档消费层次做出合理的价格，吸引不一样层次的消费者。

　　（五）产品组合策略

　　在咖啡厅稳步发展的同时进行产品组合，主打几个咖啡品牌，附加辅佐产品共同销售。促进销售、增加咖啡厅的利润。一般来说，拓宽、增加产品线有利于发挥咖啡厅的潜力、开拓新的市场；延长或加深产品线能够适合更多的特殊需要；加强产品线之间的一致性，能够增强咖啡厅的市场地位，发挥和增高咖啡厅在有关专业上的本事。

　　（六）咖啡市场分析

　　一、随着中国改革开放的深入，咖啡文化风靡中国

　　在跨入21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断增高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一齐带动了咖啡消费量的迅猛增加，构成巨大消费潜在市场。

　　1.据权威部门统计，目前，在中国咖啡消费量近年来坚持在3万-4万吨之间，每年市场增长速度在10%-15%。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。预测20xx年我国的消费量将到达12万吨，市场零售额将到达数百亿人民币。北京市场的增长率更是高达18%，全国有13600家咖啡馆，2200家咖啡有关企业，从业人数到达50万人，其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业现已开始关注中国市场，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入中国的主要原因。

　　2.咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。速溶咖啡己远远不能代表咖啡消费了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，明白如何享受咖啡带来的乐趣。"文化咖啡"无疑是此刻整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化的兴趣密不可分。

　　3.教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系，意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征成功阶层的生活方式。

　　4.行业内部及与有关联行业的竞争越来越激烈，越来越趋向行业标准化发展。

　　5.根据国家权威机构调查证明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市礼貌增高、经济增长的亮点。目前，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是４杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有２０杯。而在日本和英国，平均每人每一天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前现已发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，必须会成为世界最大的咖啡市场之一。国际咖啡组织（ICO）运营部主管巴勃罗.迪布瓦也认为中国市场极具潜力。他说：“在20世纪60年代的时候，日本每年仅消费25万包咖啡，而如今其消费量到达了700万包。中国市场也现已呈现出沿着这一趋势发展的迹象，再加上上海承着中国的改革开放的步伐，与世界各国的接触不断深入，其经济、饮食文化不断影响着上海的消费者，咖啡文化不断冲击上海国际大都市，所以中国将成为世界上重要的咖啡消费市场。”

　　二、中国咖啡市场发展趋势分析

　　1、终端消费者分析

　　（1）越来越多的人理解咖啡、喜欢咖啡。

　　根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有北京、昆明、厦门、杭州和天津。

　　其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇，35以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是最快的群体。

　　（2）潜在消费群增多

　　一些消费着虽然不喜欢喝咖啡，但顾客普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境，他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品，所以咖啡厅潜在的消费群还是很多。

　　（3）顾客转向

　　中国速溶咖啡在整个咖啡消费结构上占上分，随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及，越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡，开始使用原豆咖啡，这是一个巨大的商机。

　　（4）中青年将成主流消费群体

　　80后的年轻群体，对新生事物的反应十分快速，他们对外国的饮食文化感兴趣并易理解，这将促进中国咖啡市场的成熟。一份来自8个大城市的调查显示，咖啡作为一种口味独特的饮品，深受青年消费者的喜爱，中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时，男性消费者的人数远远超出了女性，其原因在于咖啡作为一种嗜好品更易受到男性的青睐。也就是说，中青年消费群体为都市上班一族。就经济实力而言，他们对这一部分的消费没有压力。随着咖啡消费群体的扩大，咖啡文化也应运而生，这在必须程度上吸引了越来越多的消费人群。

　　2、销售渠道分析

　　（1）地区分布：

　　一线城市37%二线城市32%三线城市29%其它20xx年

　　一线城市32%二线城市31%三线城市38%其它20xx年

　　（2）市场总消耗量：

　　咖啡馆17%酒店宾馆21%中餐厅及其它6%家庭消费13%办公室12%速溶咖啡37%即饮咖啡饮料8%（20xx年）

　　市场总消耗量增长8%（其中家庭消费对增长的贡献为70%）

　　咖啡馆19%酒店宾馆20%中餐厅及其它8%家庭消费15%办公室12%速溶咖啡35%即饮咖啡饮料8%

　　（七）竞争分析

　　竞争对手分析

　　咖啡品牌

　　缺点

　　西堤岛比较优势及其实现

　　星巴克、costa系

　　1、选址上，一类城市的一类商圈。租金增长快，同行竟价现象普遍。

　　2、直营的.模式扩张的范围及速度慢

　　3、一线城市品牌及门店宣传费用高

　　4、西堤岛咖啡以竞争环境相对宽松的二三线城市为主导市场，先期进入占据了二三线城市优秀的黄金地段。无形中给后进来者增加了行业进入壁垒。

　　5、商业模式采取加盟连锁的方式更有利于扩展

　　6、二三线城市规模小。人际传播范围及深度广，门店宣传依托人际传播便可实现其效果。

　　上岛系咖啡连锁品牌

　　1、加盟费用及门槛过高

　　2、一线城市其模式实现困难重重

　　3、灵活多种选择的加盟模式、满足了市场不一样种类的需求。

　　4、近年来上岛系的咖啡馆为增加影响力不断在一线城市扩张。但一线城市租金压力及店面面积都影响了其品牌发展。

　　西堤岛系的其它品牌

　　1、缺乏创新

　　2、每年西堤岛咖啡都在企业创新上投入巨大人员及物力。不断深入及分析行业发展，这也使得西堤岛咖啡能在行业内每次变迁跟上脚步。

　　个性咖啡店

　　1、满足个性化消费需求。

　　2、在某些细分市场领域占据必须的市场分额

　　3、关注这些细分市场领域。当一细分市场不断增大时西堤岛及时做出反应及跟进措施。

　　（八）消费者行为分析

　　随着咖啡在中国的快速发展，咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一齐，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。如今，在国内的许多大城市，咖啡馆现已不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者。

　　（九）咖啡项目SWOT分析

　　优势（S）：

　　本土化连锁加盟优势：

　　利用差异化的战略，特色的商业模式和终端营销占领必须市场份额。本土化连锁加盟方式更加适应中国投资者投资咖啡行业。

　　经验优势：

　　项目创业者已从事有关行业工作十二年，熟悉远咖啡市场化运作，拥有丰富的从业经验。

　　品牌优势：

　　最早确定二三城市发展战略，在二三线城市品牌知名度高、开店成功率也遥遥领先同行业竞争品牌。

　　劣势（W）：

　　1、连锁加盟的形式总部对加盟店的控制本事弱及物料配送体系很难实现。

　　2、目前还没有构成稳定的项目创业团队，个人力气比较薄弱。

　　3、西堤岛咖啡特色的商业模式，建立行业壁垒尚不能完全抑制同行跟进模仿。

　　应对措施：

　　1、对流水高、赢利高的店采取收回措施。

　　2、不断丰富完善配套服务功能，吸引更多的客户。

　　机遇（O）：

　　１、根据国家权威机构调查证明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市礼貌增高、经济增长的亮点。

　　２、咖啡爱好者大幅度增加，咖啡及西餐消费市场不断膨胀。

　　３、在日益同质化的咖啡连锁加盟市场出现三足鼎立局面。

　　威胁（T）：

　　1、国外咖啡巨头分别落户中国市场，本土企业实力也不断壮大，给整个行业带来众多不变因素。

　　2、组织机构尚未过考验期，对新业务不能迅速领会，仍需市场考验。

　　对策：

　　1、充分发挥我们先导进入市场的优势，树立良好的品牌形象，制定行业发展标准。

　　2、不断开发新的服务系列，以满足客户多方面的个性化需求，创造核心竞争力优势。

　　3、增高服务和培训的质量，并逐步加大网站推广的资金和人员投入。

　　（十）营销业务计划

　　1、价格定位

　　xx咖啡厅面向的群体包含：广大的周边居民及，外国商人、白领、情侣等，其中周边居民和白领为主要消费群体，但现阶段一般外国商人和其他外地商人不了解我们咖啡厅。所以在开业初期，在不降低咖啡厅的档次，保证成本收入的前提下，以及对消费群体的消费水平及消费对象的研究，软饮料（如可乐），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等价格会适当调低，利润率占成本的50％，水果，拼盘，茶点类利润率占成本的60％。但中高档次的消费品如红酒，鸡尾酒，品牌咖啡等，因降低价格会给人以格调，档次，及质量不高的错觉，所以价格定位以利润率占成本的65％出售。

　　2、管理理念

　　（1）尊重餐饮业人员的独立人格

　　（2）下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。

　　（3）互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也能够向上级提出自我的意见或见解。

　　（4）营造团体氛围：既要上下属感觉到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感觉到来自团体的温暖，有利于加强凝聚力，增高工作进取性。

　　（5）公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

　　薪酬制度：记时工资制

　　不一样类型的工作人员时间上的薪酬不一样;采用此制度比较灵活，能够正确地记录各个工作人员的工作时间，正确地计算出职工的工资。

　　工作轮班组织：固定单班制

　　除了固定员工，对于兼职，在一开始的人员招聘中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段（包含每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空）然后根据时间段确定一个星期中每一天的工作人员。

　　人员考核：从德（品德修养），能（业务知识水平，创新本事），勤（协作性，职责心，进取性，纪律性，出勤性），绩（办事效率，工作质量）四个方应对工作人员和管理层进行公平公正的考核，为奖金等奖励制度供给凭据。

　　（1）对员工的考核

　　我们将指定一套指标体系。比如对于员工工作态度，我们将从事业心，进取心，职责心和真诚度等指标考察。每个指标下都有相应的几个表现层次，每个层次有对应的分数。

　　（2）对管理层工作绩效考核

　　为了对管理层人员的工作本事，态度和业绩进行评价，制定此制度。秉承公开，公平，公正，客观，多元主体评价原则，每个管理人员都要理解来自有关同事，直接下级和自我的评价。从德，绩，能，勤方面进行考核。具体如下：

　　德：民主性，品德修养;绩：办事效率，工作质量等;能：业务水平认识，分析决策本事，创新本事，自我学习本事等;勤：协作性，职责心，进取心，纪律性，出勤等。

　　月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之内完成，由行政人事部统一发放评价表。年终评价工作在十二月最终一个星期与次年一月的第一个星期之内完成。评价表由员工自我独立完成填写，应在规定的日期内上交。评价表由行政人事部与全体员工参与评价。每名参与者填写一份评价表，按照不一样权重计算得到一个分数，将得分先按上级，同事，下级，自我评价分类算出平均分，然后按上头提到的不一样层次人员比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级。评价结果与奖金，激励制度挂钩。被评价者如果对评价结果不满，能够在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。

　　咖啡店创业计划书（八）：

　　一、企业类型：

　　小型咖啡店

　　公司名称：WithU咖啡店

　　此刻咖啡在中国甚至世界各地都变成了“宠儿”，人们越来越爱喝咖啡。“咖啡文化”充满生活中的每时每刻，无论在家里、办公室还是各种社交场合，人们都在品着咖啡咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一齐。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，我们甚至还能够在里面学习，咖啡丰富着我们的生活。也缩短了你我之间的距离。咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所理解。

　　二、创业优势：

　　并且此刻社会的竞争越来越大，人们的压力越来越大，每一天都很繁忙，大家都期望在繁忙之后找一个舒适、优雅、安静的环境来放松自我，咖啡厅是一个十分好的选择，异常是室内的环境和气氛十分适合人们休息、放松和交谈。伴随着经济的发展和潮流趋势，咖啡店越来越受大家的青睐，异常是对于年轻的朋友们。就经济情景而言，我们的大部分消费者都是年轻人，经济情景都不能理解太高的消费，所以一些高级场所和大型的咖啡厅不适合他们，而我们将会变成他们的首选。

　　并且目前就此刻消费群体和趋势而言，这方面目前市场竞争较少，投资也不是很高。

　　三、选址：

　　咖啡店发展很重要的一个因素就是选址，如果地址不太好，环境不太好，那么咖啡店就倒闭了一半，我们的小型咖啡店主要应开在临近比较多公司和学校的地方，这样交通便利，消费群体也在周围，十分方便。

　　四、装修：

　　除了地址外，最能决定咖啡店的运营情景的重要因素之一就是装修。

　　1、店内面积：50—70。

　　2、店内装潢：

　　咖啡厅是一个温馨舒服的地方，人们常常约上几个好朋友做一块聊聊天喝点东西，为了让顾客们之间的谈话不会被别人听见和打扰，所以店内采用卡座式，将店内分成许多小隔间，用门帘和木板隔开，为了让顾客更有安全感和保密感，坐在里面不会感觉很拘束，能够随心所欲。

　　（1）模拟风景：大海、沙漠、森林、草原……

　　（2）意境式：西式涂鸦、中国风山水、中外宫廷……

　　（3）复古式。

　　小的卡座只放一张小桌子，两张靠背椅。中型卡座放一张长点的方桌，两旁放置小沙发。大型的卡座放圆桌，围着圆桌放置一些带靠背的高脚凳。咖啡店的招牌颜色用偏冷色系，制作尽可能的简单，这样看起来不负责且带有个性。店门采用木质门，能够让整个店看上去有一股神秘文艺气息，店内灯光采用暗黄上，加上悠扬空灵的音乐，钢琴曲或者舒缓的古典音乐。

　　五、店内成员：

　　雇2—3人，2名兼职人员，员工统一着装，对待顾客要有礼貌，不能与顾客发生争执。上班期间不能浓妆艳抹，不能佩戴夸张的饰品，举止行为要端庄，能够用标准的普通话进行交流。

　　六、目标客户：

　　咖啡馆的客户没有限制，从小孩到老人都能够，可是主要的客户还是一些学生和单位的白领或者家庭主妇。

　　七、产品：

　　1、咖啡，世界上的咖啡种类很多，不可能把所有的种类都引进来，就选一些有特色的，贴合大众口味的咖啡。比如：

　　蓝山咖啡，蓝山咖啡是比较受大众欢迎的咖啡，香醇、苦中略带甘甜，柔润顺口，稍带一丝丝的酸味，刺激味觉感官，是咖啡中的极品。

　　摩卡咖啡，芳香迷人，拥有独特的酸味和柑橘的清香气息，它的独特让许多尝过的人都为之流连。

　　巴西咖啡，较浓的酸味配合咖啡的甘苦，中间夹带淡淡的青草芳香，其余味令人舒活畅快。

　　拿铁咖啡，意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶和泡沫鲜奶，保留淡淡的咖啡香气，散发浓郁的奶香，是许多女生的最爱。

　　卡布奇诺，意大利浓缩咖啡混入泡沫鲜奶和巧克力粉，迷人的香气，优雅的装饰，是时下最流行的花式咖啡。

　　此刻世界上最为流行的是意大利特浓咖啡、卡布奇诺以及拿铁牛奶咖啡。

　　2、简餐：

　　（1）欧式：

　　意大利肉酱面、奶油培根意大利面、松子青酱鸡肉面、海鲜墨鱼面、焗肉酱干层面、海鲜煸饭、西班牙海鲜饭、红酒炖牛肉饭；

　　蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、德国猪脚、法式小羊排、迷迭香烤鸡腿；

　　（2）亚式：

　　和风照烧饭、黑胡椒牛肉饭、梅菜扣肉饭、洋葱猪排饭、蜜汁排骨饭；日式炸猪排餐、香煎鲑鱼餐、红烧狮子头餐、香烤鸡腿餐、糖醋鱼餐；炸汁豆腐、红烧牛腩煲、八宝辣酱、酱烧茄子；

　　3、甜点：

　　冰沙、冰淇淋、松饼、华夫饼、蛋糕、蛋挞、饼干、布丁、果冻；

　　八、竞争：

　　这个行业此刻已到达成熟的阶段，可是也正在继续发展着，人们的生活水平逐渐增高，对于精神生活的请求也越来越高。很多年轻人都喜欢咖啡厅优雅个性的环境和口味各异的咖啡，所以咖啡厅会是一个很好的发展趋势。

　　基于对多家咖啡厅的了解，会是市场上同行中的一个亮点，但自我对产品不是很熟悉，所以需要专业的师傅对店内的成员进行培养。

　　九、投资：

　　门面费（租金）：700—1000月。50平米左右。

　　店内的装潢：4万左右。包含橱柜、桌子、凳子、店内装饰品等等。店内设备：6万左右。包含电脑、收音机、空调、咖啡机、餐具等等。

　　员工工资：

　　固定员工

　　主厨：2000—2500月

　　服务员：1200—1500月

　　兼职员工，按小时结算，每小时7元，长期兼职且表现优异者8元一小时。

　　十、发展计划：

　　1、营业额计划

　　那里的营业额指的的是咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，必须要依据目前市场的状况，再研究到咖啡店的经营方向以及当前的物价情景给予综合衡量。按照人口流动和人们对咖啡的喜好预计每一天的营业额为800—1500，根据淡旺季的不一样可能上下浮动。

　　2、采购计划

　　根据拟定的商品计划，实际展开采购作业时，为了使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品资料排定采购计划。当咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，就可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。之后必须研究的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。

　　3、经费计划

　　经营经费的分派是管理的重点工作。通常能够将咖啡店经营经费分为人事类费用（薪资、伙食费、奖金等）、设备类费用（修缮费、折旧、租金等）、维持类费用（水电费、消耗品费、事务费、杂费等）和营业类费用（广告宣传费、包装费、营业税等）。还能够依其性质划分为固定费用与变动费用。

　　4、财务计划

　　财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。

　　总之，以上所列的三项基本计划（营业额、商品采购、经费）是咖啡店管理不可或缺的。

　　十一、营销策略：

　　1、同行业竞争

　　知己知彼，百战不殆。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态以及产品构成情景，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。

　　咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，必须要随时掌握最新的有关资料与消息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断的增高产品与服务的质量，增高顾客来店的频率，进而增高咖啡店的业绩。

　　2、销售促进计划

　　咖啡店基本的特点是定点营业，可是目前市场竞争日益激烈，为了使业绩有力的发展，我们店不能被动的等顾客上门，应主动地吸引顾客来店里，所以销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺，海报、传单、网上团购都能够使用。

　　3、日常运营计划

　　对咖啡店来说，在整个营运过程中最重要的问题当然就是每一天的营业额了。每家咖啡店往往都有营业目标。在拟定日常运营计划时，必须要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估。采购预定额的估算、以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。由于整个计划过程必须以数据位依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟定时必备的条件。仅有这样才能有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。

　　十二、法律与风险

　　经营风险就是指在资本经营活动中所遇到或存在的某些不确定因素造成的经营活动的经营结果偏离预期可能性的风险。就目前而言，本咖啡店经营活动中可能出现的风险大致可总结为：市场风险、技能风险和财务风险。

　　1、市场风险及对策

　　（1）市场风险

　　在该咖啡店的创立阶段及经营过程中，该店可能会存在下列的市场风险：

　　①消费者对该店产品认知程度低，达不到该店营销目标所请求的知名度。

　　②因为咖啡店数量较多，市场竞争激烈，使市场增长率下降。

　　③据调查大多数学生喜欢去街上的星巴克和咖啡陪你购买，所以新的咖啡店不能吸引预期数量的顾客，低于营销目标请求。

　　（2）对策

　　①针对达不到营销目标所存在的风险，该店将主要把广告等促销活动做到位，在学校大力宣传到达梦想的宣传效果，缩短消费者对该店及其产品的认知周期。

　　②发展特色服务，构成咖啡店的核心竞争力。采取各种营销手段，树立良好的品牌形象，迅速占领市场，在学生市场中构成良好的口碑效应。

　　③在咖啡的设计和店面管理上，着重突出创新的作用，把设计创新作为公司的生命之源，力气之源。

　　④建立和完善市场消息反馈体系，定期在学校进行市场调查，及时把握市场变动的趋势，把握好消费者倾向。

　　2、技能风险及对策

　　该店尚处在创业初级阶段，在咖啡的设计和市场的请求方面还无法到达最完美的结合，同时在咖啡销售或经营过程中出现的设备低劣，技能人员的素质；无法找到价廉物美的原材料等问题都可能导致必须的技能风险。所以，对于这些技能风险的处理对该店的发展也是至关重要的一个环节。

　　3、管理风险及对策

　　咖啡店刚成立，成员相对缺乏对咖啡店的管理经验以及科学决策本事，不能对市场和管理有良好的认知和实践。所以，对于这方面风险的处理需要人员不断去其他优秀咖啡店学习深造，并运用于实践当中，这样方能使公司可持续发展下去。

　　4、财务风险及对策

　　成立初期，前期注入资金较少，信誉度比较低，在融资方面可能会存在资金不能及时到位等问题。

　　故需要：

　　（1）合理确定资本结构，控制债务规模。

　　（2）记录每一天实际开支，监督费用的使用情景，使资金合理运用合符公司运营的规划。制定有效的成本计划，作出正确的费用估算和预算。

　　（3）融资时我们要签订合同，严格规定双方的权利和义务。

　　（4）加强资金管理，降低人为财务风险，尽量到达最合理的资源配置。

　　（5）增高财务风险意识，降低主观意识中的财务风险。

　　（6）要以财务为核心，构成服务、消费、财务、市场、等各环节之间的统筹协调。

　　十三、长大与发展

　　店初开张时，难免会有冷场的情景出现，这时就需要一些人脉的帮助来活跃气氛，叫上亲朋好友过来坐坐，让他们多提一些意见，能够推出一些会员卡，在街上发传单等方式吸引客户。初期的货品价格，在以不亏本的状态下，尽量压低，这样能有效的扩张生意源。生意上路之后，在对店面进行更完整的调整。

　　十四、附录

　　依据调查，咖啡店消费人群广，运营状态良好，十分适合创业者创业。

　　咖啡店创业计划书（九）：

　　一、项目概述

　　（一）咖啡行业背景：

　　咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界三大主要饮品。“咖啡”一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa）的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力气与热情”。咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。咖啡包含丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡碱等。因其具有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用，逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。咖啡在全球贸易中占据重要的地位，更是西方文化的象征之一。

　　随着宗教的传播，16世纪，土耳其人占领了也门之后，第一家咖啡馆在麦加建立。咖啡、西餐的真正兴起，应当是从２０世纪９０年代末开始的。由于鸦片战争，西方文化被传入中国，咖啡厅也成了当时上流社会午时茶的休闲场所。其发展速度之快，在短短十来年时间内，到达了前所未有的行业繁荣。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

　　（二）咖啡厅项目简介

　　咖啡行业虽然经历了近10年的高速增长期，但未来仍然具备巨大的增长潜能。资料证明咖啡行业将保证在10%以上的增速。此外，咖饮用结构的变化将会为咖啡产业的发展壮大带来新机遇。

　　目前我国经济快速发展，人民生活水平得到大大增高，应对如此好的机遇，我做了很多的资料查阅和数据调查，决定开一家具有特色的实体咖啡馆。

　　咖啡厅装修属于小清新田园风格，这是与当地几乎所有的咖啡厅的风格都不太一样的亮点，我们的咖啡厅内有绿植和鲜花，充满了生机。咖啡作为一种口味独特的饮品深受中青年人的喜爱。调查显示，我国各年龄段对咖啡的喜爱程度不一样，其中表示十分喜欢的人群中41-50岁占了24%，20-30岁占了18%。所以，我们的咖啡厅应对的客户群体是教师和学生等中青年群体，且以女生居多。

　　二、咖啡厅部门结构及管理

　　我们的创业团队在创业前期，既是创业计划书的起草者，也是前期资金的筹措者，具有非凡的意义。我们的团队初步成型，咖啡厅的人员主要由店长、财务、收银员、采购、服务员、技能师傅组成。

　　各个部门主要负责工作如下：

　　部门名称

　　主要负责的工作资料

　　店长

　　咖啡厅门店管理和总体策划以及综合协调

　　财务

　　员工考核，工资发放，店内财务收入支出，店铺盈亏计算

　　收银

　　客人点餐、结账，咖啡厅商品摆放

　　采购

　　原材料采购，店内活动及必需品采购

　　服务员

　　点餐，咖啡、饮料等服务，餐具清洗，店内卫生

　　技能师傅

　　咖啡冲泡、钩花，调酒，点心、饮品制作，开发新品

　　三、咖啡厅市场竞争分析

　　1.目前，我市的咖啡市场并不激烈，异常是在学校周边和居民小区，还没有相应的竞争者和竞争压力。

　　2.据Euromonitor发布的最新统计数据：2012年全球速溶咖啡市场规模到达292亿美元，2013年规模增长至310亿美元，2014年全球速溶咖啡市场规模到达329亿美元，同比增长6.12%。

　　3.在新兴市场中，中国的消费增长尤为快速，由于中国咖啡市场规模基数小，每年增长率高达25%以上，超过世界平均水平的10倍。

　　由此可见，中国市场在咖啡消费方面的增长是十分迅速的，在不久的将来，中国将成为世界重要的咖啡消费大国，中国咖啡市场的发展空间是巨大，国际咖啡组织也将中国视为最有潜力的咖啡市场。

　　四、咖啡厅竞争优势

　　我们的咖啡屋虽然不像其他的竞争者那样有庞大的资金系统，但好在我们的地理位置很好，占据了市场空白，并且我们拥有年轻、有活力、有创新本事、有梦想的团队，也有坚实的核心观念。我们的优势具体如下：

　　1.清新唯美的田园装修风格：田园风格装修是极力表现悠闲的、舒畅的、天然的生活情趣，我们的咖啡屋贴近天然之风，朴实而不低俗，让客人在喝咖啡时放松身心，回归天然，感到舒适、惬意。这对于教师和女小孩们来说，无疑是休闲放松的最好去处。

　　2.可信赖的品质保障：坚持选用最好的（相对于大众市场是最好的）咖啡豆，严格把守咖啡原料的品质。

　　3.独树一帜的文化品位：咖啡厅里不仅仅是休闲、喝咖啡的地方，同时也是交流学习的地方。咖啡厅内有各种书籍，供顾客们观看、学习。也会有选择地参与一些温情、小清新的电影和图书的推广和发行，有丰富的桌游。

　　4.高度的环保意识：采用更多的环保型设备和包装材料，大力倡导并严格请求能源的节俭利用。咖啡厅注重卫生的坚持，注重店内清洁和卫生，餐具统一进行消毒。

　　5.优质的员工福利：一个店铺的成功，少不了员工们的付出与奋力。对于固定员工而言，大力供给最优越的福利待遇。

　　6.建立会员制度：咖啡厅会给会员给予必须的优惠，会员顾客在生日时有惊喜礼物，店里有活动时会第一时间通知会员，新品可进行免费尝鲜。

　　7.主题派对：我们会不定期举行各种主题的派对，对于年轻人异常是学生而言，这种活动必须很受欢迎。

　　8.微信线上推广：成立官方微信公众号，实时推送文摘，告知店里活动，微信下单更优惠。

　　五、经营策划

　　（一）人群和价格定位

　　我们的顾客群体主要定位于：学校周边的教师、学生、居民与文艺青年以及游客和白领，其中以女生为主要消费者。我们的装修风格也是针对这一类人群而设定的。

　　在初期，在不降低咖啡厅档次而又保证收入的前提下，针对消费群体和消费水平，会在各类产品价格上进行优惠降低。

　　（二）经营管理理念

　　经营理念———以微笑应对顾客，让宾客带走微笑。

　　服务理念———专业服务，完美服务，带给顾客家的感觉。

　　管理理念———人性管理、制度管理、情感管理、时代管理。

　　行为规范———用心和微笑去服务于你的朋友。

　　公平对待、一视同仁，各尽所能，发挥才干！

　　（三）经营策略

　　我们咖啡厅的发展方向是增高知名度，在周围构成良好的口碑，让周围的消费者都了解、认可我们的产品，所以，我们会供给：

　　1.口味纯正优质的咖啡：品味欠佳、组成不齐全、手艺不到位的咖啡品必须会影响店内的销售，并且还不能留住顾客。所以，咖啡厅的产品，从咖啡到水果再到甜品和饮料，我们都必须保证质量和口味，这样，才能经受住市场的巨大竞争。

　　2.一流的服务：店铺的服务质量也是影响回头客的重要因素之一，卓越、优质的服务是必不可少的。员工的仪态仪表，穿着服饰都要进行专门的培训和统一，同时还要培养员工的谈吐本事。

　　3.令人心境舒适的环境：店铺内的装潢设施，独具特色的吧台陈设、店内灯光照明都要和装修风格统一，并且进行有效的运用，并供给各种设施服务。比如前面现已提到的田园风格装修，咖啡书屋的设立。

　　六、投资估算和融资需求

　　咖啡店铺前期需要5万作为启动资金，店铺正式运行时，员工的工资以及水电气费能够从盈利里面增补，资金用途和使用计划如下：

　　名称

　　预算

　　用途

　　店面装饰

　　2000

　　装修店铺，饰品装饰

　　生产设备资金

　　2万

　　咖啡豆清洁设备和分级设备、咖啡豆烘烤机、研磨机，冰箱、烤箱、榨汁机等设备的购买

　　原材料资金投入

　　5000

　　烘焙咖啡豆、原材料、水果、饼干、意大利面、酱料等食材的购买

　　其他支出

　　3万

　　员工工资、水电气费、广告投入及宣传费用、固定资产折旧费等

　　七、咖啡店收益分析

　　投资估算：启动资金5万，流动资金及原材料备用资金3万，固定投资2.3万。

　　成本控制：材料进货费用每月5000元，人员薪资大约8000元，成本小计为：1.3万元。月营业额：2.4万。

　　月盈利本事：营业额-成本=利润。3.4万-1.3万=1.1万。

　　年盈利本事：1.1X12=13.2万

　　八、资金筹集方式

　　融资和贷款。

　　咖啡厅的创办旨在和志同道合的合伙人一齐投资经营，然后按股份制盈利分红。

　　九、风险分析及规避措施

　　随着餐饮业的不断发展，人们在外就餐的频率越来越高，随之而来的职责事故也层出不穷。为了尽量规避这些风险，采取以下措施：

　　1.保险：购买适合餐饮业的职责保险——餐饮经营者职责保险。这一险种是保险公司对领有工商执照、税务登记证、卫生许可证的从事餐饮的商铺开设的一种较新的职责保险，也是公众职责险的一种创新型是。

　　2.成立突发事件处理小组：应对顾客的一些突发事件行为，在第一时间进行处理处理。

　　十、结论

　　经过对咖啡屋的地理环境选定、兴业发展形势及优势分析、经营模式、风险规避等一些列的计划，我们的咖啡屋创立是可行的。

　　咖啡店创业计划书（十）：

　　一、创业的原因

　　此刻人们的生活越来越快，竞争越来越激烈。人的精神压力越来越大。有一个安静舒适的地方，坐下来喝一杯，和朋友聊天，放松自我，现已成为越来越多的人的选择。

　　在这样的情景下，咖啡店无疑是一个不错的选择，有需求就有消费。咖啡厅的风格，咖啡的味道，咖啡厅里柔和的音乐。这些都使得咖啡店在很大程度上缓解了人们的压力，带给人们一种舒适的感觉。而更年轻的学生，无疑喜欢这种浪漫的氛围。

　　可是高端咖啡店太贵，不适合大部分人在短时间内享受休闲时光，不能满足部分客人快速外卖的需求。所以小咖啡店更能满足大多数人对咖啡店的需求。

　　二、地址选择

　　咖啡店的位置应当在学校、公司、企业集中的地方附近。场地不宜位于过于显眼的'闹市区，离闹市区不远的一些非偏僻街道能够满足需求，能够在不影响客流的情景下降低租金成本。

　　三、店铺装修

　　小咖啡店的装修应当是摊位的形式，和大部分冷饮店一样，可是需要一些区别。大多数来咖啡店消费的人需要一个相对安静的环境，能够和朋友聊天聊天，不受其他客人的影响，所以应当被打包到木板和窗帘隔开的隔间里。座位要舒适，整体颜色不能太暖，客人也不能觉得热闹。让客人身心都得到放松。

　　摊位可分为三类：单人摊位、双人摊位和多人摊位。单人展位方便部分个人客人寻找自我的空间，情侣展位适合大部分年轻情侣的需求，多人展位则能够为客人供给团体消费、放松、议论的空间。

　　整体光线不宜太强，避免阳光太强的地方。

　　整体尺寸控制在100平米左右，太小给客户压迫感，太大浪费空间，不利于节俭成本。

　　四、员工选择

　　小咖啡馆不需要招太多人。只需要3班4人加一个店长，不适合临时工。可是，能够有1—2个长期兼职。兼职以学生为主，主要负责周末工作，有利于周末员工休息，缓解员工压力，为大学生供给工作岗位。同时，兼职员工也能够降低运营成本。可是，兼职员工的选择需要谨慎，必须是长期的。否则可能会增加员工培训成本，起到反作用。

　　员工着装要统一，态度要端正，微笑。女员工不要化太多妆。需要标准的普通话交流。

　　五、客户

　　咖啡店的消费群体不是固定的，消费群体也足够广泛。每个阶层的人都可能成为咖啡店的潜在客户，但主要是学生和年轻的白领。

　　六、店内产品

　　咖啡店的产品应当包含饮料和一些精致的新鲜烘焙食物。

　　饮料的选择是咖啡和鲜榨果汁。种类太多不容易，给客户单一的感觉。应当有冷热两种选择。咖啡的类型应当包含卡布奇诺、拿铁、摩卡、浓缩咖啡和其他流行的咖啡类型。也要有自我的品牌咖啡，增加自我咖啡店的口碑，给一些没有具体咖啡消费方向的客户一个能够理解的选择。同时有外卖和店内消费两种选择。店内消费用的是精致的咖啡杯，不一样类型的咖啡用的是不一样的餐杯，外卖要用统一的带店标的外卖纸杯，增高咖啡店的知名度。

　　食品类包含新鲜出炉的松饼、新鲜出炉的纸杯蛋糕和巧克力蛋糕等精致食品。主食难有。小咖啡店的主要目的是为客人供给足够的休闲时间放松和交流。你不应当是一个吃饭吃饭的地方。虽然失去了客人用餐的消费，但能够让更多的客人有认同感，餐后带来更多的顾客，全天营业时间不限。同时避免客人凌乱不专业的恶心感觉。

　　同时，店铺要有wifi，为顾客供给工作或娱乐。

　　七、商店投资

　　房租3万元年，员工工资2500—4000元月

　　兼职员工半年内每40天发一次奖金。

　　店铺装修：10万元，包含摊位和酒吧店铺的首饰

　　店内投资10万，包含咖啡机、空调、烘焙机、收银机、电脑餐具。

　　八、利润回报

　　年营业额25—30万

　　年经营成本13—15万，包含原材料采购，各种费用，员工工资。年利润12—15万，净利润10—13万。回收期为3年。

　　九、业务发展

　　开店之初，应当有一段时间的优惠期，对所有来店里的顾客开放，并供给会员卡，恶劣的昼夜优惠，主要针对在校学生和年轻白领。同时能够邀请店家和店员来店里品尝，增加店的知名度。店铺人气增长后，能够逐步取消综合优惠，逐步回归正常价格。

　　咖啡店创业计划书（十一）：

　　一.名称：

　　小咖啡店。

　　由于社会的竞争力越来越强，人们的工作压力也越来越大，每一天都被繁重的工作压得喘可是气来。在熙熙攘攘的大都市，到处都是忙碌的绿色身影。忙绿之后，人们的精神需要放松，人们需要一个舒适、优雅、安静的环境来缓解疲劳。咖啡厅无疑是个不错的选择：异常的室内装修，悠扬的音乐，安静的空间环境？营造温馨浪漫的氛围，有利于疲惫的人放松自我。随着经济的快速发展，咖啡馆越来越受年轻朋友的欢迎。按照大多数人的经济情景来看，大型高级咖啡馆的消费太高了。如果经常去，负担会太重，所以高级咖啡馆不适合大众。那么小咖啡店就成了他们的首选，环境不比高端咖啡店差，消费也比大咖啡店低，既能满足放松精神的请求，又不超出他们的经济承受本事。

　　二.选址：

　　小咖啡店的店面应当开在比较多的公司、企业、学校附近，人流量大，市区交通方便。咖啡店虽然是一个安静的地方，可是店外的环境不必太安静，让人有一种“在闹市中寻求宁静”的感觉。其次，店铺周边最好有停车场，方便顾客停车。

　　三.装修：

　　1.店面面积：100-150平米左右。

　　2.室内装修：咖啡厅是一个安静温馨的地方。人们经常和几个朋友坐下来聊天和喝酒。为了防止顾客之间的谈话被别人听到和打扰，店铺采用了摊位式，将店铺分成许多小隔间，用窗帘和木板隔开，让顾客感到更加安全和私密。坐在里面不会觉得很拘束，能够为所欲为。每个展位都有不一样的装饰风格，方便各个年龄段的客户独立选择自我喜欢的风格：

　　⑴模拟场景：海洋、沙漠、森林、草原

　　⑵意境：西方涂鸦，中国风与山水，中外宫廷

　　(3)复古风格。小隔间里有一张小桌子和两张靠背长椅，大多是为情侣供给的。中型卡座，长方桌，两边小沙发。圆桌放在大隔间里，圆桌周围放着一些带靠背的高脚凳。咖啡馆的招牌都是冷色的，尽可能的简单，这样看起来不复杂，很有个性。店里用木门，能够让整个店看起来很神秘。店内灯光暗黄色，音乐悠扬空灵，钢琴曲或中国古典音乐。

　　四.店内会员：

　　雇佣4-5人。3名正式员工和2名兼职员工。员工请求统一工作服，礼貌对待客户，避免与客户发生纠纷。工作时不要化浓妆，不要佩戴夸张的饰品，举止端庄，能用标准流利的普通话交流。

　　五.目标客户：

　　咖啡店里的顾客没有任何限制，从儿童到成人再到老人。可是，主要客户应当还是一些在校学生和组织的白领，或者家庭主妇。

　　六.产品：

　　1.咖啡，世界上的咖啡种类很多，不可能介绍所有的咖啡，所以选择一些有特色的，贴合大众口味的咖啡。蓝山咖啡是一种大众化的咖啡，醇厚，苦中略带甜，软滑，微酸，刺激味觉，是咖啡中的极品。摩卡咖啡，清香迷人，有独特的酸味和柑橘香味，其独特性让很多尝过的人流连忘返。巴西咖啡，强烈的酸味结合了咖啡的酸甜苦辣，中间有淡淡的草香，其余的味道让人舒服畅快。拿铁咖啡，高浓度热牛奶和泡沫鲜奶的浓缩咖啡，坚持了淡淡的咖啡香气和甜味，散发出浓郁的牛奶香味，是很多女生的最爱。卡布奇诺是意大利浓缩咖啡，混合有泡沫鲜奶和巧克力粉，是当今最受欢迎的花式咖啡。目前，意大利浓缩咖啡、卡布奇诺和拿铁牛奶咖啡是世界上最受欢迎的。

　　2、便餐：

　　(1)欧式：意式肉酱面、奶油培根面、松子青酱鸡面、蒜椒罗勒面、白酒蛤天使发、海鲜墨鱼面、红烧肉酱挂面、海鲜烩饭、西班牙海鲜饭、红酒烩牛肉饭；蒜味炸猪排、油炸菲利波香草奶油、美式烤排骨、德国猪脚、蓝带猪排、法式羊排、蜂蜜芥末鸡排、迷迭香烤鸡腿、香草烤三文鱼、炸鲈鱼、白酒莳萝鱿鱼排；中央大厅三明治，奶酪，火腿和松糕，金枪鱼松饼。

　　(2)亚洲风：和丰照饭、苹果咖喱牛腩饭、黑胡椒牛肉饭、西梅红烧肉饭、洋葱猪排饭、椒盐排骨饭、蜂蜜排骨饭、塔香三杯鸡肉饭、辣椒鸡肉饭、罗湖红烧饭；日式炸猪排餐、炸三文鱼餐、红烧狮子头餐、烤鸡腿餐、豆瓣鱼片餐、糖醋鱼粉、水煮豆腐餐、海鲜火锅；酱爆豆腐、红烧牛腩锅、绍兴醉鸡、亚洲配菜、醋海带芽、冷菠菜、冷芹菜、开阳炒丝瓜、八宝辣酱、豆瓣苦瓜、白菜卷、厚蛋、酱茄子、黄瓜炒豆皮、红烧面。

　　七.竞争

　　这个行业现已到了成熟阶段，可是还在发展。人们的生活水平在逐步增高，对精神生活的请求也越来越高。大多数年轻人喜欢咖啡店优雅而个性化的环境和不一样口味的咖啡，所以咖啡店将是一个很好的发展趋势。基于对很多咖啡店的了解，大多数咖啡店都采用了类似风格的室内装修，所以这家咖啡店的大胆装扮将会是市场同行中的一个亮点。可是我对产品不熟悉，需要专业的教师来培训店铺成员。

　　八.投资

　　门面费(租金)：1500-2000元月。100平米左右。室内装修：8万左右。包含橱柜、桌子、凳子、店铺装饰品等等。店内设备：10万左右。包含电脑、收银机、空调、咖啡机、餐具等等。员工工资：固定员工厨师：2200-2700元月服务员：1200-1500元月兼职员工，工资按工作日数计算，基本工资45元天，业绩突出加5元提成天。利润表：年营业收入：25万年总营业成本：10万年利润(含应交税金)：15万元净利润：12.45万元投资回收期：2-3年。生长发育。店刚开的时候，难免会有冷点。

　　这个时候，你需要一些私人交往来帮你活跃气氛。能够叫朋友家人过来坐一齐，让他们多提意见和提议。能够介绍一些会员卡，在街上散发传单等手段来吸引顾客。商品的初始价格要坚持在尽可能低的水平，不要亏本，这样能够有效拓展业务来源。生意上路后，店铺会装修得更完美，顾客会对店铺熟悉起来，然后慢慢调整商品的价格。只要不是突飞猛进，适当的价格调整还是能够被大多数人理解的。

　　咖啡店创业计划书（十二）：

　　第一部分：创办背景

　　咖啡，在西方人的眼里是一种文化，在西方关于咖啡的传说有很多，其中最受人们认可的一种是说法是：公元前500年的一天，一个埃塞俄比亚的牧羊人把羊群赶到一个陌生的地方放牧。在一个小山岗上，羊群吃了一种小树上的小红果，傍晚归来后，羊群在围栏中一反常态，不像平日那样安详温顺，驯服平静，而是兴奋不已，燥动不安，厮打鸣叫，甚至是通宵达旦地欢腾跳跃，主人原以为羊吃了什么草中毒了，几次起床打起灯火细看，但却见羊群精神抖擞，活蹦乱跳，不像中毒疼痛的样貌。第二天早上，牧羊人准备把羊群赶到另一个地方放牧，打开围栏后，羊群拼命地往长有小红果的山上跑，牧羊人怎样鞭打阻拦都无济于事，当牧羊人精疲力竭之时，只好尾随羊群来到小山岗上。牧羊人见每只羊都争抢着去吃小红果，感到十分奇怪，于是就采摘了一些小红果反复咀嚼品尝，发觉 这种小红果甜中带有一些苦味。放牧归来，牧羊人感到精神无比兴奋，一夜难以入眠，甚至想跟随羊群手之舞之，足之蹈之地跳起来。小红果的神奇作用很快传开了，埃塞俄比亚的牧羊人四处采摘小红果咀嚼，并拿到市场上出售。之后，这种小红果就发展成了当今世界最走红的咖啡豆饮料。

　　公元前525年，阿拉伯人就开始种植咖啡了，阿拉伯地区也随之开始盛行咀嚼炒的咖啡豆子。公元890年，阿拉伯商人把咖啡豆子销售到也门，也门人第一次把咖啡豆制成饮料。15世纪，咖啡传入欧洲、亚洲，又很快入美洲。到18世纪，全球热带和亚热带地区广泛种植咖啡，并成为世界三大饮料之一。咖啡每年销售量跃居三大饮料之首，是可可的3倍，茶叶的4倍。虽然世界上栽培咖啡的历史已有2000多年。但中国栽培咖啡却仅有几百年的经历，1884年，台湾省开始引种咖啡。20世纪初，华侨从马来西亚带回咖啡在海南省种植。

　　咖啡，被中国人看起来像是小资的一种东西，一个造就暴利行业的东西，可是如果能够有一个优雅温馨的咖啡屋来衬托咖啡的话，那么咖啡不管是在中国还是在西方它都会是一种文化，此刻，中国的社会上已有很多咖啡馆、咖啡屋，可是对于学校里面，咖啡屋还没有构成必须规模，其实学生是追求时尚和文化的最主要的潮流。咖啡，作为一种时尚和文化很多的大学生都是需要的，在学校的咖啡屋和同学一齐喝杯咖啡谈谈心，是一种多么时尚和浪漫的事。所以，我们根据学生的这一心理，感觉学生可能会成为咖啡的主要消费者之一。又因为在我们的学校没有这么一个能够给学生供给咖啡时尚和文化的场所，我们决定创办一个学校咖啡屋。

　　第二部分：行情和市场情景

　　咖啡屋面向的群体包含：本校的学生，本校的教职员工，及其周边学校的学生和教职工，到达学校参观探访的人士.其中学生为主要消费群体，但现阶段以大一、二的学生居多，消费意识不强.所以在开业初期，在不降低咖啡屋的档次，保证成本收入的前提下，以及对消费群体的消费水平及消费对象的研究，软饮料(如可乐)，果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等价格会适当调低，利润率占成本的50%，水果，拼盘，茶点类利润率占成本的60%.但中高档次的消费品如红酒，鸡尾酒，品牌咖啡等，因降低价格会给人以格调，档次，及质量不高的错觉，所以仍然社会的价格定位以利润率占成本的65%出售。

　　第三部分：咖啡屋的基本情景

　　咖啡屋的名称：安琪咖啡屋

　　咖啡屋的成立时间：待定

　　咖啡屋的启动资本：5万

　　咖啡屋的经营地点：上海海洋大学

　　咖啡屋的性质：由毕业大学生注册的一个合伙企业，盈利性企业

　　咖啡屋的沿革：咖啡屋成立后主要的经营项目是咖啡，等一段时间的发展后其会附加一些学生便餐和承接毕业学生聚会及生日Party。

　　咖啡屋的场地和装饰：租赁学校空闲的餐厅或商务楼空闲房间，房间面积初步估计在90平方米左右，其装饰必须要富有浪漫，优雅，温馨的感觉。装饰完成后能够一次容纳20-28人同时喝咖啡，另外设立包间两个，每个包间能够同时容纳10人左右开Party.咖啡屋内的座椅全部为优雅舒服的软座，一般两个人一个桌，咖啡屋大堂内设有一个收银台，和一些音响设备，拥有西式照明灯。

　　咖啡屋的服务理念：咖啡屋始终坚持“顾客第一，员工第一，服务第一”的“三一”理念，经过一些有效的办法招收一些服务台态度良好热情的学生做咖啡屋的服务员，能够增强顾客（多数为学生）的流量，在学院内打出学生咖啡屋的品牌，使它成为学院的一个学生主要的休闲娱乐的场所。

　　咖啡屋的产品：咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平，因为研究到学校内多为大一、二学生，消费意识不是很强，所以我们在价格方面会研究得较全面，多推出大众价格的咖啡饮品;当学校逐渐完善，学生消费意识增强时，逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次，增加高格调的消费产品，同时保证价位的平衡，在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需。咖啡屋同时还会经营一些学生便餐，便餐以快，简单为主要特点，但同时保证贴合大多数学生的口味。

　　第四部分：经营方案

　　咖啡屋管理层分布：咖啡屋主要领导者是店长，店长下头领导五大部门。

　　一、店长的主要职责：店长负责综合协调和管理咖啡屋各部门之间的合作，对各个部门的工作进行监督，同时也理解个部门的监督，定时召开咖啡屋的决策会议，对咖啡屋的决策做出最终的决定。理解学校的监督，做好与学校的交流工作，定期向学校报告咖啡屋的发展状况，支持学校的管理工作。

　　主要工作资料：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表咖啡屋与学校进行交流，向上反映员工的意见及请求，向下传递请求的工作。

　　工作目标：领导各个部门把咖啡屋发展为学校一个主要的学生教师休闲娱乐场所之一。

　　二、人员考核：从德(品德修养)，能(业务知识水平，创新本事)，勤(协作性，职责心，进取性，纪律性，出勤性)，绩(办事效率，工作质量)四个方应对工作人员和管理层进行公平公正的考核，为奖金等奖励制度供给凭据。

　　(1)对员工的考核，我们将指定一套指标体系.比如对于员工工作态度，我们将从事业心，进取心，职责心和真诚度等指标考察。

　　(2)每个指标下都有相应的几个表现层次，每个层次有对应的分数。

　　三、财务部门的主要职责：审查，财务预算(包含现金预算，预算资产负债，预算损益等)业务预算(包含销售营业，生产，制造费，产品成本，营业成本，采购等)。

　　（一）实行严格的财务制度：实现损益控制的手段是经过周报表和月报表上的科目审核.审核资料包含销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。

　　周报表和月报表所反映的损益状况是由每一天和每小时实际数据累积起来的，记录数据不允许有任何大的误差：

　　（二）营业收入计划：

　　1.确定上座率和接待人数。

　　2.确认人均消费。

　　3.编制营业收入计划：

　　(三)财务部管理目标：追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益。

　　（四）人员分配：部长一名，会计一名，出纳两名。

　　（五）凭证与记录的请求：

　　1.各种收付业务都要有合法的手续，齐全的原始凭证作为依据。

　　2.各种收入的原始凭证一律要复写，从不一样的渠道汇到财会部门进行核对。

　　3.各种支出都要根据原始凭证填写有关报销单据(如：根据购买文具的发票，收据填写报销单.报销单据整理成册便于查帐和月，季，年度盘点，审计)。

　　4.收付凭证要定期装订，派专人保管。

　　5.各种收付业务要及时，正确记录。

　　四、市场部门的主要职责：负责咖啡屋的'产品宣传，促销以及促进咖啡屋与消费主体——顾客群体之间的联系。它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流，销售情景，是个重要的部门。

　　（一）市场部人员设置及职责：

　　1、设部长一名，部长的主要职责：协助咖啡屋完成销售经营目标，督导员工工作;作好各部门的沟通工作;对客人对餐厅服务和食品的评价及时进行研究，调整相应对策，以便为客人供给良好的消费环境;推广销售，根据市场情景与不一样时期的需要，组织议论制定销售计划，有特色的食品及时令饮品的推广计划;参加例会，与各部门建立良好的沟通关系，互相协作，配合，保证营业工作顺利进行。

　　2、成员两名，主要职责：负责各种宣传海报的设计，绘画，为各种促销活动出谋划策;及时收集客户调查表并加以统计;进行网页的维修工作，并及时更新网页资料。

　　（二）市场部门工作范围：市场部的工作包含公关和宣传两方面的工作。

　　公关的职能是为咖啡屋营造一个有利的经营环境，保证咖啡屋的形象，从而促进产品的销售.它的工作包含：经过有利宣传与有关公众建立良好关系，树立咖啡屋良好形象;处理好与竞争对手的关系;建立客人档案，对常客及会员请求较详尽的资料，弄清客人的爱好，习惯等，保证客人满意;广泛收集客人对部门的经营服务意见;与外单位广泛联系，与外单位或个人签订消费优惠等合约。

　　宣传的职能是经过各种手段宣传咖啡屋形象，促进营销，扩大客流.它的工作包含：建立咖啡屋的网页并不断更新网页资料，网页的资料包含对咖啡屋的介绍，对各种风情的咖啡的系统介绍，介绍咖啡屋的各种产品，突出咖啡屋的风格，宣传咖啡屋近期动态，配合进行促销宣传计划;在各个时期规划与制定各种相应的促销宣传措施，如在节日时举办各种应节活动，在淡季策划举办比赛，有奖促销，价格促销等，在相应季节为推出的时令食品进行宣传，并在每次宣传之后做出经验总结;负责各种传单，横幅，海报的设计，绘画及张贴，派发;要及时更新广告宣传品及店内的音乐。

　　五、采购部门的主要职责：咖啡屋采购部系咖啡屋下属部门之一，受咖啡屋管理，负责咖啡屋所有食品原料，经营物品的采购，验收、进出物品的记录等工作，是咖啡屋正常运营不可缺少的重要组成部分。

　　(一)采购部人员设置及职责：

　　1、设部长一名，部长的主要职责：部长作为采购部的直接领导者，职责重大，工作不容有失，其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情景进行充分了解，熟悉待购货物近期的市场需求并较正确地预测一段时间内(一般为半个月)的需求量，详细对待购物品的待购数量进行预测记录，作出价格预算，并将所需款项向咖啡屋财务部汇报以取得采购经费.此外，部长有职责管理好本部人员的工作，同时加强本部与其他各部门的沟通工作.

　　2、采购员两名，主要职责：采购员主要负责外出采购，包含进行市场调查，选择适宜的供应商，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全.采购是咖啡屋资金向外流动的主要途径，采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优，所以采购人员必须经过统一培训，具备下列素质：有较丰富的商品知识;掌握市场消息，有商业灵敏性和适应性;熟悉本店情景;头脑清醒，善于思考，善于洽谈价格;了解需求动向及价格变化。

　　2、记录员一名，主要职责：负责记录采购部货物和资金的进出情景，记录员必须详细记录货物的名称，规格，数量，进货日期，采购经费数量，支出数目，余额等，以便月末进行核查。

　　(二)采购工作流程：采购部接到需要采购的货物清单后，由部长负责对待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财政部申请购物经费，并由记录员记录在当月收支单上，供月末核查，采购经费将交给采购员外出采购货物，货物采购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。

　　(三)采购部采购原则：诚实守信.在采购过程中要诚实守信，信守合同，保证合同的合法性，严肃性，有效性，更好地发挥经营合同在经营中的作用，树立良好形象，协调好咖啡屋与各有关群体之间的相互关系。以需待进.就是根据市场需求情景来决定进货，避免盲目采购造成商品积压，资金周转不顺.采购渠道稳而多。如确保进货及时畅通，商品品种丰富多样。采购部必须广开渠道，建立固定进货渠道和固定购货业务关系，这样有利于相互信赖支持及降低成本。由于彼此了解情景，易于贴合进货请求，同时能够减少人员采购，节俭费用;另一方面，在坚持固定进货渠道的同时，要注意开辟新的进货点以坚持进货渠道多样化，从而防止各种风险带来的损害。

　　(四)采购管理和方法：

　　采购计划：采购之前编完详细的采购计划或需货单。其编制必须建立在了解市场需求和商品货源情景的基础上。结合商品库存动态，分别提出具体品名，规格，质量，数量，进货日期，最终统一平衡后决定采购种类和数量。

　　验收管理：采购后的验收也是管理的重要环节，有了它能够防止财产损失，减少和消灭事故的发生。记录员必须把握好验收这一关，如实详细地作好记录，并和采购员作好验货工作。

　　六、酒水服务部门的主要职责：酒水服务部作为咖啡屋的重要组成部分，它的目标是向同学们和教师供给以各种饮料为代表的有形产品，并供给满足顾客需要的，恰到好处的服务，增收节支，开源节流，为咖啡屋树立良好的社会形象。

　　(一)酒水服务部门人员设置及职责：

　　1、设部长一名，部长的主要职责：主持全面工作，确保任务顺利完成;确保酒水的正常供应;审核酒水采购计划，统筹策划和确定酒水采购资料;检查购进酒水的质量，对酒水的采购请求和质量有领导职责;教育采购员和服务员法规法则，抓好其思想;业务培训工作，开展礼貌礼貌教育。

　　2、服务员5名，主要职责：迎接客人，引客入座，招待客人;供应酒水食品，为客人供给热情优质服务;结账;清理台面，做好卫生工作;按规定开启单据，保留好以做核查.

　　3、酒水配置员两名，主要职责：正常供应顾客的咖啡，并且能够熟记场来顾客的口味。

　　（二）酒水的存储量：

　　标准存储量=日需要量*定期采购间隔天数+保险存储量(标准存储量是一种酒水在库房中存储的最高存量)

　　酒水需购量=标准存储量-现存量+日需要量*发货天数

　　最低存储量=日需要量*发货天数+保险存储量

　　第五部分：产品和服务

　　学院“回归”咖啡屋是以咖啡为主要服务产品，附加学生便餐和毕业生聚会等一系列服务为主的服务性组织机构。该咖啡屋的服务理念是：“顾客第一，员工第一，服务第一”。咖啡屋的服务时间是和学校的熄灯时间制度相一致的，这样是为了能够更好的支持学校的工作。

　　咖啡屋24小时会有值班人员在岗，主要是保护咖啡屋内财产安全和理解顾客的意见。我们设有顾客意见箱和顾客意见电话，并且每个咖啡桌都有一本顾客意见薄，顾客能够对我们的服务和产品提出宝贵意见和批评。另外我们还设有一部预约电话，顾客能够经过电话预约（此服务只对贵宾顾客使用）。

　　第六部分：营销规划

　　为了让更多的顾客能够更好的了解和认可我们的产品和服务，我们制定了如下营销计划：

　　1、在学校和医药学院进行传单发放，让在校的每个学生了解和明白咖啡屋的产品和服务。

　　2、对于各部系的活动给予赞助，让同学们感觉到咖啡屋和他们是一家人，促使学生更多的到咖啡屋消费。

　　3、在节假日举办一些互动活动，让顾客与咖啡屋融为一家，更加认可咖啡屋的产品和服务。

　　4、建立会员卡和贵宾卡也是我们咖啡屋的一种营销策略，在开业的第一个周凡是前20位到咖啡屋消费的顾客，给予免费办理贵宾卡一张。

　　5、个性化服务，在桌上放一些宣传品，资料是关于咖啡的知识、故事等，一方为多位一齐来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，能够向他们介绍各种咖啡的名称、来历等有关知识，也能够让其参与咖啡的制过程。

　　6、事件营销，学生派对、读书活动，联系学校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和教师消费。

　　7、时机成熟的时候，也能够举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。对于好的征文给予物质和精神奖励。

　　8、在时间上给及优惠，凡是在周一至周五12点之前消费的顾客，可享受必须的优惠。

　　9、对于教师我们会给予更多的优惠，例如：会员卡变为贵宾卡的积分能够降低等。

　　10、凡是一周内在本店消费六次以上的顾客，我们会赠送精美礼品一份。

　　第七部分：财务融资

　　为了能够更好的经营咖啡屋，合伙人各个出相等的资金，不够的资金经过对外借贷。第一次咖啡屋的初步建设需要到位资金5万，由各个合伙人出资5000元。各占咖啡屋总资产的5%，剩余的部分以咖啡屋的名义对外借贷。第二次咖啡屋需要到位资金，完全以咖啡屋的名义对外借贷。第三次需要到位资金，也是咖啡屋最终的准备，所有资金由合伙人全部出资，按人平均承担。所有融资资金全部用来对咖啡屋的建设和设备的购买。预计咖啡屋开业后第二个月就会有盈利，所有盈利在未还清对外借贷前，各个合伙人不得参与分利。预算所有的对外借贷在6—10月内还清。凡是从咖啡屋的建设就开始参与资金融资的，都拥有对咖啡屋的决策权。由于咖啡屋在学校并且由学生经营，所以它参与税务缴纳。

　　第八部分：风险控制

　　对于咖啡屋的建设、装饰和最终的经营可能会遇到的风险我们做了如下的预测：

　　1、由于我们是租赁学校的房间，因而在建设方面我们存在的唯一风险是，找不到适合我们的房间租赁，我们的控制方式是研究学院的房子。

　　2、再装饰方面可能会有资金不到位的风险，我们的控制方式是尽可能的不会让我们手中的资金中断，一旦中断，我们会及时向银行进行贷款。

　　3、对于咖啡机和咖啡原料的购买，我们会精心挑选，预防购买的伪劣产品，导致顾客受到伤害，如果出现类似情景，那么我们的控制方式就是中断与其供应商的合作，并追究其法律职责。

　　4、在经营时期可能会遇到顾客的投诉或意见，对于我们的错，我们会进取向顾客道歉，并对受到损失的顾客给予经济的补偿。尽最大力气挽回我们的顾客。

　　咖啡店创业计划书（十三）：

　　市场定位

　　雪域咖啡厅位于大昭寺广场附近，与拉萨各处的咖啡厅有着一脉相承的关系，但都作为拉萨旅游的一道风景，与别处咖啡厅不一样的是，雪域咖啡厅集天时地利人和，有着更为广阔的市场。

　　在格调方面，雪域咖啡厅为温馨浪漫中赋予了更多的民族元素，为顾客供给优质的服务，给顾客最好的享受。

　　咖啡厅最初面向的消费群体主要是拉萨本地的市民及想感觉藏式咖啡的在藏的汉族同志。同时也面向来自全国各地乃至全世界来藏的游客。

　　咖啡厅初期定位于中等价格水平，因为研究到客人多为本地居民，没有很深的咖啡清洁，消费意识不强，所以在价格方面会研究得较全面，多推出大众价格的饮品。

　　当旅游产业开始在西藏逐渐占主要经济来源时，随着游客的增多，咖啡厅的格调提升到中高层次，增加高格调的消费产品同时保证价位的平衡，在不降低咖啡厅格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求。

　　另外咖啡厅为满足团体旅游的餐饮需求，买下隔壁店面，专门特设用来接待外来游客。为了填补非高峰期时段的成本开支，咖啡厅将划分一部分区域进行书吧式服务，在那里供给一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行最低消费的设置，以保证成本的回收。

　　管理理念

　　1.尊重餐饮业人员的独立人格

　　2.下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。

　　3.互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也能够向上级提出自我的意见或见解。

　　4.营造团体氛围：既要上下属感觉到咖啡厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感觉到来自团体的温暖，有利于加强凝聚力，增高工作进取性。

　　5.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

　　部门设置与职责

　　店长，老板特设一名

　　店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时理解客人的监督，同客人多沟通，做好咖啡厅与客人的交流工作。

　　工作资料：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表咖啡厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及请求，向下传递学校所请求的工作。

　　行政人事负责人员一名

　　主要职责：

　　1.人员到职与离职的有关办理

　　2.各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理

　　3.员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业

　　4.员工考勤，督导并薪资核算

　　5.对本店各项工作的纪律检查

　　6.做好每次会议的会议记录

　　7.做好咖啡厅每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴

　　8.协调本部门与其他部门的联系

　　财会人员两名：经理，员工一名

　　财务（老板）：实行严格的财务管理

　　实现损益控制的手段是经过"周报表"和"月报表"上的科目审核。审核资料包含销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。

　　"周报表"和"月报表"所反映的损益状况是由每一天和每小时实际数据累积起来的，记录数据不允许有任何大的误差：

　　1.现金的超收和不足只允许0.1%的误差

　　2.收银机操作的出错率只允许0.6%，造成的损失不得超过0.3%

　　3.必须每小时检查并签字确认一次收银机系统打印的营业报表

　　1.会计：

　　（1）顾客的消费结算

　　（2）结算每一天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表

　　2.出纳处：

　　（1）收集，整理，点核店里各处银台的现金收入和转帐票据，并将其送存银行

　　（2）支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用

　　（3）办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支

　　（4）准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情景

　　对外宣传

　　负责咖啡厅的产品宣传，促销以及促进咖啡厅与消费主体——顾客群体之间的联系。它的工作直接或间接关系着咖啡厅的形象及客流，销售情景，是个重要的部门。

　　市场部人员设置及职责

　　人员设置：设部长1名，成员3名

　　人员职责：

　　部长：协助咖啡厅完成销售经营目标，督导员工工作；作好各部门的沟通工作；对客人对咖啡厅服务和食品的评价及时进行研究，调整相应对策，以便为客人供给良好的消费环境；推广销售，根据市场情景与不一样时期的需要，组织议论制定销售计划，有特色的食品及时令饮品的推广计划；参加例会，与各部门建立良好的沟通关系，互相协作，配合，保证营业工作顺利进行。

　　成员：负责各种宣传海报的设计，绘画，为各种促销活动出谋划策；及时收集客户调查表并加以统计；进行网页的维修工作，并及时更新网页资料。

　　市场部工作范围

　　市场部的工作包含公关和宣传两方面的工作。

　　公关的职能是为咖啡厅营造一个有利的经营环境，保证咖啡厅的形象，从而促进产品的销售。它的工作包含：经过有利宣传与有关公众建立良好关系，树立咖啡厅良好形象；处理好与竞争对手的关系；建立客人档案，对常客及会员请求较详尽的资料，弄清客人的爱好，习惯等，保证客人满意；广泛收集客人对部门的经营服务意见；与外单位广泛联系，与外单位或个人签订消费优惠等合约。

　　宣传的职能是经过各种手段宣传咖啡厅形象，促进营销，扩大客流。它的'工作包含：建立咖啡厅的网页并不断更新网页资料，网页的资料包含对咖啡厅的介绍，对各种风情的咖啡的系统介绍，介绍咖啡厅的各种产品，突出咖啡厅的风格，宣传咖啡厅近期动态，配合进行促销宣传计划；在各个时期规划与制定各种相应的促销宣传措施，如在节日时举办各种应节活动，在淡季策划举办比赛，有奖促销，价格促销等，在相应季节为推出的时令食品进行宣传，并在每次宣传之后做出经验总结；负责各种传单，横幅，海报的设计，绘画及张贴，派发；要及时更新广告宣传品及店内的音乐。

　　同时，借助西藏旅游资源这块平台，能够经过跟旅行社建立合作关系，把旅行团介绍到咖啡厅，以最大化的引进客源。

　　采购部

　　咖啡厅采购部系咖啡厅下属部门之一，受咖啡厅管理，负责咖啡厅所有食品原料，经营物品的采购，验收进出物品的记录等工作，是咖啡厅正常运营不可缺少的重要组成部分。

　　（一）采购部人员设置及职责

　　采购部人员设置：设部长1名，采购人员若干，记录员2名

　　人员职责：

　　部长：部长作为采购部的直接领导者，职责重大，工作不容有失，其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情景进行充分了解，熟悉待购货物近期的市场需求并较正确地预测一段时间内（一般为半个月）的需求量，详细对待购物品的待购数量进行预测记录，作出价格预算，并将所需款项向咖啡厅财务部汇报以取得采购经费。此外，部长有职责管理好本部人员的工作，同时加强本部与其他各部门的沟通工作。

　　采购员：采购员主要负责外出采购，包含进行市场调查，选择适宜的供应商，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全。采购是咖啡厅资金向外流动的主要途径，采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优，所以采购人员必须经过统一培训，具备下列素质：

　　有较丰富的商品知识；掌握市场消息，有商业灵敏性和适应性；熟悉本店情景；头脑清醒，善于思考，善于洽谈价格；了解需求动向及价格变化。

　　记录员：2名记录员分别负责记录采购部货物和资金的进出情景，记录员必须详细记录货物的名称，规格，数量，进货日期，采购经费数量，支出数目，余额等，以便月末进行核查。

　　（二）采购工作流程

　　采购部接到需要采购的货物清单后，由部长负责对待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财政部申请购物经费，并由记录员记录在当月收支单上，供月末核查，采购经费将交给采购员外出采购货物，货物采购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。

　　（三）采购部采购原则

　　诚实守信。在采购过程中要诚实守信，信守合同，保证合同的合法性，严肃性，有效性，更好地发挥经营合同在经营中的作用，树立良好形象，协调好咖啡厅与各有关群体之间的相互关系。

　　以需待进。就是根据市场需求情景来决定进货，避免盲目采购造成商品积压，资金周转不顺。

　　采购渠道稳而多。如确保进货及时畅通，商品品种丰富多样。采购部必须广开渠道，建立固定进货渠道和固定购货业务关系，这样有利于相互信赖支持及降低成本。由于彼此了解情景，易于贴合进货请求，同时能够减少人员采购，节俭费用；另一方面，在坚持固定进货渠道的同时，要注意开辟新的进货点以坚持进货渠道多样化，从而防止各种风险带来的损害。

　　（四）采购管理和方法

　　采购计划：采购之前编完详细的采购计划或需货单。其编制必须建立在了解市场需求和商品货源情景的基础上。结合商品库存动态，分别提出具体品名，规格，质量，数量，进货日期，最终统一平衡后决定采购种类和数量。

　　验收管理：采购后的验收也是管理的重要环节，有了它能够防止财产损失，减少和消灭事故的发生。记录员必须把握好验收这一关，如实详细地作好记录，并和采购员作好验货工作。

　　了解需购物品的渠道：制作工作手册，建立缺货登记薄，即对顾客需要但没有的商品进行登记，并以此作为进货的依据之一；并根据市场部所供给客户意见分析进而经过科学的市场预测来确定市场对于量，质，品种，价格等方面的需求，从而采购适销对路的商品更好地增高经济效益。

　　总之，咖啡厅采购部将以经济效益为标准运用科学的决策分析方法，进行综合比较，实现采购活动效益最优，为咖啡厅供给有利的物质保障。

　　咖啡店创业计划书（十四）：

　　1、咖啡行业历史背景及现状分析

　　咖啡是世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应当是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，到达了前所未有的行业繁荣。此刻随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。2003年的调查证明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18%，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47%，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

　　2、企业说明----大学生群体分析

　　年龄：18—25

　　特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，期望获得成就感、归属感和安全感。

　　价格定位：精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位供给消费者需求的数据支持。

　　调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高，到达39.0%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%;选择在30元以下的占18.7%;认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%;选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们能够得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的.调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。

　　18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最适宜的价格

　　在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的;认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%;认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%;其它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的理解程度相对也越高。

　　价格定位贴合消费者需求才是硬道理

　　不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格理解程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的理解程度来确定每瓶咖啡的容量;而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位仅有贴合消费者需求才是硬道理。

　　3、部门设置与职责

　　3.1店长：

　　1.负责咖啡厅成败职责的经营者。

　　2.对外为咖啡厅的代表人。

　　3.参与营业活动的执行者。

　　4.甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。

　　5.维持咖啡厅营运正常运作的管理者。

　　6.了解顾客与竞争者动向的消息收集者。

　　7.传递总部和分店之间消息的传播者。

　　8.推动组织学习与知识管理的教练。

　　9.处理咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。

　　10.寻求市场机遇与创新的企业家。

　　3.2行政人事部负责人：

　　部门：行政人事部。主管单位：F7咖啡店。

　　部门工作目标：负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施，使店内各项重大活动和安排高效有序进行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作。为本店招募、选拔、培养高素质人才;制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力，激励其创造力;充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用。

　　活动：安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像;每周六晚安排钢琴、小提琴演奏;每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。

　　部门权限：负责监督和检查有关部门对上级各项方针政策的的贯彻执行情景，参与组织和协调全店生产经营工作，统筹店内重大活动及会议安排，起草重要报告和文件，做好文件的传递、落实与内外宣传，统一公司办公用品管理，并负责对消防、保卫、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力资源规划、政策和制度;向店长提呈人事任免意见、薪酬福利方案、绩效考核方案及其它激励政策，监督、指导集团各部门、事业部执行有关人力资源管理制度。

　　咖啡店设有：

　　店长1名;

　　行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名;

　　财会部：部长1名，会计1名，收银员1名;

　　市场部：部长1名，成员3名;

　　采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名;

　　酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干;

　　奖励制度：根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)。

　　员工守则与店规

　　人事记录：员工到职前须填写人事表格，供给正确个人资料和近照。在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。

　　员工证：员工在当值时须佩带员工证。如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还。

　　工作职责：员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作职责。

　　服务态度：对顾客经常坚持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执。如发生事故，应立即通知上级领导处理。

　　仪容：须经常坚持仪容清洁整齐，指甲应经常修剪。从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内。

　　操守行为：员工严禁在店堂内粗言秽语、吸烟、饮食、随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜。并且严禁在点内聚赌、盗窃、吸毒、酗酒、营私舞弊、亏空公款、打架、恶意破坏设备及公物等非法行为，如违反，除辞退外，严重者将送交警方。

　　拾遗：如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应立刻交由主管登记，以备失主随时领回。绝对不能意存贪念或据为己有，一经发觉 将以纪律处分。

　　携物出店：员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店财物离店，若有犯罪着作盗窃行为处理。

　　防火和火警：员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，应坚持镇定，传呼同事协助及通知上级报警，关掉现场电源及煤气阀门，并迅速协助客人撤离火警现场。

　　3.3市场宣传部负责人：

　　我们确定云山水榭咖啡屋主推产品为原味、咖啡冰、特浓，并加大宣传力度。同时目标消费群将集中在月消费水平超过500元的大学生。

　　(1)店铺个性分析，优势：据在高校的市场抽样调查，云山水榭咖啡屋在高校中拥有必须的知名度，广告语“味道好极了”着重于其功能定位，在追奇求新的大学生消费群中占有一席之地。

　　分析：首先，根据我们的市场调查，在咖啡屋里除了“提神”这一功效外，大部分人在那里还感觉到了“休闲”。“休闲”不仅仅是一种生活态度，更是生活追求。应对眼花缭乱的大千世界，应对生活节奏不断加速的大背景，大学生有一种身心能够得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是给消费者供给了这样的场所。

　　(2)活动具体实施

　　1.活动时间：

　　2.活动主题：同你的朋友来那里邂逅;广告语：亚当与夏娃的相遇，如生活与咖啡的邂逅般美丽。

　　3.活动资料：在所有学校内的宣传栏上张贴POP宣传画，注明主题和广告语

　　4.活动方式：

　　1)消费满XX元钱，可送一张积分卡，积满X分送一杯XX口味的咖啡;

　　2)选择XX口味的咖啡送精美礼品一份

　　5.活动目的：入客数增加20%，让广大学生了解云山水榭咖啡屋，扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。

　　6.其他宣传形式的配合

　　A、制定DM和优惠券发放给周围高校的大学生，吸引顾客认识和理解

　　B、网络广告：学校网，flash制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围(网络点击链接云山水榭咖啡屋网址，注册，加入云山水榭咖啡屋俱乐部，获得优惠券)

　　C、广播广告：宣传云山水榭咖啡屋里的产品，让大学生更了解我们的情景。

　　D、学校电视传媒：系列广告片宣传(播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试)

　　(3)各阶段费用预算

　　1.POP费用：100张xX元=XXXX元

　　2.优惠券印刷费：XXXX元

　　3.送顾客咖啡成本：成本(X元)x入客数x送比数(3%)=XXXX元

　　4.其他活动费

　　3.4采购部负责人：

　　采购部是咖啡冷饮屋的重要组成部分，是隶属于财务总监的下属部门。负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作。采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡冷食屋的经营效益。

　　采购部人员设置及职称

　　人员设置：采购业务主管1名，采购员若干名，记录员2名

　　主要职能：

　　部长：采购业务主管，作为采购部的直接领导人，必须很好的掌握市场消息，开拓新货源，优化进货渠道，降低采购费用。会同库管部、会计部确定合理物资采购量，及时了解存货情景，进行合理采购。并且要详细对待购物品的待购数量进行预测记录，作出价格预算，并将所需款项向咖啡冷食屋财务部汇报以取得采购经费。此外，采购业务主管有职责管理好本部人员的工作，同时加强本部与其他各部门的沟通工作。

　　采购员：采购员主要负责外出采购，包含进行市场调查，选择、评审、管理供应商，建立供应商档案，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全，以及采购过程中的退、换货工作。

　　记录员：2名记录员要分别负责记录采购部货物和资金的进出情景，记录员必须详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、采购经费、支出数目、余额等，以便月末进行核查。

　　采购工作流程：采购业务主管根据当月的库存拟定采购清单上报，在接到批示的采购清单后，由采购业务主管负责对待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财政部申请购物经费，并由记录员记录在当月收支单上，供月末核查，采购经费将交给采购员外出采购货物，货物采购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。

　　采购部的管辖范围

　　(1)采购部所属员工。

　　(2)采购部所属办公场所区及卫生职责区。

　　(3)采购部办公用具、车辆、设备设施。

　　3.5财务部负责人：

　　财务状况分析

　　1.初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用，基本设施费用(5000)等

　　2.运营阶段的成本主要包含：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

　　3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元)。资金可有父母供给80%，自我积蓄20%。

　　4.每日经营财务预算及分析：据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也能够看出每杯31-100元之间的价格最为适宜，所以可大致估算出每日总营业额约2000元，收益率70%，毛利润1400元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

　　现金流量预测表

　　收入：6月7月8月

　　咖啡平均价格(元杯)404040

　　咖啡销售量(杯)150017051860

　　销售收入(元)600006820074400

　　资本金(元)180002046022320

　　总结(元)780008866096720

　　A：(元)263380

　　支出：6月7月8月

　　税(元)100010001000

　　员工工资(元)800800800

　　电话费(元)300280260

　　差旅费(元)300260220

　　其他费用(元)200200200

　　合计(元)260025402480

　　B：(元)7620

　　总现金流量C=A+B(元)271000

　　三个月累计现金流量D(元)271000

　　一般问题所采取的行动：

　　顾客稀少销售额降低，作出相应价格调整，深入市场，加大宣传力度。若出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客，则利用高质量，高效率守信，价格低应对挑战，尊重经商道德，净化市场。

　　3.6酒水服务部负责人：

　　酒水服务部是咖啡冷饮屋的重要组成部分，它的目标是向顾客供给以咖啡，冷饮，糕点和各种饮料为代表的有形产品，并供给顾客需要的、恰到好处的软性服务，开源节流，为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象。

　　人员设置及主要职责

　　人员设置：设部长1名，服务员，糕点饮品师傅若干。

　　主要职责分工：

　　部长：

　　1、全面主持本部工作，配合店长安排，协调各部门工作，确保当日任务顺利完成。

　　2、确保咖啡，冷饮，糕点和酒水的正常供应，审核采购计划，统筹策划和确定采购资料，检查购进酒水食品的质量，对酒水食品的采购请求和质量有领导职责。

　　3、对服务员和糕点饮品师傅的业务培训工作。对刚招收的服务员进行基本素质培训，开展礼貌礼貌教育。并定时给店内员工进行素质培训，对糕点饮品师傅进行业务培训，鼓励他们有新花样，新创意。

　　服务员：

　　1、迎接客人，引客入座，招待客人。

　　2、供应酒水食品，为客人供给热情优质服务，引领客人结帐。

　　3、清理台面，做好卫生工作，按规定开启单据，保留好以做核查。

　　4、客人有其他合理请求时，要热情服务，尽量给予满足。当遇到不合理请求时，要礼貌在先，沉着冷静，并及时报告上级负责人。

　　糕点饮品师傅：

　　负责各种点心饮品的设计及制作，不断创新研制新品种。

　　本部请求：

　　1、所招服务员基本素质必须过硬，要有耐心，热情，善于和人打交道，能用英语进行基本对话，一批服务员中必须有一个英语口语好的，方便和留学生等外国顾客交流。

　　2、服务员要统一服装，要有良好的精神面貌，体现出当代青年的活力和朝气。

　　3、糕点饮品师傅必须要专业，富有创造力，这是咖啡冷饮屋生存的源泉。

　　本部宗旨：

　　有限进餐，无限服务。礼貌礼貌，热情待人。厨艺高超，乐于创新。开源节流，财源广进。

　　咖啡店创业计划书（十五）：

　　咖啡店越来越成为白领及成功人士必不可少的休闲饮品，无论是谈生意还是朋友见面聊天，咖啡店都是不错的选取，所以，对于创业者来说，能够开一家咖啡店也是不错的选取。

　　一、公司基本状况

　　(一)项目名称：往昔之音咖啡厅

　　(二)经营范围：咖啡、西餐、茗茶、各类小点心等

　　(三)行业类型：餐饮业

　　(四)项目投资：约200万元

　　(五)场地设置：上海浦东新区

　　(六)消费对象：中高层消费者

　　(七)经营面积：约200平方米

　　(八)项目概况：为顾客营造一个放松、舒适、浪漫环境并且带给方便(主要带给咖啡、茗茶、各类小点心等)，还带给在校大学生兼职，以满足礼貌大都市人们追求精神需要带给优质服务。

　　(九)经营宗旨：往昔之音咖啡厅旨在为所有顾客带给一个放松、舒适、浪漫环境并且物美价廉、时尚休闲等，令顾客满意的服务。

　　二、产品服务介绍

　　1、往昔之音咖啡厅不仅仅带给中外各式经典咖啡，如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、冰冻奶油块咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、玛琪雅朵等，还有各种茶点，如各式中国名茶、各种奶茶、保健茶、果汁、点心等。我们的咖啡绝不是速溶的，而是当场手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服务，本着以最低的价格带给最好的服务的宗旨，以四个一流(一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉)为目标，力使浪漫咖啡厅成为所有白领人士或情侣的休憩之地。门旁挺立着碧绿的翠竹，屋内挂着精致的作品，柜台前摆设有存放各种报刊的书架。室内宽敞明亮，座位舒适，环境幽雅。坐在窗前，你能够周围的秀丽风光，领略开发区的漂亮景色。在门前还准备了一些雨伞，对那些出门在外没有带伞的顾客带给方便。

　　2、核心竞争力或技能优势

　　我们的往昔之音咖啡厅虽不像其他的竞争者那样有庞大的资金系统，但好在我们的地理位置较好，到目前为止，还极少竞争者。可是，我们有坚实的核心观念。他们是：

　　(1)可信赖的产品品质：坚持选用最好的(相对于大众市场而言最好的)的咖啡豆。

　　(2)高度的环保意识：采用更多的环保型设备和包装材料，大力倡导并严格请求能源的节俭利用。

　　(3)良好的员工福利：对于固定员工而言，为员工带给最优越的健康福利计划，并大面积推行员工持股。

　　(4)和谐共处的社区精神：为顾客营造温馨、自由的消费环境，鼓励店面工作人员和顾客的交流，让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我们往昔之音咖啡厅变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的第三地。

　　(5)独树一帜的文化品位：有选取地参与一些温情、励志的电影和图书的推广和发行。

　　我们往昔之音咖啡厅的优势在于采用了对面技能来为顾客服务，我们在顾客第一次来到咖啡屋时就为顾客建档，下次来时，我们能够为其带给他所熟悉和满意的服务。有时，不用他们自我开口，就现已把他们所需的产品送至他们身边。

　　三、行业市场分析

　　随着人们的生活水平在不断增高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所理解，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一齐，体现出高品质的现代生活;或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。如今，在国内的许多大城市，咖啡馆现已不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，平均每人每一天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前现已发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以30%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇现已降临，意味着有更多的机遇，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。本行业报告在超多周密的市场调研基础上，主要依

　　据了国家统计局、国家商务部、国家海关总署、国际特许经营协会、国际咖啡协会、中国连锁经营协会、中国饮料工业协会、中国行业研究网、国内外有关报刊杂志的基础消息，对我国咖啡店连锁行业背景、市场前景、竞争状况以及店铺选址等方面进行了详尽地分析，对今后我国咖啡店连锁产业的发展做出了精确的预测。

　　目前中国咖啡饮料这个细分的蓝海市场上，除上海、广州、深圳等少数地区以外，其他的咖啡市场尚待开发。去年娃哈哈推出的呦呦奶咖表现平平，星巴克在超市的瓶装咖啡销量也不尽如人意。可是，分析推断，未来5年咖啡饮料的发展就应比较快，持续在30%左右。几大日系饮料品牌纷纷加强咖啡市场攻势。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可乐目前在日本热销的乔治亚咖啡也有可能被引入中国市场。可口可乐大中华区总裁戴嘉舜日前表示，公司一向在关注中国咖啡市场，但出于市场竞争原因，不能透露在华推出咖啡饮料的具体时光。除了市场潜力巨大，咖啡饮料的高利润也是吸引企业进入的一大原因。摩根大通一份有关食品行业调查报告显示，全球品牌包装食品饮料市场中，咖啡和茶叶利润最高，利润率在20%左右。

　　四、业务现状

　　目前，上海浦东新区的咖啡市场并不激烈，异常是在居民小区周围，还没有相应的竞争者和竞争压力。并且，位置异常有利，既靠近商业街，有靠近居民小区，客流量和消费潜力都能够满足。

　　五、财务分析

　　(一)投资估算：

　　1、一次性固定投资：180万元(其中包含：1、转让费加房租首付110万元，2、装修费40万元，3、办费用4万元，4、杂项支出1万元，5、设备用具购置15万元、原材料10万元);

　　2、流动资金及原材料备用金20万元

　　3、成本控制(每月)：租金20000元，材料进货费用50000元，人员工资大约60000元，按不一样的级别不一样的工资，不可预支薪水的10%。小计每月成本约：80000元，其他开支约：20000元。月均营业额：300000元。

　　4、盈利潜力(月)：营业额成本=营业利润，300000-230000=70000;年利润：7000012=840000元

　　5、投资回收期：投资回收期：20000008400003年

　　六、融资计划

　　向银行贷款注册资本的50%，然后剩余的由三个股东分摊。期限为两年。其间如有一股东退出，此股东变卖只能持有15%的股份。

　　七、风险控制

　　各行各业都有其自身的风险性，而作为餐饮业的咖啡厅，在与消费者消费过程中也存在着必须的风险，比如食物中毒、火灾等。那么在风险面前如何控制呢首先，对食品进行检测，保证食品的质量与安全;第二，严格做好防火灾系统等。还有转移风险，对咖啡厅进行投保，即使发生什么意外，能够把风险降到最低。

　　八、公司经营战略

　　我们咖啡的发展方向是能够使周围大多数明白、了解我们的商品，并且还进来消费。为此我们会做到：

　　优质的咖啡，在咖啡馆里，咖啡的构成力必须要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，天然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要应对各种商店的竞争，所以咖啡的美丽便成为了商店成功的基础。

　　商品作为整体战略，对于咖啡馆而言，也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务等综合全部的商品有关活动，都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。

　　卓越的服务，最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表;接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈潜力。还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并带给各种服务设施。我们的目标是在这一带养成我们店的忠实消费者。

　　咖啡店创业计划书（十六）：

　　一、项目概述

　　项目名称：XXXX咖啡店

　　项目位置：XXXX

　　项目目标：打造一个高品质、有特色的咖啡店，供给优质的咖啡和舒适的环境，满足顾客的休闲和社交需求。

　　项目投资：XX万元人民币

　　二、市场分析

　　市场需求：随着人们对生活品质的追求，咖啡消费逐渐成为人们日常生活的一部分。同时，咖啡店也成为人们休闲、社交的重要场所。目前市场上对高品质、有特色的咖啡店需求较大。

　　竞争环境：目前市场上咖啡店数量众多，但品牌和品质参差不齐。主要的竞争对手包含连锁咖啡品牌、独立咖啡店和小型咖啡摊贩等。我们的优势在于供给高品质的咖啡和特色的'环境，以及人性化的服务，以吸引和留住客户。

　　消费者群体：我们的目标客户主要为年轻人、学生、白领和商务人士。他们注重品质和服务，追求时尚和个性化。所以，我们将供给贴合他们需求的咖啡和餐点，以及舒适的环境和服务。

　　三、商业模式

　　产品或服务：我们将供给多种高品质的咖啡、美味的餐点和健康的饮品，以及舒适的休闲环境和服务。具体包含：现磨咖啡、拿铁、卡布奇诺、美式咖啡等；三明治、汉堡、沙拉等；果汁、奶茶、奶昔等；以及舒适的沙发区、阅读区和工作区等。

　　定价策略：我们将根据市场情景和成本进行定价，确保价格合理且具有竞争力。同时，我们还将供给会员卡等优惠活动，吸引和留住客户。

　　销售和分销渠道：我们将经过线上和线下渠道进行销售。线上渠道包含：官方网站、社交媒体平台和外卖平台等；线下渠道包含：实体店和合作商家等。

　　四、品牌和营销

　　品牌定位：我们的品牌定位为高品质、时尚、个性化和服务优质的品牌形象。我们将注重品质和服务，致力于满足客户的需求。

　　营销策略：我们将采取多种营销策略，包含：社交媒体营销、口碑营销、合作营销等。我们将在社交媒体平台上发布有关资料，与客户互动，增高品牌知名度和美誉度；经过口碑营销，鼓励客户分享他们的消费体验；与有关商家合作，共同开展活动和宣传，扩大品牌影响力。

　　广告和推广：我们将经过多种渠道进行广告和推广，包含：户外广告、电视广告、网络广告等。我们将根据不一样的渠道和目标客户群体选择适宜的广告形式，增高品牌曝光率和知名度。

　　五、物流和供应链

　　供应商选择：我们将选择具有良好信誉和质量保证的供应商，确保原材料的质量和安全。同时，我们还将与供应商建立长期合作关系，确保原材料的稳定供应。

　　库存管理：我们将建立完善的库存管理制度，确保原材料和产品的储存和管理贴合有关规定和质量标准。同时，我们还将根据销售情景和市场需求及时调整库存量，避免积压和浪费。

　　运输和物流：我们将选择可靠的物流公司进行合作，确保产品和原材料的及时运输和送达。同时，我们还将根据实际情景选择适宜的运输方式，降低运输成本和增高运输效率。

　　六、财务规划

　　预算和成本分析：在开店初期，我们将进行详细的预算和成本分析，包含租金、装修、设备采购、人员工资等方面的费用。根据预算情景制定相应的成本控制措施和管理制度。

　　收入预测：我们将根据市场需求和销售情景预测收入情景，并制定相应的销售计划和营销策略。同时，我们还将进取开拓新的市场和业务领域，增高销售额和利润率。

　　资金需求和来源：在开店初期，我们需要筹集足够的资金来支付各项费用。我们将经过个人储蓄、银行贷款和投资者等方式筹集资金。同时，我们还将制定合理的资金使用计划和管理制度，确保资金的合理使用和高效运作。

　　咖啡店创业计划书（十七）：

　　一、概要。

　　咖啡屋也是必不可少的娱乐场所，在幽雅的气氛之中，喝着香浓浓的咖啡，体会着浪漫的大学生活，和同学们交流感情。大学生们常说一杯咖啡能够和反目成仇的人交个最好的朋友，也能够追到一个自我仰慕已久的女朋友。如果再在咖啡屋中放上各种书籍，组织成一间咖啡，相信效果更好。为了让大家有这样的一个地方。所以，咖啡孕育而生。

　　咖啡锁定的顾客主要有两类一是学校的学生，二是白领阶层。在校的学生光临原因主要有两个，一是文化上的需要，二是环境。学校里的学校虽然是好，可是它的硬件设施条件是有限的不能满足大多数同学的需要。例如：到了冬天的话，在室外冰天雪地的怎样会受得了，室内的空间是有限的。是有限的。白领阶层，他们的收入高，可是他们所面临的竞争与压力也相应的大一些，他们急切需要一个舒适的休闲环境来缓解工作上的压力。有一项调查显示，21%的在校大学十喜欢光临，20—30岁之间的上班族有46%的人喜欢到休闲。

　　二、产品和服务。

　　我们是一个休闲的场所，主要目的是放松休闲所以我们的咖啡除了书以外，在食品上的请求是蛮简单的，像一些西式的甜点奶茶低酒精的饮品等。

　　我们的服务宗旨是：顾客是朋友，他是来休闲不是来消费的微笑式服务。

　　三、咖啡竞争分析。

　　从竞争对手上看，我们的咖啡可是“危机四伏”。据我此刻了解到的情景看目前昭通市内还没有一家专业的咖啡，所以这是我的一个巨大的潜力市场。可是类似的经营却很多，我大体的分析了一下有这样的几个：

　　1、新知图书城里面有许多各式各类的书籍，这是它的一个优势（这个我是比不了的，这是人家的主营业务），里面弄了个，顾客能够把喜欢的书拿到里面看，收费每人两元。可是他的环境却是很差的，人员杂环境喧嚣。如果需要其他的消费则需要当令付费。一算下来花费还是蛮高的。而我们不仅仅环境优雅，还能够对顾客供给一些新鲜的食品在看书时一边享受美食一边获取知识。在书籍方面也不会比他们专业的.差，在书籍的方面我们有三个特点“新、特、奇”，部分的书籍将是市场难得一见的，争取让顾客一次就爱上我们的书籍和休闲环境。

　　2、图书馆图书馆在必须的程度上也是我们的竞争对手。图书馆的优势在于书籍种类全数目多。可是图书馆侧重的是知识性而侧重的是休闲性，图书馆的开放时间有必须的限制而服务时间能够随顾客的请求而做出灵活的改动。图书馆的服务单一而我们的服务人性化。

　　3、其实这些书籍很单一不是武侠就是言情，书籍的知识含量低。而我们的书籍都是和生活有关对我们自身修养、品行等有关的知识理论性的，并且我们还会根据顾客的需求购进，也能够帮他们代购一些他们想要的书籍。

　　4、在昭通市内有几家咖啡吧是做的不错的，像：同志咖啡。环境好，可是它们的消费都是很高的。里面没有书籍仅有杂志。而在我们的咖啡里，除了享受香浓的咖啡，阅读自我喜欢的书籍外，您还能够免费上网。消费合理。绝对的休闲生活。

　　当然，除了以上这些还是存在一些潜在的竞争者，可是目前在昭通还没有遇见。我相信我们能够依靠优质周到的服务、优雅的休闲环境来坚持我们的顾客数目，从而保证咖啡发展壮大。

　　四、经营战略。

　　1、市场定位：供给免费书籍，并供给普通工薪层能够消费得起的茶和咖啡等饮料

　　2、社会价值：为喜欢读书的朋友供给一个安静舒适的环境，也为休闲的人供给一个好去处。

　　3、店铺选址：我把地址选在朱提步行街上，不仅仅因为那里人流量大、交通便利，并且周边的学校和办公单位也有许多，例如：昭通师专、卫校、电视台、环卫局等。这些能够充分的保证客源。

　　4、店内设备：硬件设备，包含电话两部（一部店内专用，另外一边供给给顾客使用），电脑三台（置于店内方便顾客查询资料、休闲娱乐、办公用），收银机一台（用于结账），书架桌椅茶几沙发工艺品等（用于营造舒适的休闲环境），一批刷卡或者投币的配置耳机的音乐播放器，书籍和音乐CD带与书商联系制定。制作食品的设备等。

　　5、短期目标：在以后经营的过程中发觉 不足处及时改正，把我们的经营方式更完善。让周边学校的学生明白有我这样的一个店，能够供给优质服务的休闲场所。

　　6、长期目标：短期目标实现后，就要进一步的增高我们店铺的整体形象，争取能在更短的时间里结合各方面的外在条件，把我们店铺越弄越大。让它的条件服务更优质。

　　7、战略优势：咖啡是一个新兴的产业，在许多方面还存在着这样或那样的问题。可是我们要有信心去做大做好它。目前在昭通还没有这样的店铺，所以，这是我我的一大优势，我有的别人没有，别人没有的东西我有。

　　五、营销管理。

　　1、营业时间：午时2：00到晚上12：00。

　　2、招牌食品：根据本地人的喜好和口味，制作几款特殊的饮品和食品。例如：卡布奇诺冰激凌奶茶新鲜果汁等。

　　3、产品定位：新鲜食品，健康。

　　4、定价策略：学生消费模式。因为我的客源主要是学生和白领阶层的，其中学生还是主要客源，所以在价格方面会比较优惠。消费是按人计费，每杯咖啡15元。

　　5、经营策略：

　　（1）凡第一次消费的客人+10元发放贵宾卡，贵宾卡享受最低消费10元，单点8折的优惠。

　　（2）店内咖啡免费续杯。

　　（3）生日到店内来的客人送神秘礼品一份。

　　（4）节假日party享受5折。

　　6、增值项目：

　　（1）亲身体验浪漫咖啡制作，品尝亲饮。

　　（2）根据社会话题，定期邀请有关的学者和专家来店内举办沙龙。

　　（3）消费20元上者，可免费供给上网。

　　（4）为顾客代订购杂志书籍。

　　7、广告策略：刚开业的时候电台和报纸宣传是必不可少的，但店铺以后的发展宣传就要靠自我的实力。还能够以店名组织一些活动增强知名度。学校内的活动是主要部分。

　　六、投资预算。

　　投资预算：初期投资15万。电脑1.2万，收银机2800元，装修费2.5万，食品设备费用1.5万，店铺内物品费用大概2万，书籍费和音乐架的费用大概6万，还有其他的零星费用等。

　　七、风险规避及策略。

　　做任何的事都是有风险的，尤其是对于这样的一个新兴行业。风险更是不小。刚开始时，店铺是不打算盈利的，起码半年内是不会有多大的声色的，在这半年的时间内目标是到达收支平衡，一年后开始取得真正的利润。如果真的不行的话，在利用店铺已有物资的基础上开发一些新的产品出来。

　　八、远景规划。

　　把我的咖啡做成昭通市里牌子响当当的休闲场所，建立起属于自我店铺的风格。

　　咖啡店创业计划书（十八）：

　　从背景、项目介绍、创业优势、预算、首次备货花费、开业花费、周转金七个方面全面系统地阐述了开一家中小型咖啡店的必备因素。

　　第一部分：背景

　　在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一齐。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所理解。

　　第二部分：项目介绍

　　咖啡店由西安外事学院在校学生自主创办，在学校正门右边街道一个显眼的位置，那里虽然装修简单，但异常有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上方横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上方落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌能够坐4-6人。可是，那里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样简单自由。

　　第三部分：创业优势

　　目前大学学校的这片市场还是空白，竞争压力小。然后并且前期投资也不是很高，此刻国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满期望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者就应具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技能优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在于能增高自我的潜力、增长经验，以及学以致用；最大的诱人之处是经过成功创业，能够实现自我的梦想，证明自我的价值。

　　第四部分：预算

　　1、咖啡店店面花费

　　咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。然后协议资料包含房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁花费、支付花费方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，启动花费大约在9-12万元。

　　2、装修设计花费

　　咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。然后咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种原料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计花费，大约6000元左右

　　3、装修、装饰花费

　　具体花费包含以下几种。

　　(1)外墙装饰花费。包含招牌、墙面、装饰花费。

　　(2)店内装修花费。包含天花板、油漆、装饰花费，木工、等花费。

　　(3)其他装修原料的花费。玻璃、地板、灯具、人工花费也应计算在内。

　　整体预算按标准装修花费为360元平米，装修花费共360*15=5400元。

　　4、设备设施购买花费

　　具体设备主要有以下种类。

　　(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元

　　(2)音响系统。共计450

　　(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600

　　(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300

　　净水机，采用美的品牌，这种净水器每一天能生产12L纯净水，每一天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。

　　咖啡机，咖啡机选取的是电控半自动咖啡机，然后咖啡机的报价此刻就应在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。

　　磨豆机，价格在330—480元之间。

　　冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。

　　制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每一天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以能够用很多年，这么算来也是比较合算的。

　　5、首次备货花费

　　包含购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的花费。大约1000元

　　6、开业花费

　　开业花费主要包含以下几种。

　　(1)营业执照办理费、登记费、保险费；预计3000元

　　(2)营销广告花费；预计450元

　　7、周转金

　　开业初期，咖啡店要准备必须量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计2000元

　　共计：

　　120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元

　　第五部分：发展计划

　　1、营业额计划

　　那里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，必须要依据目前市场的状况，再思考到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每一天的营业额为400-800，根据淡旺季的不一样可能上下浮动

　　2、采购计划

　　依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，务必针对设定的商品资料排定采购计划。经过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。之后务必思考的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。

　　4、人员计划

　　为了到达设定的经营目标，经营者务必对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们务必思考的。

　　5、经费计划

　　经营经费的分派是管理的重点工作。通常能够将咖啡店经营经费分为人事类花费(薪资、伙食费、奖金等)、设备类花费(修缮费、折旧、租金等)、维持类花费(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类花费(广告宣传费、包装费、营业税等)。还能够依其性质划分成固定花费与变动花费。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。

　　6、财务计划

　　财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。

　　总之，以上所列的六项基本计划(营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也能够配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。

　　第六部分：市场分析

　　2008-2010年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率到达了17%；高速增长的市场为咖啡生产企业带给了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。

　　咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品；在速溶咖啡方面，2005-2009年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率到达16%，显示出还处于长大阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间；在灌装即饮咖啡方面，2008-2010年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样到达15%；未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。

　　现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有个性主题，很难配合讲求特式的年青人。我们亦有思考到其他饮品店的市场竞争状况，但发觉 这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能到达年青人的需要，尚有很多发展空间。有数据证明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。

　　第七部分：营销策略

　　1、同行业竞争分析

　　知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成状况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。

　　咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，必须要随时掌握最新的有关资料与消息。针对咖啡店地址的特点与客户特征，不断地增高产品与服务的质量，增高客户来店的频率，进而增高咖啡店的业绩。

　　2、销售促进计划

　　咖啡店基本的特点是定点营业。可是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店现已不能被动地等客户上门光顾，而是务必主动地吸引客户来店。所以销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺。一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销花费，所以要做到“花小钱做大广告”。海报、传单、邮寄信函等促销手段都能够使用。

　　3、日常运营计划

　　如何拟订经营计划对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每一天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每一天营业状况的基准。

　　在拟订日常运营计划时，必须要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。由于整个计划过程务必以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订时必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。

　　第八部分：长大与发展

　　咖啡店目标消费群体多是大学生为主，选址在商业区、大学校区与路口交汇处，房租价格适中，装修请求较高，以致整体投资成本加大。大学生创业最重要的是心态，正确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个完美的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功，所以要想有一个简单的心态。

　　咖啡店创业计划书（十九）：

　　一、概述

　　在当今经济快速发展，物质生活极大丰富的社会，第三产业快速发展，在国民经济中的比重越来越重。2010年餐饮行业的销售额突破了4万亿人民币。同时此刻的人们越来越追求内在的自我，越来越强调生活的自由自在、欢乐。人们也开始变的小资，学会了享受生活。在这样的背景下，我的自主咖啡厅应运而生。给人们供给了一个休闲娱乐，陶冶情操的好去处。

　　二、公司简介

　　◆组织名称：XXX自主咖啡厅

　　◆性质：一家以市场为依托，以目标人群为基础的，主要经营各色咖啡，以营利为目的的餐饮企业。

　　◆成员人数：6人(初期)

　　◆经营范围：

　　1、各色咖啡

　　2、各色点心

　　3、各色茶水、果汁

　　◆服务宗旨：以人为本顾客就是上帝让消费者满意让顾客放心

　　三、项目简介

　　本咖啡厅面积一百平方米左右，分为就餐阅读区，食物自动售卖区，食物加工制作区和雅间。各区域精心设计、装饰，注意色彩搭配、配套设施选择、主题音乐和背景音乐等。讲究品位，装饰高雅又略带简约，营造出舒心、内涵、高雅和谐的就餐环境。给人一舒心、放松的休闲场所。目标人群为都市白领等高收入人群。

　　配套设施：桌椅、食物自动售卖机、书架杂志、咖啡研磨机及有关器具、求助呼叫机等一系列的配套设施。

　　自主服务具体情景具体如下：

　　1、服务自助

　　本餐厅的第一大特色就是没有服务员，但会有两个前台。顾客实现完全的.就餐自助。自助步骤如：踏入大门，从门旁书架上取下一本就餐自助服务指导书，找个座位坐下来，打开指导书，细读一遍，了解自助服务的步骤，自我到餐台取餐，自我制作，就餐，就餐结束，把就餐自助服务指导书放回书架，离开咖啡厅。

　　2、点餐自助

　　餐桌上放着菜单，按自我的喜好选择自我的食物，写下食物的编码，到食物售卖区找到相应的食物售卖机，找到相应的食物，选择确定，投币，取餐，回到自我的座位上，对咖啡豆进行研磨、烧煮(茶叶自我冲沏)。

　　注：

　　1、以上为大致情景，以后细节会继续完善

　　2、咖啡豆、茶叶都是经过加过处理过的，按必须的质量进行包装，从自动售卖机取出后秩序进行研磨、煮沏就行了。

　　3、点心也是经过食物自动售卖机售卖，区别就是点心是加工制作好的，经过包装贮存在自动售卖机里。

　　4、保证所售食物的清洁、安全。

　　四、市场分析及创业机遇可行性分析

　　一、市场描述及发展前景

　　2009年在金融危机影响下遭受了必须冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额到达1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%。

　　自2010年1月起，统计局调整了统计口径，由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下，坚持着平稳快速增长的态势，餐饮消费坚持成为消费品市场的一大亮点。

　　对XX市场来说，餐饮业同时坚持着快速的发展，但以经营咖啡为主业的餐饮企业仅有上岛咖啡一家，兼营咖啡的企业有欢乐时光、有意思等数家企业。

　　在XX日益长大的餐饮市场上，而经营咖啡的企业相对饭店来说少之又少，成立一家这样的咖啡厅市场良好，前景广阔。

　　二、产品优缺点

　　(一)优势

　　1、名称新颖、服务独特，迎合市场需求，抓住人们的好奇心理，强调舒适、和谐安静的就餐环境。

　　2、市场定位正确，目标人群比较明确，人群收入高，有经济实力。

　　3、所需工作人员少，后期人工成本花费底。

　　4、自我动手，满足人们自我价值实现的心理，给人以满足、欢乐、舒心。

　　5、以人为本，从音乐到书籍，到处体现着人文气息，流淌着文化内涵。

　　6、装饰典雅高贵，注意色彩搭配，给人一祥和宁静舒适的就餐环境。

　　7、强调研磨、煮沏咖啡的过程，让人们感觉到就餐也是一件欢乐、高兴的事情。

　　8、菜单设计合理，突出营养健康，教人以营养、安全等生活小知识。

　　9、团队人员文化素质高，有专业教师指导。

　　10、消防设施完备，在紧急情景下保护消费者的人身财产安全。

　　(二)劣势

　　1、前期投入大，开业成本比较高。

　　2、团队人员缺乏管理、实践经验。

　　3、餐厅名称名气小，无群众基础，知名度不够。

　　4、产品比较单一，难以满足人们的就餐需求。

　　5、资金缺乏。

　　五、项目运营

　　一、项目申请

　　1、到工商、税务等部门领取工商执照、卫生许可证等有关证件。并申请大学生创业无息贷款和免税证明。

　　2、到校有关部门办理相应手续。

　　二、前期准备

　　(一)公司管理

　　确定“XXX自主咖啡厅”成员并分部、分工，组织成员学习和了解公司服务宗旨、理念及制度等资料。

　　(二)开业前期准备

　　1、公司选址：选取人流量大、目标人群聚集的地方，比如XX商业步行街。

　　2、店面设计装修：按请求进行设计、装修，表现出咖啡厅的特色。

　　3、设备采购：比如厨具、消防设施、桌椅等。

　　4、制定员工手册

　　5、前期宣传：

　　(1)以展板、海报、横幅等宣传方式在校内进行宣传，吸引学生来为开业造势，造成开业场面火爆的噱头。

　　(2)以传单的形式在凤阳街头宣传，让人们了解“434自主咖啡厅”公司的性质、经营范围、地点、开业时间等资料，在人群中积累起目标人群。

　　(3)在网上凤阳论坛、贴吧等凤阳网民主要出现的网络进行宣传，提升知名度，为开业造势。

　　三、运营规划

　　1、进行三天开业大酬宾，继续为企业以后发展、经营造势，积累人气、客户。

　　2、成员严格遵守“XXX自主咖啡厅”服务宗旨、理念及各项管理制度，并进取开展业务，为企业的做大做贡献出一份力气。

　　六、发展战略与策略

　　一、竞争性市场营销战略根据公司所在地，对所在地市场定期进行调查和分析，掌握市场动态，及人们的消费理念，及时作出决定，制定出相应的策略。

　　1、服务战略：

　　(1)态度服务：以最友善的态度应对客户，让顾客真真切切感觉到宾至如归的感觉。要始终遵循“顾客永久是对的理念”，让顾客在消费过程中吃得安心。

　　(2)产品服务：给顾客供给物美价廉、放心、安全、健康的产品。

　　2、速度战略：在顾客需要的时候，以最快的速度满足顾客的需求。

　　3、价值战为主、价格战为辅的竞争战略：在与竞争对手的竞争中，以此战略尽快打造出自我的品牌，建立群众基础。

　　二、企业市场战略

　　1、争取三个月内建立起自我的固定人群，在消费者中积累起必须的知名度，得到市场的普遍认可。

　　2、未来一年到两年内，在凤阳市场开设第二家门店，争取在蚌埠开设一家分店。

　　3、未来两到五年内，奋力开设三到五家分店，进军出蚌埠凤阳以外的市场。

　　七、组织管理

　　一、分部职能

　　1、总经理：制定大政方针，把握企业前进的方向，总揽各种事务。

　　2、资深顾问：在总经理制定有关策略时给予有关的意见和专业支持。

　　3、部门经理：

　　(1)餐饮部：制定本部门计划，负责后厨，产品开发等有关事务。总经理餐饮部经理市场部经理人事部经理财务部经理后勤部经理资深顾问领班领班领班领班领班

　　(2)市场部：制定本部门计划，负责市场调查、分析，产品营销等有关事务。

　　(3)人事部：制定本部门计划，负责人才招聘、解雇和大厅有关事务。

　　(4)财务部：制定本部门计划，负责日常财务纪录、薪资发放、员工绩效评估等有关事务。

　　(5)后勤部：制定本部门计划，负责餐厅保洁，桌椅维修，原料采购等有关事宜。

　　4、领班：负责执行具体事务。

　　二、薪酬制度

　　(一)薪酬计算方法全体人员工资=底薪+计件工资+固定绩效奖金+任意绩效奖金

　　(二)工资发放标准在每月的5号，由全体员工监督监督，财务部发放

　　三、绩效考评制度财务部人员定期(每半月一次)对“XXX自主咖啡厅”所有成员的思想认识水平、服务态度等方面进行考核，其考核结果为任意绩效奖金的发放和奖惩制度的贯彻、执行供给参考依据。制定以奖赏为主，惩罚为辅的奖惩制度，以此到达激励员工的目的。

　　八、项目回报

　　产品利润率，根据不一样的产品制定出不一样的利润率，低档食物利润稍低、高档食物利润稍高，总体毛利率为60%左右。

　　咖啡店创业计划书（二十）：

　　一、创业理由

　　由于此刻人生活节奏越来越快，竞争越来越激烈。人们的精神压力也越来越大，每一天不多的闲暇时光里，能有一个安静舒适的位置，坐下来喝一杯饮料，和朋友聊聊天，放松一下自我，现已成为越来越多的人们的选择。

　　而在这样的情景下，咖啡厅无疑正是一个不错的选择，有需求就有消费。咖啡厅的格调，咖啡的味道，以及咖啡店里配上的轻扬音乐。都使咖啡厅能够很大程度上的缓解人们的压力，给人们带来舒适的感觉。而年轻点学生一族，无疑也以喜欢这种浪漫的气氛。

　　可是高档咖啡厅消费过高，并且也不适合大多人短时间的闲暇享受，并且不能很好地满足一些客人迅速外带的需求。所以小型咖啡厅更能满足大多数人对于咖啡厅的需求。

　　二、地址选择

　　咖啡厅的选址，应当在学校，公司，企业较集中的地方附近。选址不宜在太过张扬的闹市，而里闹市不远的一些不偏僻的街道，就能够满足需求，在减少房租成本的同时，并不会影响客流量。

　　三、店面装修

　　小型咖啡厅的装修应当采用卡座形式，和大多数冷饮店一样，可是又需要一些不一样。来咖啡厅消费的群体，多数需要一个相对安静的环境，能够和朋友聊天说话而不受其他客人的影响，所以应当装成一个个隔间用木板，帘子隔开。座位要舒适，整体色调不要太暖，不能让客人感觉到热闹。要让客人到达放松的效果，不管是身体还是心理。

　　卡座可分为3大类，单人卡座，情侣卡座和多人卡座。单人卡座方便一些单独来的客人找到自我的空间，情侣卡座则适合大多青年情侣的需求，而多人卡座能够则能够给客人供给团体消费，放松，以及议论的空间。

　　整体光线不应太强烈，也应当避免阳光过于强烈的地方。

　　总体大小控制在100平米左右，太小了容易给顾客压迫感，太大了容易造成空间的浪费，也不利于节省成本。

　　四、员工选择

　　小型咖啡厅雇人不需要太多，4人3班次再加一个店长即可，不适合用临时人员，可是能够有1-2个长期兼职，兼职以学生为主，主要负责周末的工作，既有利于周末员工的休息，减轻员工压力，也能给在校大学生供给岗位，同时兼职员工也能减少运营成本。可是兼职员工选择需要谨慎，必须要长期。不然可能增加员工培训成本，起到相反的作用。

　　员工着装需要统一，态度要好，面带笑容。女员工不应画太浓的'妆。需要请求标准普通话交流。

　　五、主要客户

　　咖啡厅消费群体不固定，同时消费群体也足够广，每一个阶层的人都有可能成为咖啡厅的潜在顾客，但主要还是以学生和青年白领为主。

　　六、店内产品

　　咖啡厅的产品应当包含饮料，和一些精致的现烤食品。

　　饮料的选择，有咖啡和鲜榨果汁。不易有太多的种类，给顾客一个专一的感觉。并且

　　应有冷热两种选择。咖啡的种类应包含卡布奇诺，拿铁，摩卡，浓咖啡等现下流行的咖啡种类。还需要有一个自我的招牌咖啡，增加自我咖啡店的名气，也给一些没有特定咖啡消费指向的顾客一个容易理解的选择。同时有外带和店内消费两种选择，店内消费使用精致的咖啡杯，不一样种类咖啡使用不一样的餐杯，外带则应当采用统一的带有小店logo的外带纸杯，增高咖啡店的知名度。

　　而食品类则包含现烤松饼，现烤小蛋糕，巧克力蛋糕等精致的食物。不易有主食，小型咖啡厅主营目的为为客人提够一个闲暇的休息时光，用来放松，和交流。不应是自我成为吃饭果腹的地方。虽然损失了客人吃饭的消费，可是能够让更多的客人产生认同感，带来更多的饭后客户，以及全天不限时的营业时间。同时避免客人对咖啡店产生杂乱，不专业的厌恶感。

　　同时店内应有wifi供给客户工作或者娱乐。

　　七、店面投资

　　房租3万年100平米

　　员工工资2500-4000月

　　兼职员工40天累计半年发放奖金。

　　店面装修10万包含卡座隔间吧台店内饰品

　　店内投资10万包含咖啡机空调烘烤机收银机电脑餐具

　　八、利润回报

　　年营业额25-30万

　　年经营成本13-15万包含原料购买，各项费用，以及员工工资

　　年利润12-15万

　　年净利润10-13万

　　投资回收期3年

　　九、经营发展

　　小店初期应有必须时间的优惠期，对所有来店客户开放，并且供给会员卡，优惠劵等折扣。并且广做宣传，主要针对在校学生以及青年白领。同时能够邀请店主店员人脉来店品尝，增加小店知名度，小店人气增长后，能够逐步取消全面优惠，逐步回归正常价格。

　　咖啡店创业计划书（二十一）：

　　一、目标

　　星座咖啡店除期望宣扬咖啡之功效，更期望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计在两年后每月除税纯利到达人民币1万元，期望在四年后能在西安市各大高校开设主题连锁咖啡店。

　　二、市场分析

　　现今的咖啡店主要是以连锁式经营咖啡附简餐、酒水，市场主要被两个集团垄断。但由于两个集团的咖啡店并价格昂贵，切没有专门应对在校大学生的咖啡厅，所以星座咖啡厅以大众一体经营及装饰，来满足客户需求。亦有研究到其他饮品店(如台式饮品店、港式凉茶店和七杯茶，MKF饮品店等)的市场竞争状况，但发觉 这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率和追求个性的年青人。

　　故我们认为开设自助式主题咖啡店能到达年青人的需要，尚有很多发展空间。另外，我们以学校访问形式，访问了大约一百名在校大学生.访问结果表示，接近六成的受访者都有光顾咖啡店的意向，并且半数受访者平均每月光顾叁至四次，并且环境和食物质素是他们光顾的主要原因.另外，我们又发觉 多于八成受访者对星座有兴趣，并且六成受访者表示约以星座为主题，他们很有兴趣.

　　三、确定经营资料和目标消费群体，选址、选址、再选址

　　1、选址是咖啡店投资中至关重要的.一件事。如果现已决定做咖啡店的投资，那么，紧跟其后的另一项工作就是踏破铁鞋去寻找最佳经营位置，通常我们会对学校里人浏览量大的地方作为选址目标地还会研究到周围环境。因为接近那些支持你生意的消费群体至关重要，他们是店铺运营的基础。在选址的时候和附近商家聊聊，了解一下那里的情景，什么时间客流较大，来此消费的都是些什么人及需求的特点。

　　2、要确定咖啡店的经营形式，是纯咖啡馆，还是咖啡+简餐(酒水)的咖啡吧。我感觉最好建成是含简餐和酒水的咖啡吧。

　　四、给店面起名、设计店面标志、店面形象设计方案(装修方案)

　　1、吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。

　　2、座位数、经济规模(坪数)。

　　3、型态：简餐和酒水咖啡复合餐厅。

　　4、价位：平价、中价位或高价位，要有明确的价格带设定。

　　5、服务方式：半自助的服务。

　　6、主客群预设：在校就读的学生、情侣或者是教师及工作人员。

　　7、确定装修方案：个性化为主，贴合星座这一主题。

　　五、准备为设备投资并且寻找投资商，到达很好的融资，搜集各种规格的设备资料

　　1、咖啡机。

　　2、磨粉机。

　　3、滴滤咖啡。

　　4、水处理设备。

　　5、奶缸。

　　6、其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。

　　7、耗材包含：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等。

　　六、计算启动资金

　　1、了解房租承受本事，物料成本比率，其它成本分析，投资报酬率与预想的差距，投资额设上限，装修费用。

　　2、硬件：你需要购买厨房设备、磨咖啡豆滴机器、供客人使用滴用具，为喝咖啡而供给的背景音乐所需的音响系列(可好可坏)、家私家具(某个角度代表一个咖啡厅滴文化氛围)

　　a、咖啡机(双头)：28000——80000元

　　b、磨粉机：5000——6500元

　　c、滴滤咖啡机：800——8000元不等

　　d、水处理设备(过滤掉水中的杂质和怪味，保证咖啡的味道)：200——800元

　　e、奶缸：用来热奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作两叁杯咖啡。

　　f、温度计：测奶温，可保证制作的饮料味道和质量上坚持一致。

　　g、压粉器：用来将咖啡粉压实，在煮咖啡时使用。

　　h、其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。

　　i、耗材包含：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等

　　3、员工成本：准备请多少服务员、领班、厨房有关人员(取决你的咖啡厅需要经营多少项目)，最好找在校大学生供给其在校兼职，能够很好的减少成本以及吸引其周围的潜在消费群体。

　　4、产品进货成本：根据你和供应商的关系，拿到什么样的政策，成本亦不一样5、推广成本：是否需要推广，准备借用什么资源去推，能够支持学校的审团活动借此宣传等。

　　七、其他准备

　　1、购买咖啡机设备：咖啡机、研磨机等。

　　2、设计咖啡单，必须要走彰显星座这一主题。

　　3、寻找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商，其他非咖啡饮料、纸制品、器具等的货源。

　　八、制定营销计划，聘用员工、准备培训材料

　　1、员工制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第一次进货量

　　2、研发新产品

　　3、完善的店务管理计划

　　4、策划行销活动计划，能够免费发放积分卡或者有奖回馈，此外还能够建立会员制度。

　　九、备好库存，准备开业。

　　常见情景处理：客人们会告诉您咖啡太苦、饭太硬、装修很漂亮但冷气太冷、烟味太重、厕所太脏、服务人员很美可是不亲切、可不能够外送等;再来是：吧台手要请假、厨师要轮休、外场服务人员忘记开单跳单，而个人现已累得半死时闭店还要回来收钱、员工休假代班、月初缴房租、月中发薪水、给货款、又要订货、兼开发新产品开一家咖啡馆很容易，只要有经费预算就能够，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多条件(说成功太严肃，存活下来或达损益平衡)，因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高，稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡，资金不充裕者，更要细心。

　　咖啡店创业计划书（二十二）：

　　一份合格的创业计划书是经过千锤百炼的，并且有高度的可行性。创业计划是创业者叩响投资者大门的“敲门砖”，一份优秀的创业计划书往往会使创业者到达事半功倍的效果。

　　一、创业项目运营模式

　　技能合作形式。结合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，提议合作者在高档写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地域选址;统一装修风格、统一产品;总部供给技能支持(包含人员培训)和产品(咖啡豆、茶)配送。

　　二、产品和服务

　　1、产品和服务描述

　　出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人供给优良的环境和服务，让消费者在那里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。

　　这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而能够与投资场所业主的客源优势互补。

　　2、创业项目竞争比较

　　同行竞争格局对我们有利，能更好的提升我们的知名度.。相对而言，我们管理水平、产品和服务质量，都占有相当

　　3、资源、技能

　　咖啡店是请求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务请求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自我消费价值的充分体现。要到达这些，对投资者的资源、技能有很高的请求。投资者选择加盟合作方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技能，一方面也避免了不少经营风险。

　　三、市场分析

　　1、市场需求

　　(1)稳定的老客户资源。

　　(2)写字楼与宾馆客源。

　　(3)购物娱乐场所。

　　(4)成熟居民小区

　　(5)外企及本地区众多的IT类企业、公司等新兴产业。

　　(6)如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。

　　2、行业发展趋势

　　(1)咖啡消费市场发展迅速，现已成为城市消费一大潮流，市场前期培育现已结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。

　　2)咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足请求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和明白如何享受咖啡带来的乐趣。

　　(3)教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率有关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的'生活方式。

　　(1)与强势品牌店的间接竞争。

　　目前各大城市中星巴克，以及来自台湾的老树咖啡、两岸咖啡等等都在平分秋色。

　　(2)直接竞争对手。小型咖啡厅受众人群向对较小，方圆1公里以内没有其他咖啡厅是必要因素。

　　(3)营销规划

　　利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的知名度、美誉度，稳固住老客源。

　　四、推广计划

　　(1)宣传

　　针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券形式。

　　(2)事件营销

　　①学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。

　　②时机成熟的时候，也能够举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。

　　(3)服务营销

　　①建立会员卡制度。

　　卡上印制会员的名称。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这能够给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。异常是如果消费者和别人在一齐，而服务员又能当众称他(她)为x先生、小姐，他们会觉得很受尊重

　　②个性化服务。

　　在桌上放一些宣传品，资料是关于咖啡的知识、故事等，一方面能够提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一齐来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，能够向他们介绍各种咖啡的名称、来历等有关知识。也能够让其参与咖啡的制作过程。

　　咖啡厅创业项目不但在店面设计上要下功夫，在咖啡制作上也要注重特色，这样才能迎得顾客的喜爱。

　　附：咖啡店投资的经营技巧

　　此刻餐饮行业的市场竞争是相当的激烈，投资加盟者要想更好的经过某个项目在餐饮行业中抓住商机赚到更多的钱不是一件容易的事情，因为需要投资加盟者从多方面思考的，因为对于投资者来说，在经营某个项目时仅有做好充分准备，你们投资者在经营这个项目的时候就容易的多。下头我们就对经营咖啡店要注意的资料做了以下介绍。

　　投资加盟咖啡店环境：餐厅内部环境的好坏也影响着餐厅的经营。因为任何一个人都愿意拥有一个温馨、舒适的进餐环境。餐厅内部装饰要做到以下几点：餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。

　　菜单的资料与材料要清晰，菜单的封面设计最好给人一种新颖感。环境的整洁性。这就请求餐厅桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线;餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列;餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。

　　餐厅的环境要与顾客的性别、年龄相适应。服务人员的制服具有标志性和影响性。服务人员的制服要与餐厅的风格坚持一致。有特色的制服不但能烘托气氛，也能够起到推销作用。餐具要讲艺术性。

　　投资加盟咖啡店餐厅位置：餐饮业与其他企业不一样，它是将顾客吸引到餐厅来消费，而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。所以说，餐厅位置选择的好坏对餐厅经营有很大的影响。

　　选择一个好的位置是餐厅产生和发展的前提条件。餐厅位置的选择与餐厅经营的其他因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。所以，餐厅位置一经确定，一般不能更改，否则会浪费许多资源。影响餐厅选址的因素前已述及，在此不再赘述

　　投资加盟咖啡店服务因素：餐饮业是一种服务性的行业，服务就是餐厅的生命线。从另一方面来讲，餐厅的有形设施仅有经过服务才能体现其价值。

　　总之，在投资加盟咖啡店的时候，投资者要注意咖啡店的环境，因为一个良好舒适的环境会给销毁这带来愉悦的心境，在此就要注意咖啡店餐厅的位置，选好一个适宜的位置是很有利的，最终就是要注意服务上要热情，周到。仅有研究到这些因素，才能在投资加盟咖啡店的时候生意越来越好。这也是经营的一种技巧，相信会给投资的朋友带来必须的帮助。

　　咖啡店创业计划书（二十三）：

　　一、项目背景

　　人们生活节奏急速，现代人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆包含很多对人体有益的健康成份。另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有年轻化的趋势，有见于近期主题食店的流行，故决定开设一间主题咖啡店，售卖多款特色咖啡及蛋糕，并定名为「星座咖啡1号店」。换言之，咖啡店除宣扬咖啡之功用外，更以星座为咖啡店的主题。

　　咖啡对人们的好处：

　　抗忧郁：少量的咖啡可使人精神振奋，心境愉快，抒解忧郁。

　　控制体重：咖啡因能增高人体消耗热量的速率，一项研究发觉 100毫克的咖啡因(约1杯咖啡)，可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率增加百分之三至四，增加热能的消耗，适量饮用，有减重效果，能够吸引女性顾客。

　　促进消化：咖啡因会刺激交感神经，增高胃液分泌，如果在饭后适量饮用，有助消化。

　　止痛：咖啡因作为一个药品时，能够加强某些止痛剂的效果。

　　增强身体敏捷度：咖啡因也有助于在运动时，使运动阀值隆低，增加身体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩。

　　降低得胆结石的机遇：最新来自哈佛大学公共卫生学院的一项研究指出，每一天喝2-3杯咖啡者比起从不喝的人，平均得胆结石的机遇小了40％。

　　二、项目目标

　　星座咖啡1号店除期望宣扬咖啡之功效，我们更期望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计在一年后每月税后利润到达3万元，并在两年后能在万达广场开设另一所以韩剧《咖啡王子1号店》为主题的咖啡店。

　　预算收入：

　　咖啡(平均价大约每杯￥8x350杯x91日)

　　=254，800

　　蛋糕(平均价大约每件￥5x70x91日)

　　=31，850

　　曲奇饼(每件￥3x100件x91日)

　　=30，333

　　奶冻(每件￥4x40件x91日)

　　=14，560

　　预算于开业第六个月不赔

　　三、市场分析

　　现今宁波的咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但由于他们的咖啡店并没有异常主题，很难配合讲求特式的年青人。我们亦有研究到其他饮品店(如饮品店、凉茶店和茶餐厅)的市场竞争状况，但发觉 这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能到达年青人的需要，尚有很多发展空间。

　　四、地点

　　星座咖啡店计划设于天一广场旁，预计咖啡店最多可同时容纳四十多名客人。区内并没有同类型和特色的咖啡店竞争，邻近物乐购超市和国际购物中心，是学生及商人、白领或者游客的集中地，是人流密度较高的地方。

　　五、经营模式

　　我们决定以合伙模式经营星座咖啡店，因为以合伙模式经营的申请手续较以有限公司模式经营的申请手续为简。融资方面，我们共五个人，各出10万元，合计50万元。预算开业所需资金共60万，现计划向银行咨询有关借贷细则。

　　由于合伙人没有以公司模式经营的股东之有限职责，选择合伙模式经营较容易向银行贷款。我们并协议所有收入将平衡分配。

　　六、顾客群体

　　咖啡店顾客对象为年轻人，年龄介乎十五至三十岁。这些顾客多是到物美超市购物的消费者，他们没有家庭经济负担，又易于理解新颖和异常事物，专门售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们。另外，宁波本地其它地点的人还是其它地方的人更是本咖啡店的顾客对象。宁波是个美食天堂，特色咖啡必定能吸引为美食冒名而来的人。

　　七、营业时间

　　平日为早上八时至晚上十时半；星期六、日及公众假期由上午七时半至晚上十二时。休息时间方面，咖啡店一带的店铺多在晚上十时半休息，所以我们选择平日在凌晨十时半时休息；而星期六、日及公众假期则于十二时休息，让顾客能够在逛街后在咖啡店聊聊天或休息一会再回家。

　　八、产品特色

　　星座咖啡店除售卖传统咖啡外，更供给星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顾客可享受美味的奶冻，蛋糕及星座曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。

　　咖啡和食品资料：

　　传统咖啡：传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包含美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡等。

　　水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有些许苦涩味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包含蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、荔枝、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。

　　蛋糕：

　　1、件装美味蛋糕：黑森林蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕和草莓芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。

　　2、自选水果蛋糕：有见于越来越多人注重饮食健康，我们异常推出了自选健康水果蛋糕。顾客能够自由选择喜欢的新鲜水果配上低脂、低胆固醇的蛋糕。我们会现场制成顾客请求的蛋糕。期望他们在喝咖啡的同时亦能享受健康味的水果。

　　星座曲奇饼：星座曲奇饼是印有星座图案的曲奇饼，每个直径约十厘米，每一天新鲜制造，香脆可口。顾客可选购属於自我星座的曲奇饼。

　　奶冻系列：奶冻系列包含有咖啡奶冻、巧克力奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻和奇异果奶冻。期望让顾客有更多的选择，能够在店内享受更多食物。

　　星座咖啡：不一样星座的人，都有不一样性格，所以适合喝不一样的咖啡。星座和其相对咖啡如下：

　　水瓶座(1.20～2.18)：摩卡可可咖啡

　　双鱼座(2.19~3.20)：法式牛奶咖啡

　　白羊座(3.21～4.19)：特浓咖啡

　　金牛座(4.20～5.20)：蓝山咖啡

　　双子座(5.21～6.21)：调味咖啡

　　巨蟹座(6.22～7.22)：综合咖啡

　　狮子座(7.23～8.22)：黄金咖啡

　　处女座(8.23～9.22)：玛莎克兰咖啡

　　天秤座(9.23～10.23)：维也纳咖啡

　　天蝎座(10.24～11.21)：意大利泡沫咖啡

　　人马座(11.22～12.21)：梅兰锡咖啡

　　山羊座(12.22～1.19)：曼特宁咖啡

　　我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等)。并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰，以增加卖相。另外，我们更会在餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法。顾客可按照他们的出生日期选择他们的星座咖啡，更可藉此认识自我的星座性格特征。

　　九、销售方法

　　星座咖啡1号店以快餐店形式经营。顾客首先需在收银处购买食物券，然后到指定柜位领取咖啡和食物，之后便可自由选择座位。

　　十、店铺装修

　　咖啡店的装修除了能供给舒适环境，更有吸引顾客的'作用，增加营利。店内将以星座为主题，天花板为十二星座群的夜空，墙壁上除挂上各星座的资料外，也挂上我们所设计的咖啡的相片。

　　座位摆放：为了容纳更多的顾客，我们购入了共八张的长方形四人桌子，相信这比桌较为节省空间。另外，我们购买三十多张靠背椅，期望顾客能在一个舒适的环境下享受我们的咖啡。

　　十一、宣传方式

　　发新闻稿：我们会在开业前向各报刊杂志发新闻稿，介绍咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并随介绍印上优惠券，以优惠读者，到达宣传的效果。同时列明咖啡店的地址及电话号码，以便顾客查询。

　　派发广告单：咖啡店将印制广告单，当中加入优惠券以吸引顾客。

　　为宣传星座咖啡1号店，我们计划在开业首月，凡购买星座咖啡一杯的顾客，可获星座曲奇一个，多买多送。

　　供给学生优惠：本店将与附近学校的学生会合作，凡惠顾本店的学生并能出示有效学生证者，均享有九折优惠，以吸引学生。

　　宣传横幅：我们会自制宣传横幅，宣传本店最新特色食品，挂于店铺橱窗上，以达醒目宣传的效果。

　　十二、预期遇到的困难和处理方法

　　由于咖啡店主要对象是年青人，他们喜欢紧贴潮流。现代潮流日新月异，若不能形合年青人的口味，将被市场淘汰。为了增加新鲜感，不被社会所淘汰，咖啡店将定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰，雪糕咖啡等，以带动饮食潮流。另外，更会在不一样节日推出相应的优惠或新产品，例如在情人节推出情侣咖啡特餐，暑假期间推出特大咖啡冻饮等。除避免产品款式过时，亦期望藉此吸引更多顾客，增加收入。

　　咖啡店创业计划书（二十四）：

　　一、初期规划费用

　　初期规划费用主要指前期市场开发费用及有关的法律事务费用，其中包含因调查市场情景产生的所有有关费用。

　　二、加盟费用

　　如果是加盟知名品牌的咖啡店，加盟费往往是一笔不小的开支。

　　三、咖啡店店面费用

　　咖啡店店面来源主要有以下三种途径。

　　（1）租赁建筑物。咖啡店与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议资料包含房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短等，可是咖啡店在装修设计上受到原有结构的'限制。

　　（2）购买建筑物。咖啡店以一次性投资或分期付款形式购买建筑物，这种方式投资费用较大。

　　（3）自建。这种方式投资时间长，投资费用高。

　　四、装修设计费用

　　咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，是一笔较高的费用。

　　五、装修、装饰费用

　　具体费用包含以下几种。

　　（1）外墙装饰费用。包含招牌、墙面、花池等装修、装饰费用。

　　（2）店内装修费用。包含天花板、油漆、围墙等装修、装饰费用，木工、电工、水泥工等费用。

　　（3）其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

　　六、设备设施购买费用

　　具体设备主要有以下种类。

　　（1）沙发、桌、椅、货架、电视等办公室用品。

　　（2）空调系统、音响系统、安全消防系统、通风设施。

　　（3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。

　　（4）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。

　　七、首次备货费用

　　包含购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。

　　八、开业费用

　　开业费用主要包含以下几种。

　　（1）营业执照办理费、登记费、保险费；

　　（2）营销广告费用；

　　（3）雇佣培训员工费用及前期人工工资；

　　（4）车费、餐费等。

　　九、周转金

　　开业初期，咖啡店要准备必须量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。

　　咖啡店创业计划书（二十五）：

　　一、市场概述

　　咖啡厅市场在过去几年中呈现出稳步增长的趋势。随着人们对咖啡文化的认识不断增高，咖啡厅现已成为人们社交、休闲和商务洽谈的重要场所。同时，咖啡厅市场也面临着激烈的竞争，消费者对品质和服务的请求也越来越高。

　　二、项目概述

　　本项目旨在开设一家高品质的咖啡厅，供给优质的咖啡、美味的餐点和舒适的休闲环境。我们将注重品质和服务，打造出具有特色的品牌形象。目标客户主要为年轻人、学生、白领和商务人士。

　　三、市场分析

　　目标客户分析：目标客户主要为年轻人、学生、白领和商务人士。他们注重品质和服务，追求时尚和个性化。所以，我们将供给贴合他们需求的咖啡和餐点，以及舒适的环境和服务。

　　竞争对手分析：竞争对手主要包含其他咖啡厅、茶饮店和快餐店。我们将对竞争对手进行调查和分析，学习他们的优点和特色，同时避免他们的不足之处。

　　市场趋势分析：随着人们对咖啡文化的认识不断增高，咖啡厅市场的需求量将继续增长。同时，消费者对品质和服务的请求也将越来越高。我们将关注市场趋势，不断增高品质和服务，以满足消费者的需求。

　　开店选址分析：开店选址是关键，我们将选择人流量较大的商业区或市中心地带，同时研究周边环境、竞争对手和客户群体等因素。

　　四、商业模式

　　产品或服务：我们将供给多种高品质的咖啡、美味的餐点和健康的饮品，以及舒适的休闲环境和服务。具体包含：现磨咖啡、拿铁、卡布奇诺、美式咖啡等；三明治、汉堡、沙拉等；果汁、奶茶、奶昔等；以及舒适的沙发区、阅读区和工作区等。

　　定价策略：我们将根据市场情景和成本进行定价，确保价格合理且具有竞争力。同时，我们还将供给会员卡等优惠活动，吸引和留住客户。

　　销售和分销渠道：我们将经过线上和线下渠道进行销售。线上渠道包含：官方网站、社交媒体平台和外卖平台等；线下渠道包含：实体店和合作商家等。

　　五、品牌和营销

　　品牌定位：我们的品牌定位为高品质、时尚、个性化和服务优质的品牌形象。我们将注重品质和服务，致力于满足客户的需求。

　　营销策略：我们将采取多种营销策略，包含：社交媒体营销、口碑营销、合作营销等。我们将在社交媒体平台上发布有关资料，与客户互动，增高品牌知名度和美誉度；经过口碑营销，鼓励客户分享他们的消费体验；与有关商家合作，共同开展活动和宣传，扩大品牌影响力。

　　广告和推广：我们将经过多种渠道进行广告和推广，包含：户外广告、电视广告、网络广告等。我们将根据不一样的渠道和目标客户群体选择适宜的广告形式，增高品牌曝光率和知名度。

　　六、物流和供应链

　　供应商选择：我们将选择具有良好信誉和质量保证的供应商，确保原材料的质量和安全。同时，我们还将与供应商建立长期合作关系，确保原材料的稳定供应。

　　库存管理：我们将建立完善的库存管理制度，确保原材料和产品的储存和管理贴合有关规定和质量标准。同时，我们还将根据销售情景和市场需求及时调整库存量，避免积压和浪费。

　　运输和物流：我们将选择可靠的物流公司进行合作，确保产品和原材料的及时运输和送达。同时，我们还将根据实际情景选择适宜的运输方式，降低运输成本和增高运输效率。

　　七、财务规划

　　预算和成本分析：在开店初期，我们将进行详细的预算和成本分析，包含租金、装修、设备采购、人员工资等方面的费用。根据预算情景制定相应的成本控制措施和管理制度。

　　收入预测：我们将根据市场需求和销售情景预测收入情景，并制定相应的销售计划和营销策略。同时，我们还将进取开拓新的市场和业务领域，增高销售额和利润率。

　　资金需求和来源：在开店初期，我们需要筹集足够的资金来支付各项费用。我们将经过个人储蓄、银行贷款和投资者等方式筹集资金。同时，我们还将制定合理的资金使用计划和管理制度，确保资金的合理使用和高效运作。

　　八、团队和管理

　　管理团队：我们的管理团队将由具有丰富经验和专业技能的人员组成，包含店长、财务人员、营销人员等。他们将负责各自领域的各项工作，确保店铺的正常运营和管理的高效运作。

　　员工招聘和培训：我们将进取招聘优秀的员工，并为他们供给全面的培训和发展机遇。培训资料包含服务态度、产品知识、技能操作等方面，以增高员工的专业素质和服务水平。

　　组织结构和管理制度：我们将建立完善的组织结构和管理制度，明确各岗位的职责和工作流程。

　　咖啡店创业计划书（二十六）：

　　咖啡店选址

　　咖啡厅的选址不应随便，一般而言，咖啡厅应设在商业区，这样会方便上班人士利用工作间隙光顾。还能够开设在商场附近，因为这样会方便逛街疲倦而坐下来歇息的人士，从而也会使咖啡厅有不俗的生意。另外，还能够设在咖啡馆林立、构成群体优势的地方，比如北京秀水街的咖啡馆一条街。选址还要研究店铺的租金。

　　咖啡店设计

　　良好的店面设计，不仅仅美化了咖啡馆，更重要的是给消费者留下了完美印象，起到招徕顾客、扩大销售的目的。进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观、店头、店内，利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出，越易引人注目。

　　（一）店面的设计必须贴合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。

　　（二）要贴合主要用户的“口味”。

　　（三）店面的装潢要充分研究与原建筑风格及周围店面是否协调，“个别”虽然抢眼，一旦使消费者觉得“粗俗”，就会失去信赖。

　　（四）装饰要简洁，宁可“不足”，不能“过分”，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到“太累”。店面的色彩要统一和谐，不宜采用任何生硬的强烈的比较。

　　（五）招牌上字体大小要适宜，过分粗大会使招牌显得太挤，容易破坏整体布局，可经过衬底色宋突出店名，店名要简明易懂，上口易记，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。

　　咖啡店氛围

　　咖啡店不一样于一般的饭店之处就在于他有独特的气氛。所以，气氛是咖啡店成功的核心。咖啡店经营者对于营业空间的表现，应巧妙地运用空间美学，设计出梦想的喝咖啡的环境，并在增高顾客的饮用率上产生情感的共鸣效果，这是咖啡店气氛塑造的意义所在。顾客在喝咖啡时，往往会选择适合自我所需气氛的咖啡店，所以，在咖啡店设计时，必须研究下列几项重点：

　　第一，顾客对咖啡店的气氛有何期望。

　　第二，了解哪些气氛能增强顾客对咖啡店的信赖度及引起情绪上的反应。

　　第三，应先确定以谁为顾客目标。

　　第四，对于所构想的气氛，应与竞争店的气氛做比较，以分析彼此的优缺点。在气氛表现的时候，也必须慎重地选择咖啡店所经营的咖啡。

　　咖啡店如何挑选咖啡豆

　　在咖啡品味上，口感十分重要。就咖啡冲调来说，许多经营者能简单就简单地应付，其实，很多天然食品那种独特的口味，是要经过精致操作才能够到达，异常是在如今的生活中，咖啡巳占有相当重要的地位。要品尝一杯制作精致，味道香甘、清醇、别具风味的优质咖啡，就要看从业人员对咖啡烘焙和调制技能的水平高低了。

　　咖啡生豆须经分选、烘焙、研磨等制作过程。所谓的烘焙是将咖啡炒到产生香味，并且容易研磨为止。至于目前已开业的中小型咖啡馆所面临的经济环境，更应深入地加以探讨，首先关注咖啡馆周围的同行动向，分析其优劣势；同时研究自我店的顾客阶层是否有所变化，进一步在管理体制方面做适当调整。塑造各自的.经营风格。要把自我所经营的咖啡店打造成为一家具有个性化的咖啡店，突出其“独有的特色”是中小型咖啡馆经营者必须研究的。

　　咖啡馆的经营无论大小，已不能单凭直觉或经验，而须拥有整体的营运计划（包含营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力计划、经费计划、财务计划等），经过执行计划，奋力达成目标。具体到营运上，必须建立咖啡馆定位的明确化、咖啡及饮料构成的差异化、顾客管理的系统化、服务组合的灵活化，才能在竞争激烈的市场中立于不败之地。

　　咖啡店管理

　　当然，一位咖啡馆经营者不可能除了本店的状况之外一概不知，他必须确实了解来到本店的顾客大约是在怎样的范围之内。并且深入调查此区域的人口数量、收入状况、职业概况及消费特性等。以便掌握此地区的消费习性，并根据需求有针对性地展开一系列的销售活动，这就是所谓的“商圈管理”。

　　通常，在咖啡馆经营上，为求有效掌握来店客层的特性及分布区域，能够经常运用来店顾客意见的反应调查或经过特价活动，或利用直接信函、宣传单发放、给予某种特殊的优惠或赠品，吸引顾客。能够请其留下基本资料（姓名、年龄、性别、职业、地址等）。经过此方式，即可大致测出来店顾客的分布情形。

　　如果再能够长期性地建立此项资料，并深入地加以分析，将较远地区的少数顾客除去，只对人数比较多的地区进行研讨与确定，就能够大致掌握商圈的分布了。而若能进—步经过促销活动的有效实施，将来店顾客资料做系统的整理与分类，则对于基本顾客的培养与维系，将有不少帮助。尤其是所谓社区性的咖啡馆，对于商圈的有效掌握与来店客层的分析，将是咖啡馆经营成功的要务，所以，商圈的管理是咖啡馆拓展业绩上极为重要的一环。

　　在咖啡馆里。咖啡的吸引力必须要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或咖啡的存货量不够等现象，将会立刻影响销售，天然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要应对各商店的竞争，所以“咖啡的魅力”便成为商店成功的基础。

　　咖啡店服务

　　咖啡厅的生意好与坏，取决于信誉。服务态度好，咖啡泡得好，是生意的保证。尤其是位于商场附近的咖啡厅，顾客的请求不高，只要给他们适当的服务，就能满足他们。店主勿播放感情歌曲，以免令生意往来的客人尴尬，只须播放一些轻音乐即可。

　　在服务方面，要适可而止，点到为止。咖啡厅所营造的就是温馨、宁静、舒适的小空间气氛。因而，在服务上不要太滥，显得太殷勤，要做到恰到好处。在众多同行汇集之地，即便有好的业绩，也要开展竞争。在地域优势的前提下，应充分营造自我的独特之处，要让客人觉得：这间咖啡厅就是属于他自我的咖啡厅。从而产生一种归属感。如果你的生意不错，拥有众多的客户群，并且他们相对固定，你就不要改变原有的风格。

　　咖啡店创业计划书（二十七）：

　　一、事业：

　　小型咖啡厅。

　　由于社会的竞争力越来越大，人们的工作压力也越来越大，每一天繁重的工作压得人们喘可是气，在繁华的大都市，到处都是忙绿的身影。忙绿过后，人的精神需要得到放松，人们需要一个舒适、优雅、安静的环境来洗脱一身的疲惫。咖啡厅无疑是一个很好的选择：异常的室内装潢、悠扬的音乐、静谧的空间环境营造出一种温馨浪漫的气氛，有利于劳累的人们很好的放松自我。随着经济的快速发展，咖啡厅也更加的受年轻朋友们的喜爱。根据大多数人的经济状况来说，大型的、高级的咖啡厅消费太高，如果经常去，会导致负担过重，所以高级的咖啡厅不适合大众。那么小型的咖啡厅便成为他们的首选，环境不比高级咖啡厅差，消费比大型的咖啡厅要低，这样既能到达放松精神的请求，又不会超过自我的经济承受范围。

　　二、选址：

　　小型咖啡厅的店面应开在临近较多的公司企业和学校的地方，闹市的人流量多，交通便利。虽然咖啡厅是个安静的地方，但店外的环境无需太安静，这样更能让人有一种“在闹市中寻觅安宁”的感觉。其次店面的周围最好能有停车场，为顾客停车供给方便。

　　三、装修：

　　1、店内面积：100---150平米左右。

　　2、店内装潢：咖啡厅是一个静谧温馨的地方，人们常常约上几个好友坐在一齐聊聊天，喝点东西，为了让顾客们之间的谈话不会被他人所听见和打扰，所以店内采用卡座式，将店内分成许多小格间，用门帘和木板隔开，让顾客感觉更加的有安全感和私密感，坐在里面不会感觉很拘束，能够随心所欲。每一个卡座的装潢都采用不一样的风格，这样便于各个年龄阶段的顾客自主选择他们喜欢的风格：

　　⑴模拟风景：大海、沙漠、森林、草原

　　⑵意境装扮：西式涂鸦、中国风山水、中外宫廷

　　⑶复古式。小的卡座摆一张小桌子，两张靠背凳，这类卡座多为情侣供给。中型的卡座放置一张长点的方桌，两旁放置小沙发。大型的卡座放置圆桌，围着圆桌放置一些带靠背的'高脚凳。咖啡馆的招牌颜色用冷色系，制作时尽可能的简便，这样看起来既不复杂且带个性。店门采用木质门，能够让整个店看上去附有一股神秘感。店内灯光采用暗黄色，加上悠扬空灵的音乐，音乐用钢琴曲或是中国古典音乐。

　　四、店内成员：

　　雇4---5人。3个固定员工，2名兼职员工。员工请求着统一工作服，对待顾客要有礼貌，不可与顾客发生争执。上班期间不可浓妆艳抹，不可佩戴夸张的饰品，举止行为要端庄，能够用标准流利的普通话进行交流。

　　五、目标客户：

　　咖啡厅的客户没有限制，从小孩到大人到老人均可。但主要的客户应当还是一些在校学生和单位的白领阶级，或者是家庭主妇。

　　六、产品：

　　1、咖啡，世界上的咖啡品种繁多，不可能把所有的种类都引进，那么就选择一些有特色的、贴合大众口味的咖啡。蓝山咖啡是较受大众欢迎的咖啡，香醇、苦中略带甘甜，柔润顺口，稍带一丝丝的酸味，刺激味觉感官，是咖啡中的极品。摩卡咖啡，芳香迷人，拥有独特的酸味和柑橘的清香气息，它的独特，让许多尝过的人都为之流连。巴西咖啡，较浓的酸味配合咖啡的甘苦，中间夹带淡淡的青草芳香，其余味令人舒活畅快。拿铁咖啡，意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶，保留淡淡的咖啡香气与甘味，散发浓郁的奶香，是许多女生的最爱。卡布奇诺，意大利浓缩咖啡混入泡沫鲜奶与巧克力粉，迷人的香气、优雅的装饰，是时下最流行的花式咖啡。此刻世界上最为流行的是意大利特浓咖啡、卡布奇诺以及拿铁牛奶咖啡。

　　2、简餐：

　　⑴欧式：意大利肉酱面、奶油培根意大利面、松子青酱鸡肉面、蒜片辣椒罗勒面、白酒蛤蜊天使面、海鲜墨鱼面、焗肉酱干层面、海鲜煸饭、西班牙海鲜饭、红酒炖牛肉饭;蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、美式香烤肋排、德国猪脚、蓝带猪排、法式小羊排、蜂蜜芥末鸡腿排、迷迭香烤鸡腿、香草烤鲑鱼、香煎鲈鱼、白酒莳萝鲷鱼排;总汇三明治、芝士火腿可颂堡、鲔鱼松饼。

　　⑵亚式：和风照烧饭、苹果咖哩牛腩饭、黑胡椒牛肉饭、梅干扣肉饭、洋葱猪排饭、椒盐排骨饭、蜜汁排骨饭、塔香三杯鸡饭、辣子鸡丁饭、罗汉素烩饭;日式炸猪排餐、香煎鲑鱼餐、红烧狮子头餐、香烤鸡腿餐、豆瓣鱼片餐、糖醋鱼餐、烧豆腐餐、海鲜小火锅;炸汁豆腐、红烧牛腩煲、绍兴醉鸡、亚洲风配菜、醋拌海带芽、凉拌菠菜、凉拌西芹、开阳炒丝瓜、八宝辣酱、豆瓣苦瓜、甘蓝卷、厚蛋烧、酱烧茄子、小黄瓜炒豆皮、红烧面轮。

　　七、竞争

　　这个行业现已到达成熟阶段，但也仍在继续的发展着，人们的生活水平逐渐增高，对于精神生活的请求也越来越高。大多数年轻人都喜欢咖啡厅优雅个性的环境和口味各异的咖啡，所以咖啡厅会是一个很好的发展趋势。基于对多家咖啡厅的了解，大多数咖啡厅的内部都采用风格相似的装潢，所以本咖啡厅的大胆装扮，会是市场上同行中的一个亮点。但自我对于产品不熟悉，需要专业的师傅对店内成员进行培养。

　　八、投资

　　门面费(租金)：1500元---2000元月。100平米左右。店内的装潢：8万左右。包含橱柜、桌子、凳子、店内装饰品等等。店内设备：10万左右。包含电脑、收银机、空调、咖啡机、餐具等等。员工工资：固定员工主厨：2200---2700元月服务员：1200---1500元月兼职员工，按工作天数计算工资，底薪45元天，若表现优异者加5元提成天。利润表：年营业收入：25万年营业总成本：10万年利润(含应交税)：15万净利润：124500元投资回收期：2-3年。

　　九、长大与发展。

　　店子初开张时，难免会有冷场的情景出现，这时就需要一些自我的人脉帮助自我来活跃气氛，能够叫上亲朋好友一齐过来坐坐，让他们多提意见和提议。能够推出一些会员卡，在街上发传单等各种手段吸引客户。初期的货品价格，在以不亏本的状态下，尽量压低，这样能有效的扩张生意源。生意上路之后，再对店面进行更完善的装修，顾客熟悉了本店，再慢慢的调整货品价格，只要不是突飞猛进，适当的调整价格还是能被大多人所理解的。

　　咖啡店创业计划书（二十八）：

　　1.执行总结

　　1.1项目背景

　　咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应当是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，到达了前所未有的行业繁荣。许多最新的研究报告显示，咖啡对人体并没有过去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

　　1.2目标规划

　　本项目以主题咖啡店为资料，宣扬咖啡文化。预计在两年后每月除税纯利到达50000元人民币，并预计在四年后能在市中区另一所主题咖啡店。

　　1.3市场前景

　　现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被两个集团垄断。我们亦有研究到其他饮品店(如饮品店、凉茶店和茶餐厅)的市场竞争状况，但发觉 这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人的需求。开设自助式主题咖啡店尚有很多发展空间。

　　2.市场分析

　　2.1客户分析

　　此刻随着改革开放经济蓬勃的发展，大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活中，西方文化的蔓延，造成了这个咖啡销量不断上升，咖啡文化成为都市白领的新宠。咖啡消费主要群体也主要是外商、白领、旅游者和居家百姓。

　　2.2竞争分析

　　其他饮品店，如饮品店、凉茶店和茶餐厅，他们的有中国气息比较浓厚，有的比较方便或是价钱较低分别适合不一样人群。他们产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。

　　3.运行模式

　　3.1业务模式

　　我们决定以合伙模式经营星座咖啡店，因为以合伙模式经营的申请手续较以有限公司模式经营的申请手续为简。融资方面，共四十万，预算开业所需资金共八十万，现计划向银行咨询有关借贷细则。由于合伙没有以公司模式经营的股东之有限职责，选择合伙模式经营较容易向银行贷款。我们并协议所有收入将平衡分配。

　　3.2营业时间

　　周一至周五由正午12：00至凌晨00：30；星期六、日及公众假期由上午11：00至凌晨02：00。休息时间方面，咖啡店一带的店铺多在晚上十一时休息，所以我们选择平日在凌晨十二时半休息；而星期六、日及公众假期则于凌晨二时休息，让顾客能够在逛街后在咖啡店小憩。

　　4.投资策略

　　以合伙模式经营的申请手续较以有限公司模式经营的申请手续为简。融资方面，共四十万，预算开业所需资金共八十万，现计划向银行咨询有关借贷细则。

　　5.营销战略

　　5.1营销策略

　　1.初始期：培育市场为主，加强宣传，建立良好形象。另一方面，鼓励一部分的“体验者”消费，起到引导和示范的作用，为以后进一步的营销做好做好准备。

　　2.发展期：维持已有市场，重点专攻情侣市场。重视客户关系管理，鼓励团队消费。同时，员工的招聘也能够从这部分群体中选拔。

　　3.维持期：情感营销为主，唤起这部分群体内心的情感共鸣。能够减少宣传，采取收割战略。

　　5.2定价策略：

　　和产品体系结合，产品体系应当以消费群体需求较大的品种为主。价格上保证以中高档为主，保留少量低档产品。

　　5.3宣传(促销)策略：

　　前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，经过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略。

　　6.总结

　　随着我国经济的飞速发展，中国与世界的交流也日渐频繁。当然咖啡这一种代表着西方文化的饮品也日渐让普通市民认识并且普及，异常是在年轻人和上班一族中流行。外国人到中国旅游、经商、交流的人数也在迅速增长。所以咖啡屋的发展的空间可是相当的广阔的。我们相信，在未来五年：

　　1.在两年内到达盈亏平衡点，并构成有必须鲜明度的咖啡屋品牌，有必须数量的稳定客源。

　　2.在第三年开始盈利，并坚持纯利润有9%的年增长率。

　　3.五年内在市内设立分店。

　　咖啡店创业计划书（二十九）：

　　一、公司基本情景

　　(一)项目名称：往昔之音咖啡厅

　　(二)经营范围：咖啡、西餐、茗茶、各类小点心等

　　(三)行业类型：餐饮业

　　(四)项目投资：约200万元

　　(五)场地设置：上海浦东新区

　　(六)消费对象：中高层消费者

　　(七)经营面积：约200平方米

　　(八)项目概况：为顾客营造一个放松、舒适、浪漫环境并且供给方便(主要供给咖啡、茗茶、各类小点心等)，还供给在校大学生兼职，以满足礼貌大都市人们追求精神需要供给优质服务。

　　(九)经营宗旨：往昔之音咖啡厅旨在为所有顾客供给一个放松、舒适、浪漫环境并且物美价廉、时尚休闲等，令顾客满意的服务。二、产品服务介绍

　　1、往昔之音咖啡厅不仅仅供给中外各式经典咖啡，如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、冰冻奶油块咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、玛琪雅朵等，还有各种茶点，如各式中国名茶、各种奶茶、保健茶、果汁、点心等。我们的咖啡绝不是速溶的，而是当场手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服务，本着以最低的价格供给最好的服务的宗旨，以四个一流(一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉)为目标，力使浪漫咖啡厅成为所有白领人士或情侣的休憩之地。门旁挺立着碧绿的翠竹，屋内挂着精致的作品，柜台前摆设有存放各种报刊的书架。室内宽敞明亮，座位舒适，环境幽雅。坐在窗前，你能够周围的秀丽风光，领略开发区的漂亮景色。在门前还准备了一些雨伞，对那些出门在外没有带伞的顾客供给方便。

　　2、核心竞争力或技能优势

　　我们的往昔之音咖啡厅虽不像其他的竞争者那样有庞大的资金系统，但好在我们的地理位置较好，到目前为止，还极少竞争者。可是，我们有坚实的核心观念。他们是：

　　(1)可信赖的产品品质：坚持选用最好的(相对于大众市场而言最好的)的咖啡豆。

　　(2)高度的环保意识：采用更多的环保型设备和包装材料，大力倡导并严格请求能源的节俭利用。

　　(3)良好的员工福利：对于固定员工而言，为员工供给最优越的健康福利计划，并大面积推行员工持股。

　　(4)和谐共处的社区精神：为顾客营造温馨、自由的消费环境，鼓励店面工作人员和顾客的交流，让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我们往昔之音咖啡厅变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的第三地。

　　(5)独树一帜的文化品位：有选择地参与一些温情、励志的电影和图书的推广和发行。

　　我们往昔之音咖啡厅的优势在于采用了对面技能来为顾客服务，我们在顾客第一次来到咖啡屋时就为顾客建档，下次来时，我们能够为其供给他所熟悉和满意的服务。有时，不用他们自我开口，就现已把他们所需的产品送至他们身边。三、行业市场分析

　　随着人们的生活水平在不断增高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所理解，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一齐，体现出高品质的现代生活;或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。如今，在国内的许多大城市，咖啡馆现已不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，平均每人每一天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前现已发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以30%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇现已降临，意味着有更多的机遇，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。本行业报告在很多周密的市场调研基础上，主要依

　　据了国家统计局、国家商务部、国家海关总署、国际特许经营协会、国际咖啡协会、中国连锁经营协会、中国饮料工业协会、中国行业研究网、国内外有关报刊杂志的基础消息，对我国咖啡店连锁行业背景、市场前景、竞争状况以及店铺选址等方面进行了详尽地分析，对今后我国咖啡店连锁产业的发展做出了精确的预测。

　　目前中国咖啡饮料这个细分的蓝海市场上，除上海、广州、深圳等少数地区以外，其他的咖啡市场尚待开发。去年娃哈哈推出的呦呦奶咖表现平平，星巴克在超市的瓶装咖啡销量也不尽如人意。可是，分析推断，未来5年咖啡饮料的发展应当比较快，坚持在30%左右。几大日系饮料品牌纷纷加强咖啡市场攻势。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可乐目前在日本热销的乔治亚咖啡也有可能被引入中国市场。可口可乐大中华区总裁戴嘉舜日前表示，公司一向在关注中国咖啡市场，但出于市场竞争原因，不能透露在华推出咖啡饮料的具体时间。除了市场潜力巨大，咖啡饮料的高利润也是吸引企业进入的一大原因。摩根大通一份有关食品行业调查报告显示，全球品牌包装食品饮料市场中，咖啡和茶叶利润最高，利润率在20%左右。四、业务现状

　　目前，上海浦东新区的咖啡市场并不激烈，异常是在居民小区周围，还没有相应的竞争者和竞争压力。并且，位置异常有利，既靠近商业街，有靠近居民小区，客流量和消费本事都能够满足。五、财务分析

　　(一)投资估算：

　　1、一次性固定投资：180万元(其中包含：1、转让费加房租首付110万元，2、装修费40万元，3、办费用4万元，4、杂项支出1万元，5、设备用具购置15万元、原材料10万元);

　　2、流动资金及原材料备用金20万元

　　3、成本控制(每月)：租金20000元，材料进货费用50000元，人员工资大约60000元，按不一样的级别不一样的工资，不可预支薪水的10%。小计每月成本约：80000元，其他开支约：20000元。月均营业额：300000元。

　　4、盈利本事(月)：营业额—成本=营业利润，300000-230000=70000;年利润：70000×12=840000元

　　5、投资回收期：投资回收期：2000000840000≈3年六、融资计划

　　向银行贷款注册资本的50%，然后剩余的由三个股东分摊。期限为两年。其间如有一股东退出，此股东变卖只能持有15%的股份。七、风险控制

　　各行各业都有其自身的风险性，而作为餐饮业的咖啡厅，在与消费者消费过程中也存在着必须的风险，比如食物中毒、火灾等。那么在风险面前如何控制呢首先，对食品进行检测，保证食品的质量与安全;第二，严格做好防火灾系统等。还有转移风险，对咖啡厅进行投保，即使发生什么意外，能够把风险降到最低。八、公司经营战略

　　我们咖啡的发展方向是能够使周围大多数明白、了解我们的商品，并且还进来消费。为此我们会做到：

　　优质的咖啡，在咖啡馆里，咖啡的构成力必须要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，天然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要应对各种商店的竞争，所以咖啡的美丽便成为了商店成功的基础。

　　商品作为整体战略，对于咖啡馆而言，也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务等综合全部的商品有关活动，都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。

　　卓越的服务，最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表;接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈本事。还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并供给各种服务设施。我们的目标是在这一带养成我们店的忠实消费者。2016特色咖啡店创业计划书二一、运营模式

　　技能合作形式。结合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，提议合作者在高档写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地域选址;统一装修风格、统一产品;总部供给技能支持(包含人员培训)和产品(咖啡豆、茶)配送。二、产品和服务

　　1、产品和服务描述

　　出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人供给优良的环境和服务，让消费者在那里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。

　　这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而能够与投资场所业主的客源优势互补。

　　2、竞争比较

　　同行竞争格局对我们有利，能更好的提升我们的知名度.。相对而言，我们管理水平、产品和服务质量，都占有相当的优势。

　　3、资源、技能

　　咖啡店是请求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务请求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自我消费价值的充分体现。要到达这些，对投资者的资源、技能有很高的请求。投资者选择加盟合作方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技能，一方面也避免了不少经营风险。三、市场分析

　　1、市场需求

　　(1)稳定的老客户资源。

　　(2)写字楼与宾馆客源。

　　(3)购物娱乐场所。

　　(4)成熟居民小区。

　　(5)外企及本地区众多的IT类企业、公司等新兴产业。

　　(6)如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。

　　2、行业发展趋势

　　(1)咖啡消费市场发展迅速，现已成为城市消费一大潮流，市场前期培育现已结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。

　　2)咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足请求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和明白如何享受咖啡带来的乐趣。

　　(3)教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率有关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。

　　3、竞争分析

　　(1)与强势品牌店的间接竞争。

　　目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee)，以及来自台湾的老树咖啡、两岸咖啡等等都在平分秋色。

　　(2)直接竞争对手。小型咖啡厅受众人群向对较小，方圆1公里以内没有其他咖啡厅是必要因素。

　　(3)营销规划

　　利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的知名度、美誉度，稳固住老客源。四、推广计划

　　(1)宣传

　　针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券形式。

　　(2)事件营销

　　①学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。

　　②时机成熟的时候，也能够举办一个以咖啡和生活为主题的征文活动。

　　(3)服务营销

　　①建立会员卡制度。卡上印制会员的名称。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这能够给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。异常是如果消费者和别人在一齐，而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

　　②个性化服务。

　　在桌上放一些宣传品，资料是关于咖啡的知识、故事等，一方面能够提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。

　　为多位一齐来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，能够向他们介绍各种咖啡的名称、来历等有关知识。也能够让其参与咖啡的制作过程。

　　咖啡店创业计划书（三十）：

　　一项目背景

　　人们生活节奏急速，现代人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆包含很多对人体有益的健康成份。另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有年轻化的趋势，有见于近期主题食店的流行，故决定开设一间主题咖啡店，售卖多款特色咖啡及蛋糕，并定名为‘星座咖啡1号店’。换言之，咖啡店除宣扬咖啡之功用外，更以星座为咖啡店的主题。

　　咖啡对人们的好处：

　　抗忧郁：少量的咖啡可使人精神振奋，心境愉快，抒解忧郁。

　　控制体重：咖啡因能增高人体消耗热量的速率，一项研究发觉 100毫克的咖啡因(约1杯咖啡)，可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率增加百分之三至四，增加热能的消耗，适量饮用，有减重效果，能够吸引女性顾客。

　　促进消化：咖啡因会刺激交感神经，增高胃液分泌，如果在饭后适量饮用，有助消化。

　　止痛：咖啡因做为一个药品时，能够加强某些止痛剂的效果。

　　增强身体敏捷度：咖啡因也有助于在运动时，使运动阀值隆低，增加身体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩。

　　降低得胆结石的机遇：最新来自哈佛大学公共卫生学院的一项研究指出，每一天喝2-3杯咖啡者比起从不喝的人，平均得胆结石的机遇小了40%。二、项目目标

　　星座咖啡1号店除期望宣扬咖啡之功效，我们更期望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计在一年后每月税后利润到达3万元，并在两年后能在万达广场开设另一所以韩剧《咖啡王子1号店》为主题的咖啡店。

　　预算收入：

　　咖啡(平均价大约每杯￥8x350杯x91日)

　　=254，800

　　蛋糕(平均价大约每件￥5x70x91日)

　　=31，850

　　曲奇饼(每件￥3x100件x91日)

　　=30，333

　　奶冻(每件￥4x40件x91日)

　　=14，560

　　预算于开业第六个月不赔三、市场分析

　　现今宁波的咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但由于他们的咖啡店并没有异常主题，很难配合讲求特式的年青人。我们亦有研究到其他饮品店(如饮品店、凉茶店和茶餐厅)的市场竞争状况，但发觉 这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能到达年青人的需要，尚有很多发展空间。

　　星座咖啡店计划设于天一广场旁，预计咖啡店最多可同时容纳四十多名客人。区内并没有同类型和特色的咖啡店竞争，邻近物乐购超市和国际购物中心，是学生及商人、白领或者游客的集中地，是人流密度较高的地方。五、经营模式

　　我们决定以合伙模式经营星座咖啡店，因为以合伙模式经营的申请手续较以有限公司模式经营的申请手续为简。融资方面，我们共五个人，各出10万元，合计50万元。预算开业所需资金共60万，现计划向银行咨询有关借贷细则。

　　由于合伙人没有以公司模式经营的股东之有限职责，选择合伙模式经营较容易向银行贷款。我们并协议所有收入将平衡分配。六、顾客群体

　　咖啡店顾客对象为年轻人，年龄介乎十五至三十岁。这些顾客多是到物美超市购物的消费者，他们没有家庭经济负担，又易于理解新颖和异常事物，专门售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们。另外，宁波本地其它地点的人还是其它地方的人更是本咖啡店的顾客对象。宁波是个美食天堂，特色咖啡必定能吸引为美食冒名而来的人。七、营业时间

　　平日为早上八时至晚上十时半;星期六、日及公众假期由上午七时半至晚上十二时。休息时间方面，咖啡店一带的店铺多在晚上十时半休息，所以我们选择平日在凌晨十时半时休息;而星期六、日及公众假期则于十二时休息，让顾客能够在逛街后在咖啡店聊聊天或休息一会再回家。八、产品特色

　　星座咖啡店除售卖传统咖啡外，更供给星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顾客可享受美味的奶冻，蛋糕及星座曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。

　　咖啡和食品资料：

　　传统咖啡：传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包含美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡等。

　　水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有些许苦涩味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包含蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、荔枝、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。

　　蛋糕：

　　1、件装美味蛋糕：黑森林蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕和草莓芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。

　　2、自选水果蛋糕：有见于越来越多人注重饮食健康，我们异常推出了自选健康水果蛋糕。顾客能够自由选择喜欢的新鲜水果配上低脂、低胆固醇的蛋糕。我们会现场制成顾客请求的蛋糕。期望他们在喝咖啡的同时亦能享受健康味的水果。

　　星座曲奇饼：星座曲奇饼是印有星座图案的曲奇饼，每个直径约十厘米，每一天新鲜制造，香脆可口。顾客可选购属于自我星座的曲奇饼。

　　奶冻：巧克力奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻和奇异果奶冻。期望让顾客有更多的选择，能够在店内享受更多食物。

　　星座咖啡：不一样星座的人，都有不一样性格，所以适合喝不一样的咖啡。星座和其相对咖啡如下：

　　水瓶座(1.20～2.18)：摩卡可可咖啡

　　双鱼座(2.19~3.20)：法式牛奶咖啡

　　白羊座(3.21～4.19)：特浓咖啡

　　金牛座(4.20～5.20)：蓝山咖啡

　　双子座(5.21～6.21)：调味咖啡

　　巨蟹座(6.22～7.22)：综合咖啡

　　狮子座(7.23～8.22)：黄金咖啡

　　处女座(8.23～9.22)：玛莎克兰咖啡

　　天秤座(9.23～10.23)：维也纳咖啡

　　天蝎座(10.24～11.21)：意大利泡沫咖啡

　　人马座(11.22～12.21)：梅兰锡咖啡

　　山羊座(12.22～1.19)：曼特宁咖啡

　　我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等)。并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰，以增加卖相。另外，我们更会在餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法。顾客可按照他们的出生日期选择他们的星座咖啡，更可藉此认识自我的星座性格特征。九、销售方法

　　星座咖啡1号店以快餐店形式经营。顾客首先需在收银处购买食物券，然后到指定柜位领取咖啡和食物，之后便可自由选择座位。十、店铺装修

　　咖啡店的装修除了能供给舒适环境，更有吸引顾客的作用，增加营利。店内将以星座为主题，天花板为十二星座群的夜空，墙壁上除挂上各星座的资料外，也挂上我们所设计的咖啡的相片。

　　座位摆放：为了容纳更多的顾客，我们购入了共八张的长方形四人桌子，相信这比桌较为节省空间。另外，我们购买三十多张靠背椅，期望顾客能在一个舒适的环境下享受我们的咖啡。十一、宣传方式

　　发新闻稿：我们会在开业前向各报刊杂志发新闻稿，介绍咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并随介绍印上优惠券，以优惠读者，到达宣传的效果。同时列明咖啡店的地址及电话号码，以便顾客查询。

　　派发广告单：咖啡店将印制广告单，当中加入优惠券以吸引顾客。

　　为宣传星座咖啡1号店，我们计划在开业首月，凡购买星座咖啡一杯的顾客，可获星座曲奇一个，多买多送。

　　供给学生优惠：本店将与附近学校的学生会合作，凡惠顾本店的学生并能出示有效学生证者，均享有九折优惠，以吸引学生。

　　宣传横幅：我们会自制宣传横幅，宣传本店最新特色食品，挂于店铺橱窗上，以达醒目宣传的效果。

　　由于咖啡店主要对象是年青人，他们喜欢紧贴潮流。现代潮流日新月异，若不能形合年青人的口味，将被市场淘汰。为了增加新鲜感，不被社会所淘汰，咖啡店将定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰，雪糕咖啡等，以带动饮食潮流。另外，更会在不一样节日推出相应的优惠或新产品，例如在情人节推出情侣咖啡特餐，暑假期间推出特大咖啡冻饮等。除避免产品款式过时，亦期望藉此吸引更多顾客，增加收入。

　　咖啡店第一课：定位—做梦，也要有方向感

　　决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的第一步。2016咖啡店创业计划书二

　　一般来说，在创业计划书中应当包含创业的种类、资金规划及基金来源、资金总额的分配比例、阶段目标、财务预估、行销策略、可能风险评估、创业的动机、股东名册、预定员工人等资料，以下是一篇咖啡厅创业计划书模板，供大家参考。

　　咖啡，成为越来越多人的宠儿。创业，从开家咖啡店开始，也是不少人的选择。创业第一步要写好创业计划书，想开咖啡店的朋友们有福了，给大家推荐一篇咖啡店创业计划书。

　　咖啡，成为越来越多人的宠儿。创业，从开家咖啡店开始，也是不少人的选择。创业第一步要写好创业计划书，想开咖啡店的朋友们有福了，在此，(中国餐饮经营)为大家推荐一份完整的咖啡店创业计划书。第一部分：背景

　　在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的咖啡文化充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一齐。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所理解。第二部分：项目介绍

　　咖啡店由西安外事学院在校学生自主创办，在学校正门右边街道一个显眼的位置，那里虽然装修简单，但异常有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上头横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上头落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌能够坐4-6人。可是，那里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样简便自由。第三部分：创业优势

　　目前大学学校的这片市场还是空白，竞争压力小。并且前期投资也不是很高，此刻国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满期望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及初生牛犊不怕虎的精神，而这些都是一个创业者应当具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技能优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在于能增高自我的本事、增长经验，以及学以致用;最大的诱人之处是经过成功创业，能够实现自我的梦想，证明自我的价值。第四部分：预算

　　1、咖啡店店面费用

　　咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议资料包含房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。

　　2、装修设计费用

　　咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右

　　3、装修、装饰费用

　　具体费用包含以下几种。

　　(1)外墙装饰费用。包含招牌、墙面、装饰费用。

　　(2)店内装修费用。包含天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。

　　(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

　　整体预算按标准装修费用为360元平米，装修费用共360*15=5400元。

　　4、设备设施购买费用

　　具体设备主要有以下种类。

　　(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元

　　(2)音响系统。共计450

　　(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600

　　(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300

　　净水机，采用美的品牌，这种净水器每一天能生产12L纯净水，每一天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。

　　咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价此刻应当在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。

　　磨豆机，价格在330—480元之间。

　　冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。

　　制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每一天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以能够用很多年，这么算来也是比较合算的。

　　5、首次备货费用

　　包含购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元

　　6、开业费用

　　开业费用主要包含以下几种。

　　(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元

　　(2)营销广告费用;预计450元

　　7、周转金

　　开业初期，咖啡店要准备必须量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计2000元

　　共计：

　　120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：发展计划

　　1、营业额计划

　　那里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，必须要依据目前市场的状况，再研究到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每一天的营业额为400-800，根据淡旺季的不一样可能上下浮动

　　2、采购计划

　　依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品资料排定采购计划。经过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。之后必须研究的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。

　　3、人员计划

　　为了到达设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们必须研究的。

　　4、经费计划

　　经营经费的分派是管理的重点工作。通常能够将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。还能够依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。

　　5、财务计划

　　财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。

　　总之，以上所列的六项基本计划(营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也能够配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。第六部分：市场分析

　　2016年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率到达了17%;高速增长的市场为咖啡生产企业供给了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。

　　咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在速溶咖啡方面，20xx年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率到达16%，显示出还处于长大阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间;在灌装即饮咖啡方面，20xx年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样到达15%;未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。

　　现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有异常主题，很难配合讲求特式的年青人。我们亦有研究到其他饮品店的市场竞争状况，但发觉 这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能到达年青人的需要，尚有很多发展空间。有数据证明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。第七部分：营销策略

　　1、同行业竞争分析

　　知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情景，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。

　　咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，必须要随时掌握最新的有关资料与消息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地增高产品与服务的质量，增高顾客来店的频率，进而增高咖啡店的业绩。

　　2、销售促进计划

　　咖啡店基本的特点是定点营业。可是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店现已不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。所以销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺。一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到花小钱做大广告。海报、传单、邮寄信函等促销手段都能够使用。

　　3、日常运营计划

　　如何拟订经营计划对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每一天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每一天营业情景的基准。

　　在拟订日常运营计划时，必须要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。由于整个计划过程必须以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订时必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。第八部分：长大与发展

　　咖啡店目标消费群体多是大学生为主，选址在商业区、大学校区与路口交汇处，房租价格适中，装修请求较高，以致整体投资成本加大。大学生创业最重要的是心态，正确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个完美的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功，所以要想有一个简便的心态。